2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من المعتاد بالنسبة لمعظم العائلات البلغارية تناول مخلل الملفوف في قائمة الشتاء الخاصة بهم. كل متذوق من أطباق مخلل الملفوف على دراية بإعداده. من المعروف أنه من الأفضل شرائه من Petarch الذي اشتهر بالجودة الممتازة لملفنه ، وأن يكون الكرنب نفسه صلبًا ، حيث يمكن شراء العلب بأحجام مختلفة وتقنية تحضيره
ومع ذلك ، يحدث أنه حتى في فصل الصيف ، حتى في الحرارة بالخارج ، سئمنا من مخلل الملفوف. من الغريب أنه في حرارة الأشهر الأكثر دفئًا ، يبدأ الكثير من الناس في الحلم بمخلل الملفوف اللذيذ المطبوخ مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو الأطعمة الثقيلة الأخرى. وفي الحقيقة ، فإن توافر جميع أنواع الخضار والفواكه الطازجة والطازجة في الأسواق خلال هذا الوقت من الموسم ليس سببًا لعدم تنويع قائمتنا.
مناسب تمامًا لفصلي الربيع والصيف ، على سبيل المثال ، الملفوف المحشي باللحم المفروم والأرز. تؤكد العديد من ربات البيوت في الصيف على الفلفل المحشو أو مخلل الملفوف من أوراق العنب أو قفص الاتهام ، على سبيل المثال. إذن لماذا من الغريب تحضير سارما الملفوف في منتصف الصيف؟
يكمن السبب بشكل أساسي في حقيقة أنه من الصعب العثور على مخلل الملفوف في هذا الوقت من العام. في الوقت الحاضر ، تقدم العديد من سلاسل البيع بالتجزئة مخلل الملفوف المعلب ، ولكن إذا أردنا أن يصنع حسب رغبتنا ، فمن الجيد أن نعتني به بأنفسنا. كما هو الحال مع جميع المشاكل الأخرى ، هناك عدة خيارات.
إذا توقعنا إمكانية تناول الكرنب سارما أو أي أطباق أخرى يتم تحضيرها مع مخلل الملفوف في الصيف ، فمن الجيد تحضيرها في الشتاء.
بمجرد أن نملأ العلبة بمخلل الملفوف ويصبح جاهزًا تمامًا للاستهلاك ، يمكننا إخراج عدد قليل من الكرنب وتجهيزه للتعليب في برطمانات ، والتي من خلال التعقيم ستحافظ على الملفوف سليمًا لفترة طويلة.
لهذا الغرض ، يجب فصل أوراق الملفوف ولفها في لفات ضيقة. وهكذا توضع في برطمانات مليئة بالماء المملح وتعقم لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
إذا نسيت القيام بهذا الإجراء في الشتاء - فلا داعي للقلق. يمكنك شراء الملفوف الطازج في أي وقت من السنة ، وغليه لمدة 5-7 دقائق في ماء مملح ، أضفت إليه الخل حسب ذوقك.
يمكن أيضًا استبداله بعصير الليمون ، وإذا كنت ترغب في طهي الملفوف بنكهة آسيوية ، يمكنك استبدال الخل العادي أو عصير الليمون بالخل البلسمي.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
موسم مخلل الملفوف
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
دعونا نعد الفلفل الحار خطوة بخطوة
هل تريد شيئًا غريبًا وحارًا؟ ثم اطبخ الفلفل الحار على العشاء. نحن لا نتحدث عن الصلصة الحارة المألوفة التي يمكن العثور عليها في المتاجر ، ولكن عن الأطعمة الشهية المحببة في الخارج. إنه مصنوع من اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الحار جدًا. الطماطم والفاصوليا نموذجية للطبق الحار ، ولكن اعتمادًا على خيال الطاهي ، يمكن إضافة منتجات أخرى.
