ماء مالح مناسب للماكريل

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تتبيل هي معالجة المواد الغذائية لأغراض النكهة أو الحفظ. بعد النقع ، يتم طهي المنتجات.

أصل الكلمة وجوهر ماء مالح

جاءت كلمة marinara نفسها من اللاتينية ، حيث تعني كلمة marinara البحر. التفسير هو أنه في الأزمنة القديمة ، كانت مياه البحر تستخدم لحفظ الطعام بسبب مذاقها المالح. هذا أبقى الطعام لفترة أطول.

ماء مالح يغيرون مذاق ورائحة الطعام ، ويجعلهم أكثر نعومة ورائحة للغاية بسبب التوابل الموجودة في كل ماء مالح.

النقع سائلة وجافة ، وكلا النوعين ممثلين بشكل جيد.

إذا كان علينا أن نضع قائمة بالتوابل والأعشاب الأكثر استخدامًا للمخللات ، فهي: الملح والفلفل الأسود والبابريكا وورق الغار والريحان والثوم والبقدونس والنعناع وصلصة الصويا والنبيذ الأبيض أو الأحمر. يعتبر الخل والزيت أو زيت الزيتون إضافة ثابتة لأي ماء مالح.

النقع عملية بسيطة للغاية. كل ما عليك فعله هو نقع الطعام في ماء مالح لبضع ساعات أو لفه فيه ، وهذا يكفي لتغيير مذاقه ، وكذلك تسهيل المعالجة الحرارية التي يتم توفيرها.

ماء مالح عالمي للأسماك

الجميع أنواع الأسماك متبلة. يعتبر ماء مالح السمك أحد الأنواع الرئيسية للمخللات. عادة في ماء مالح يقدم البصل والثوم والفلفل الأسود والصلصة الحارة (الفلفل الحار) والنبيذ الأبيض والماء والسكر ، وغالبًا ما يكون لونه بني. يستخدم ماء مالح السمك هذا أيضًا بنجاح للدواجن. إنه ينتمي إلى المخللات السائلة المناسبة لأنواع مختلفة من الأسماك.

ماء مالح هو الأنسب للماكريل

سمك الأسقمري البحري هي سمكة لها رائحة قوية وحادة للغاية. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، هذه الرائحة مثيرة للاشمئزاز بسبب رائحتها المميزة ، وبالتالي يفضل التتبيل لتحييد هذه الرائحة.

تتبيلة خفيفة للماكريل المشوي

المنتجات الضرورية:

• كوب شاي من الخل

• عصير الليمون

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• ملح للتذوق

تحضير:

تُخلط منتجات التتبيلة في قدر وتُسلق. يترك ليبرد ويتم غمر شرائح السمك بالداخل لمدة 1-2 ساعة. ثم يوضع السمك على الشواية ويخبز.

التتبيلة التي يُطهى بها السمك حتى تصبح جاهزة

المنتجات الضرورية:

• ½ لتر ماء

• 250 مل من خل النبيذ

• 2 ملاعق كبيرة ملح

• حفنة من الفلفل الأسود (حوالي 50-60 قطعة)

• 2 ورق غار

• 3 حبات من البهارات

تحضير:

جميع مكونات ماء مالح الماكريل ضعي قدرًا على الموقد حتى يغلي. تُضاف قطع السمك وتُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع إغلاق غطاء القدر. بعد أن يبرد التتبيلة ، يتم تجفيف السمك وتقديمه.