2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أكبر المعجبين بالباتيه هم الفرنسيون والبلجيكيون. ومع ذلك ، تم اكتشاف تكنولوجيا إنتاج البات منذ فترة طويلة في مصر القديمة ، وفي روما القديمة كانت تستهلك بأشكال مختلفة.
لا يزال باتيه البلجيكي نقطة جذب كبيرة للذواقة ، لأن جودته وطعمه الرائع يمثلان تجربة تذوق لا تُنسى.
متى بدأ إنتاج بات؟
يعود أول ذكر لإنتاج الفطائر في أوروبا إلى بداية الإقطاع. في المطبخ الأوروبي في العصور الوسطى ، تم تقديم الفطائر في المناسبات والأعياد الخاصة وخاصة في البلاط الملكي. بدأت معالجة لحوم الحجل ، والحمام ، والبط ، والطيور الصغيرة ، والأسماك [القد] ، والثعابين ، وسرطان البحر ، في أشكال وصفات مختلفة.
يتم توزيع إنتاج البات بشكل رئيسي في القرى. كان المكون الرئيسي هو الكبد ، على الرغم من أن محتوى المكونات في الوصفات الريفية ليس هو الأكثر دقة ، لكن تقنية الطهي هي نفسها دائمًا تقريبًا.
ومع ذلك ، فإن الشكل الأكثر حداثة للبات ، على الرغم من الشهرة الخالدة للطهاة الفرنسيين في نابليون ، يُنسب إلى رئيس الطهاة في ستراسبورغ ، جان بيير كلاوس. تعتبر وصفته الخاصة بطبق كبد الأوز ، التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر ، مفضلة بين هذه الأطباق الشهية.
يتكون طبق التشيكي من لحم مفروم ناعم ، متبل بالملح والتوابل ، مسلوق أو مخبوز في حمام مائي - مزيج من الوصفات الفرنسية والبلجيكية ، ولكن بتركيبة وطريقة تحضير مختلفة بشكل ملحوظ.
كيف يجب أن يبدو المزيج اللذيذ وكيف نحصل على رائحة أكثر نعومة تمتزج ببراعة مع النبيذ والفواكه والفطر وغيرها من المنتجات؟
يعتبر اللحم ذو الذوق الممتاز عبارة عن فطيرة محضرة من أنواع مختلفة من اللحوم (أرجل لحم الخنزير والكبد ولحم البقر والأرانب والدواجن والأسماك ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير) والخضروات والتوابل. يُسلق اللحم مع الخضار لفترة طويلة حتى ينضج ويبدأ في الانفصال عن العظم. ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتضاف إليه قطع من المكونات غير التقليدية مثل الفواكه والتوابل والخضروات والفطر (خاصة الكمأة) والفانيليا والمكسرات أو الزبيب.
طعم فطائر اللحم المسلوق الفرنسي المتبل في الميناء أو الشمبانيا أو الكونياك لم يسبق له مثيل ، والذي يستخدم بشكل أساسي في كبد الأوز أو الأرانب وغيرها من الأحشاء.
كيف تصنع فطيرة لذيذة محلية الصنع؟
أنت بحاجة إلى: كبد - 600 جم ؛ لحم الخنزير بدون أوتار وجلد - 400 جم ؛ حليب طازج 150 مل ؛ لحم الخنزير المقدد - 120 جم ؛ بصل - 50 جم ؛ بيض - 2 قطعة ، ملح ، بهارات للبات ؛ 30 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، وملعقة صغيرة من كونياك لطيف (أو رم)
طريقة التحضير: يتم تنظيف الكبد واللحوم جيدًا وشطفها بالماء وتتبيلها بالملح وطهيها حتى تصبح طرية. ثم يضاف البصل المفروم ناعماً ويترك على نار خفيفة لفترة وجيزة ، ولكن ليس حتى يحمر. يصفى حتى يصبح ناعما. نضيف الحليب بحذر شديد ، البيض المخفوق ، الملح ، البهارات والمكونات الأخرى. تخلط جيدا وتوضع في مقلاة مدهونة. اتركه ينضج في حمام مائي عند درجة حرارة ماء 75-85 درجة مئوية.
سوف تزين الأطعمة الشهية التي يتم إعدادها بهذه الطريقة أي طاولة طعام ، تقدم كمقبلات أو فطور أو عشاء سريع أو طبق رئيسي خفيف ولذيذ. يمكنك تقديم الباتيه كفاتح للشهية بالطريقة التقليدية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، تقدم على طبق مع مزيج لذيذ من الخضار والفواكه مقبلات أو مصحوبة بمربى التوت.
يمكنك تحضير خيارات نباتية حيث المكونات الرئيسية هي الخضار أو الفطر (الفطر والجزر والسبانخ والكسكس).
ولا تنس - من الجيد أن تترك العجينة المحضرة تنضج لبضع ساعات حتى تمتص روائحها!
موصى به:
كيف تصنع الكرواسون المثالي؟
نوّع الكرواسان بإضافة نكهات وحشوات مختلفة. الشوكولاتة - ضعي الشوكولاتة في قاعدة كل مثلث من العجين وشكلي الكرواسان. اللوز - ضعي قطعة من مرزباني اللوز في قاعدة مثلث العجين ولفي وشكل الكرواسان. بعد التزجيج ، رشي شرائح اللوز. القرفة والزبيب - اخلطي 100 جرام من سكر الموسكوفادو مع 1 ملعقة كبيرة.
كيف تصنع كاسترد البيض المثالي
كريم البيض ضروري في صنع حلويات الكريمة ، ويعرف باسم كريم المعجنات أو كريم الحلويات. يتم تحضيره بإضافة النشا أو الدقيق وهو مثالي لتعبئة الكيك. يمكن نكهة هذا الكريم بالفانيليا أو القهوة أو الشوكولاتة أو اللوز أو الكراميل أو الروم أو البرتقال.
كيف لطهي الأرز المثالي
لا تعتقد أنه من المستحيل طهي أرز أبيض رقيق ، حيث يتم فصل حبيباته عن بعضها البعض دون أن تبدو مثل العصيدة. من الممكن أن تعرف بعض أسرار الطهي ، مثل الكمية المناسبة من الماء والحرارة وغطاء محكم في متناول اليد. فيما يلي الخطوات التي ستساعدك على إنجاز هذه المهمة:
تعد إيطاليا معيارًا للخبز الطازج
تعد إيطاليا تغييرات قانونية لتحديد نوع الخبز الطازج من أجل وضع معيار له وإدخال قواعد لإنتاجه وبيعه. سيبدأ التوضيح من المقصود بالخبز ، وفي القواعد القانونية سيتم توضيح أن هذا الاسم لا يمكن إلا أن يكون منتجًا مصنوعًا من دقيق القمح الممزوج بالماء والخميرة وبدون ملح.
لماذا لم تعد الطماطم كما كانت من قبل
لفهم سبب عدم ظهور الخضروات الحمراء المفضلة لدينا كما كانت عليه من قبل ، يجب أن نعرف أولاً ما هي الطماطم حقًا. حقيقة أن الطماطم ليست في الواقع خضروات ولكن الفراولة يتم ذكرها في كثير من الأحيان. هم متشابهون في العصير. هذه هي السمة الأكثر تميزًا للطماطم - يجب أن تكون طرية وليست مقرمشة.
