2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تراوت البلقان يأتي من عائلة التراوت. في الماضي كان يتم توزيعه فقط في أوروبا وشمال آسيا ، بما في ذلك بلادنا. اليوم تم نقله وزراعته في أمريكا الشمالية.
سمك السلمون المرقط في البلقان هو المفضل لكل من هواة الصيد وخبراء الطعام الجيد. السباحين البرق ، قتالي للغاية ، جميلون ولحوم لذيذة للغاية ، رائعون من وجهة نظر الطهي - كل هذا هو.
يعيش تراوت البلقان في المياه العذبة. لها ميزات مميزة يمكن التعرف عليها بسهولة. على جوانب جسدها كله يتلون باللون البني الفاتح ، وفي اتجاه البطن يتحول إلى اللون الأصفر. تتوهج بقع وردية كبيرة على كلا الجانبين.
يصل طول هذا النوع من التراوت إلى 40 سم. تزن أكبر العينات المسجلة 18.8 في نهر مانيستي بالولايات المتحدة الأمريكية و 18.82 كجم ، تم صيدها في بحيرة ميشيغان بالقرب من راسين بالولايات المتحدة الأمريكية. المياه النظيفة الباردة والغنية بالأكسجين هي الموطن المثالي لها. لذلك ، يمكن العثور عليها غالبًا في الأنهار الجبلية الصافية والباردة.
تراوت البلقان مثل أنواع التراوت الأخرى ، يمكنها السباحة عكس التيار. إذا كان هناك عقبة في طريقها ، فإنها تقفز بسهولة في الهواء. يفرخ سمك السلمون المرقط في الروافد العليا للأنهار.
هناك ثلاثة أنواع من تراوت البلقان تسمى مورف. ينتشر Morpha fario في بلغاريا. يمكن العثور عليها في الغالب في الأنهار الجبلية العالية الغنية بالأكسجين المذاب.
يُعرف النوع الثاني باسم Morpha lacustris. تهاجر من البحيرات إلى الأنهار لتفرخ. Morpha trutta ، النوع الثالث من تراوت البلقان ، هو نوع بحري أكثر. يأتي إلى الأنهار فقط ليُفرخ ، ثم يعود إلى البحر.
يخضع تراوت البلقان في بلغاريا وخارجها للصيد الرياضي. وهي سمكة مفترسة وتتغذى على الذباب والديدان وكذلك الأسماك الصغيرة الأخرى.
غالبًا ما يتم صيد سمك السلمون المرقط في البلقان بواسطة ذبابة اصطناعية. لحم هذه السمكة من نوعية ممتازة. الأطباق الموجودة بها هي واحدة من أكبر الأطباق الشهية في عالم طهي الأسماك. أصبحت زراعته الاصطناعية لغرض تخزين الخزانات وزيادة الإنتاج للتصدير أكثر انتشارًا.
موصى به:
الأطباق الأكثر نموذجية لطاولة البلقان
كمفهوم طاولة البلقان ينطبق على جميع البلدان المحددة جغرافيًا لشبه جزيرة البلقان (المطبخ البلغاري ، الألباني ، اليوناني ، التركي ، الصربي ، الكرواتي ، الروماني ، إلخ) ، هنا سيكون من الصعب جدًا علينا تقديم وصفات محددة ، لكن دعنا نركز على ما هو نموذجي لمطبخ البلقان عموما.
ملامح مطبخ البلقان
تفتخر منطقة البلقان بواحدة من أكثر المأكولات تنوعًا وتنوعًا حول العالم. في الوقت الحاضر ، بغض النظر عن مدى تشابه الوصفات من هذه البلدان ، فهي في الواقع مختلفة تمامًا. على مر السنين ، كان هناك العديد من المناقشات الطهوية المتعلقة بأصالة بعض الأطباق ، ولكن في النهاية تم تضمينها جميعًا في الأطباق المشتركة.
أشهى الأطباق في البلقان
كل مطبخ وطني له سماته المميزة التي تجعله فريدًا ومختلفًا عن الآخرين. ومع ذلك ، فإن المناطق المختلفة لديها تخصصات طهي متشابهة جدًا ، وبعضها متماثل حرفيًا. هذا يرجع إلى المنتجات الشائعة التي تنمو في نفس المناطق المناخية. تنطبق هذه السمات المميزة أيضًا على مطبخ البلقان.
Koprivshtitsa سوف يحطم الرقم القياسي في البلقان لصنع Lutenitsa
جرت معركة الطماطم التقليدية في مهرجان Tomatina في إسبانيا هذه الأيام. ومع ذلك ، في بلدنا ، نفضل وضع الطماطم في الجرار. في فصل الشتاء ، قرر البلغار تحطيم الرقم القياسي لصنع الليوتينيتسا في الهواء الطلق ، حيث قاموا بخلط 1600 كيلوغرام من الليوتينيتسا محلي الصنع في كوبريفشتيتسا.
أفكار لأواني البلقان
الطاجن هو أحد الأطباق الرئيسية في مطبخنا. إذا نظرنا إلى النظام الغذائي لجيراننا في البلقان ، فسنرى أن هذا ينطبق عليهم أيضًا. لماذا يستقر هذا النوع من الطعام بشكل دائم في أكثر من مطبخ وطني؟ يجب أن نبحث أولاً عن تعريف المصطلح طبق خزفي. تشير هذه الكلمة إلى كل من وعاء الفخار (وعاء الفخار) الذي يتم فيه تحضير الطعام والطبق نفسه.
