2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أهم شروط اللحم المشوي اللذيذ هو تتبيلة جيدة الصنع. يعتبر التتبيلة حلاً مثاليًا لقطع اللحم الأكثر صلابة.
التتبيلة عبارة عن خليط سائل يهدف إلى إثراء طعم اللحم. بالإضافة إلى التوابل وزيت الزيتون في ماء مالح يوجد دائمًا عنصر حمضي - عصير الليمون والخل والنبيذ.
تعمل السوائل الحمضية على تليين اللحم وتوازن الطعم الحلو أو الحار للتتبيلة. تؤدي إضافة السكر إلى التتبيلة إلى تكوين قشرة مقرمشة بالكراميل.
يتم دائمًا ترك اللحم المراد تتبيله في الثلاجة. إذا صببت التتبيلة فوق اللحم أثناء التحميص حتى لا يجف ، يجب أن تفعل ذلك في بداية التحميص ، وليس في نهايته ، حتى لا يذوب اللحم طعمًا حامضًا.
يتم تحضير ماء مالح مناسب لحم الخنزير ولحم البقر ولحم البقر من 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الكونياك والملح والفلفل. مارينوفا ساعتان.
قطع متوسطة الحجم من اللحم البقري متبلة في مزيج من 100 مل من النبيذ الأحمر ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، 2 بصل ، مقطعة إلى دوائر ، 4 فصوص ثوم ، مفروم ناعماً ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل. ينقع اللحم لمدة أربع ساعات.
يعتبر التتبيلة التالية مناسبة لقطع متوسطة الحجم من لحم الخنزير بدون الكثير من الدهون: 1 بصلة مقطعة إلى دوائر ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 100 ملليلتر من زيت الزيتون أو زيت نباتي. مارينوفا هي الساعة 12.
حتى يكون للحم مذاق حار ، يجب أيضًا فركه بمزيج من البهارات قبل الشوي. يمكن أن يكون الخليط جافًا أو مع إضافة الزيت.
لعمل الخليط تحتاج 50 جرام من السكر ، 70 جرام من الملح ، 7 جرام من الفلفل الأحمر الحار ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ربع ملعقة صغيرة من الزعتر. تخلط جميع المكونات ويفرك اللحم ثم يخبز.
موصى به:
نصائح لتحضير الأطباق بساق
سواء كنت تصنع الحساء أو الأطباق من لحم الخنزير أو لحم البقر ، فمن المهم معرفة بعضها القواعد الأساسية عند طبخ الساق . يسعدنا مشاركة نصائحنا معك: عرقوب عبارة عن لحم دهني جدًا وبغض النظر عما تطبخه به ، لا داعي لإضافة دهون (باستثناء بعض الوصفات التي يتم فيها تحضير السيقان مباشرة على الشواية).
تحضير ماء مالح للخضروات المشوية
تصبح الخضار المشوية الأكثر صحة ولذيذة. الكوسة والبصل والباذنجان والفلفل والبطاطا - تصبح رائعة ومناسبة بشكل خاص لقائمة الطعام في الأشهر الأكثر دفئًا من العام - عندما يكون السوق مليئًا بالمنتجات الطازجة وعندما يحتاج الجسم إلى أطعمة أخف. لجعل الخضار المشوية طرية ولذيذة ، يمكنك صب بعض التتبيلة عليها مسبقًا ، أو يمكنك إضافة بعض التوابل بمجرد أن تصبح جاهزة.
نصائح لتحضير الخضار المحشوة بشكل مثالي
ما عليك سوى ذكر الخضار المحشوة لبعض الأشخاص وسوف يتخيلون على الفور بعض الفلفل المحمص أو المطبوخ أكثر من اللازم والفلفل المجعد والكوسة المقشرة. السر في اختيار الحشوة المناسبة لحاوية الخضروات. استخدم خليطًا جافًا من ثلاثة أشكال مع خضروات كوسة.
ماء مالح للشواء المثالي
ماذا يمثل الكباب؟ خلافًا للاعتقاد الشائع ، هذا ليس مجرد لحم معلق على سيخ. أصبح تحضيره طقسًا حقيقيًا لكثير من الرجال. من المهم للغاية معرفة أن الكباب ليس مقليًا أو مخبوزًا في الفرن. لإعداده ، من الضروري أن يكون لديك وقت فراغ ومساحة وشواية فحم كافية.
ماء مالح مناسب للماكريل
تتبيل هي معالجة المواد الغذائية لأغراض النكهة أو الحفظ. بعد النقع ، يتم طهي المنتجات. أصل الكلمة وجوهر ماء مالح جاءت كلمة marinara نفسها من اللاتينية ، حيث تعني كلمة marinara البحر. التفسير هو أنه في الأزمنة القديمة ، كانت مياه البحر تستخدم لحفظ الطعام بسبب مذاقها المالح.
