2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطاجن هو أحد الأطباق الرئيسية في مطبخنا. إذا نظرنا إلى النظام الغذائي لجيراننا في البلقان ، فسنرى أن هذا ينطبق عليهم أيضًا. لماذا يستقر هذا النوع من الطعام بشكل دائم في أكثر من مطبخ وطني؟
يجب أن نبحث أولاً عن تعريف المصطلح طبق خزفي. تشير هذه الكلمة إلى كل من وعاء الفخار (وعاء الفخار) الذي يتم فيه تحضير الطعام والطبق نفسه.
غالبًا ما يتكون الطعام المسمى بالكسرولة من اللحوم والخضروات. الاختلافات عديدة ، مع إعطاء الأفضلية لبعض المنتجات النباتية ، واللحوم عادة ما تكون واحدة فقط ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تقديم طاجن مع أنواع مختلفة من اللحوم.
من الصعب الإجابة عن السؤال الأكثر أهمية في تحضير هذا الطعام النموذجي للمنطقة - سواء تكوين المنتجات أو الطبق الدائري الذي يتم طهيه فيه.
في الواقع ، تختلف المنتجات اختلافًا كبيرًا من حيث اللحوم والخضروات. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الطواجن الخالية من الدهون. تنوع الأذواق ضخم حقًا ويبدو أن العروض لا تنضب.
وهنا عدد قليل أفكار لأواني البلقان النموذجية.
بويوردي
تم إعداد هذا الاقتراح من المنتجات اليونانية النموذجية ، مثل جبن الفيتا وزيت الزيتون والباقي من المكونات القياسية المستخدمة في كل مطبخ.
انت تحتاج: 2 طماطم ، 200 جرام جبنة فيتا ، ملح ، زعتر ، زيت زيتون ، فلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الحار لجعله حارًا.
طريقة التحضير: تقطع الطماطم إلى قطع متوسطة. ضعي نصف في قدر. أضف زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. يوضع الجبن المقطّع إلى مكعبات فوق الطماطم. يُرش بالأوريغانو وبضع قطرات من الزيت ، وفوق الطماطم المتبقية. مع تغطية الغطاء و طبق خزفي على طراز البلقان اخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.
لاعب Tavche
هذا طبق بلقاني نموذجي ، محضر بنسخته المقدونية. يمكن أيضًا أن يطلق عليه الفاصوليا الخالية من الدهون في طاجن مع صلصة الطماطم والتوابل ، وغالبًا ما يكون حارًا جدًا.
تنقع الفاصوليا من الليلة السابقة وتُسلق حتى تصبح جاهزة. الحشوة مصنوعة من الثوم الطازج والبصل ولحم الخنزير المقدد. أضف الملح ومكعبات مرق الخضار حسب الرغبة. وزعي الفول في أواني مناسبة سبق تصريفها من الماء وخلطها بالحشوة. اخبزيها وقدميها بالزيت بنكهة الثوم والفلفل الحلو.
طاجن تركي
عرض طاجن تركي تشمل الخضروات النموذجية لمطبخ البلقان - باذنجان - قطعة واحدة ، فلفل أحمر - قطعة واحدة ، طماطم - 400 جرام بامية - 150 جرام ، كوسة - 3 قطع ، بصل أحمر - رأسان ، وتوابل - بقدونس ، بابريكا ، فلفل أسود وزيتون زيت حسب الرغبة.
المنتجات لهذا نوع من أواني البلقان يتم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات أو عجلات أو أي شكل مناسب آخر. يُطهى الكوسة والباذنجان في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيًا. ثم توضع في طاجن وتخلط مع المنتجات الأخرى. أخيرًا ، يرش بالتوابل بدون بقدونس. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة. يرش البقدونس قبل تقديم أواني الخضار.
تعرف على المزيد حول سر الكسرولة المثالية وشاهد الأطباق البلغارية في الطاجن!
موصى به:
الأطباق الأكثر نموذجية لطاولة البلقان
كمفهوم طاولة البلقان ينطبق على جميع البلدان المحددة جغرافيًا لشبه جزيرة البلقان (المطبخ البلغاري ، الألباني ، اليوناني ، التركي ، الصربي ، الكرواتي ، الروماني ، إلخ) ، هنا سيكون من الصعب جدًا علينا تقديم وصفات محددة ، لكن دعنا نركز على ما هو نموذجي لمطبخ البلقان عموما.
ملامح مطبخ البلقان
تفتخر منطقة البلقان بواحدة من أكثر المأكولات تنوعًا وتنوعًا حول العالم. في الوقت الحاضر ، بغض النظر عن مدى تشابه الوصفات من هذه البلدان ، فهي في الواقع مختلفة تمامًا. على مر السنين ، كان هناك العديد من المناقشات الطهوية المتعلقة بأصالة بعض الأطباق ، ولكن في النهاية تم تضمينها جميعًا في الأطباق المشتركة.
خصائص تراوت البلقان
تراوت البلقان يأتي من عائلة التراوت. في الماضي كان يتم توزيعه فقط في أوروبا وشمال آسيا ، بما في ذلك بلادنا. اليوم تم نقله وزراعته في أمريكا الشمالية. سمك السلمون المرقط في البلقان هو المفضل لكل من هواة الصيد وخبراء الطعام الجيد. السباحين البرق ، قتالي للغاية ، جميلون ولحوم لذيذة للغاية ، رائعون من وجهة نظر الطهي - كل هذا هو.
أشهى الأطباق في البلقان
كل مطبخ وطني له سماته المميزة التي تجعله فريدًا ومختلفًا عن الآخرين. ومع ذلك ، فإن المناطق المختلفة لديها تخصصات طهي متشابهة جدًا ، وبعضها متماثل حرفيًا. هذا يرجع إلى المنتجات الشائعة التي تنمو في نفس المناطق المناخية. تنطبق هذه السمات المميزة أيضًا على مطبخ البلقان.
Koprivshtitsa سوف يحطم الرقم القياسي في البلقان لصنع Lutenitsa
جرت معركة الطماطم التقليدية في مهرجان Tomatina في إسبانيا هذه الأيام. ومع ذلك ، في بلدنا ، نفضل وضع الطماطم في الجرار. في فصل الشتاء ، قرر البلغار تحطيم الرقم القياسي لصنع الليوتينيتسا في الهواء الطلق ، حيث قاموا بخلط 1600 كيلوغرام من الليوتينيتسا محلي الصنع في كوبريفشتيتسا.
