كيف تصنع فطيرة؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الفطيرة هي واحدة من ألذ أنواع الكعك التي تذوقتها ورائحتها عطرة. تخيل أنك تدخل المنزل والمطبخ تفوح منه رائحة التفاح والقرفة وعجين طازج وحلاوة تجعل فمك يمتلئ باللعاب. أنت تجلس على الطاولة ، وتسكب لنفسك فنجانًا من القهوة أو الشاي ، وفي طبق بجوارك قطعة من كعكة فاتح للشهية مع ملعقة من الآيس كريم (حسب الرغبة).

يأتي فطيرة التفاح من فيينا في القرن السابع عشر ، عندما تم ابتكار الوصفة الأولى. ومع ذلك ، فإن العجين ، وطريقة عجنه وخبزه ، يأتي من الإمبراطورية العثمانية.

ربما تعتقد أن فطيرة فطيرة سهلة الصنع. نعم ، يبدو هكذا! لكن في الواقع ، قد يكون تحضير العجين صعبًا للغاية ويتطلب أيديًا ماهرة.

نصائح أساسية لصنع فطيرة التفاح

نظرًا لأن الكثيرين منا ليس لديهم الوقت ، فإننا غالبًا ما نأخذ عجينًا جاهزًا من المتجر. سر الفطيرة المثالية ومع ذلك ، علينا تحضير العجين بأنفسنا في المنزل. يمكنك نخل الدقيق والملح معًا وإضافة البيض والماء أو الحليب والقليل من الدهون. اعجن عجينة طرية. ثم ، كما هو الحال مع كعكة عيد الفصح ، "اضغط" على المنضدة أو سطح العمل لمدة 10-15 دقيقة. اتركه للراحة لمدة نصف ساعة ولفه. نحيف قدر الإمكان. وأنت جاهز للحشو.

من النصائح الرئيسية التي يقدمها بعض الطهاة عدم سكب كل السوائل المذكورة في الوصفة دفعة واحدة. صبها تدريجيًا وقرر ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد.

يقول آخرون إنه من الجيد تحضير العجين قبل الخبز بيوم واحد. بعد الطهي ، لفها جيدًا وضعها في الثلاجة لمدة 18 إلى 24 ساعة. يمكنك بعد ذلك طرحها بشكل رقيق بحيث يمكنك قراءة صحيفة من خلالها.

بالإضافة إلى العجين ، فإن الحشوة مهمة أيضًا. اختر الفاكهة الطازجة واطبخها حشوة فطيرة بينما يرتاح العجين. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الزبيب لجعل الطعم أكثر ثراءً وثراءً. من المهم جدًا إضافة فتات العجين داخل الحشوة ، مما سيزيل الرطوبة من التفاح.

فطيرة فيينا الأصلية

اعجن العجينة من الدقيق والماء والقليل من الدهن. أضف القليل من الملح إلى الدقيق. اعجن حتى تحصل على عجينة طرية. عندما تكاد تنتهي ، ابدأ في "طيها" - ارفع أحد طرفيها واطوها على الباقي. كرر عدة مرات. ثم دهنها بالزيت واتركها لترتاح لمدة نصف ساعة أو بين عشية وضحاها.

نحضر المزيج ونتركه جانبا. افردي العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان ودهنها بالزيت. هنا وصفة الفطيرة التقليدية يقول أن العجين يتم لفه بشكل مثالي إذا وضعت قطعة من الورق عليها نقش تحتها ويمكنك قراءتها

يمكنك رش المكسرات المطحونة لإضافة بعض النكهة. لا تنس فتات العجين التي تمتص الرطوبة. وبالطبع أضف الحشو.

يتم تحضير الحشوة من التفاح المخبوز (قم بتقطيعها إلى مكعبات أو قطع صغيرة مقدمًا). أضف إليهم نصف ملعقة صغيرة من الزبيب ، و 5 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، وربع كوب من السكر ورشة قرفة.

نشمر ، اخبز واستمتع!

مزيد من التفاصيل الدقيقة في إعداد فطيرة

- العجين سهل التحضير ، لكن يجب أن تمنحه وقتًا للراحة ؛

- يمكنك استخدام الشوبك وأصابعك لتحقيق الشفافية المطلوبة للعجين ؛

- إذا تركت حواف سميكة ، قم بقصها ؛

- استخدم فتات العجين. إذا لم يكن لديك ، يمكن أن يكون لديك فتات الخبز. سوف تمتص الرطوبة من التفاح.

- لا تنس أن تدهن العجين الملفوف بالزبدة.

- دهن الأسطوانة المعدة بالفعل بالزيت ؛

- اخبز في 180 درجة ؛

- بدلاً من التفاح ، يمكنك ملء العجين بحشوة الجبن - الجبن القريش وجبن الريكوتا ، ممزوجان ببيضتين ، وكوب من السكر ، وقشر ليمون وحبوب حسب رغبتك ، مما يزيل الرطوبة.

زينها بالآيس كريم وتناولها بالقهوة أو الشاي.