2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
ولكن في الواقع يمكن تحضير مخلل الملفوف بعدة طرق وإضافته إلى اللحوم الدهنية واللحوم الخفيفة. كما أن هناك وصفات لذيذة لا تحتوي على اللحوم ، بل توجد فقط بعض أنواع الخضروات المختلفة.
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير مخلل الملفوف في نسخة خفيفة مع الفاصوليا. في بعض أجزاء بلغاريا يفضلون عمل ذلك مع الأرز المخبوز ، بالمناسبة وصفة لذيذة وممتعة للغاية. ولكن بغض النظر عما تقرر تحضيره لجعل طبق الملفوف لذيذًا ، فإن القاعدة الأكثر أهمية هي أن تكون أكثر بدانة. كل ما يحتاجه هذا المنتج من الدهون ، وفي حال قررت طهي طبق خزفي قليل الدهن ، أضف المزيد من الزيت.
الآن ، سيقول أي شخص يأكل صحيًا أن هذا كابوس للجسم ، لكن تقبل أن هناك أشخاصًا يحبون الانغماس في تناول الطعام وعدم المبالغة فيه في جهودهم لتناول الطعام بشكل طبيعي. للأفضل أو الأسوأ ، يقضي البلغار الشتاء في تناول المخللات ولحم الخنزير ومخلل الملفوف والكراث.
لذلك بالنسبة لأطباق مخلل الملفوف - يمكنك تحضير مخلل الملفوف اللذيذ جدًا ، والذي يجب أن يحتوي على القليل من لحم الخنزير المقدد على الأقل ، وإلا فهي جافة ولن تحبها على الإطلاق. لا يمكنك وضع اللحم المفروم الإجباري ، بل اللحم المفروم الذي يحتوي على القليل من لحم الخنزير المقدد.
بشكل عام ، لتتمكن من تحضير طبق جيد من مخلل الملفوف ، عليك القيام بما يلي:
1. بعد إخراج الملفوف من البرميل المزعوم ، يجب تصفيته من عصير الملفوف الموجود في الخضار. إذا كنت ستصنع قدرًا يخبز أو حتى يختنق ، فلن تحتاج إلى عصره حتى تزيل كل العصير.
يمكنك ترك بعض العصير في الملفوف ثم يتبخر أثناء طهيه أو خبزه مما يمنحه نكهة إضافية. ومع ذلك ، في حالة رغبتك في صنع سارمي - احرص على عدم تمزيق الأوراق بسبب الرغبة في عصر الملفوف.
2. كما ذكرنا من قبل ، يجب أن يكون هناك دهون إن لم يكن أكثر ، ثم اللحوم الدهنية على الأقل لجعل الملفوف كثير العصير.
3. عند التقطيع ، حاول ألا تقطعها إلى قطع كبيرة - فكلما كان أصغر ، كان من الأسهل طهيها.
4. إذا كنت ترغب في عمل ملفوف طري ، فمن الأفضل استخدام وعاء من الفخار. بالطبع ، إذا قمت بتحضير الطبق في مقلاة أو قدر عادي ، فسوف يعمل أيضًا بشكل جيد.
5. ليس من المرغوب إضافة الملح أثناء طهي مخلل الملفوف - فأنت تخاطر بتمليح الطبق.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
حمية الشتاء مع مخلل الملفوف
مع اتباع نظام غذائي سهل ومليء بمخلل الملفوف ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 5 أرطال في حوالي شهر واحد. بصرف النظر عن فقدان الوزن ، فإن النظام الغذائي مفيد أيضًا لأنه يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن. عند اتباع هذا النظام الغذائي ، يجب أن تحد من تناول الكربوهيدرات وخاصة تناول السكر.
فائدة غير عادية من مخلل الملفوف
يذهب مقرمش ومخلل الملفوف منتصرًا عبر القرون وهو موجود دائمًا على مائدتنا. يتم استخدامه من قبل ثقافات مختلفة حول العالم. هناك الآلاف من الوصفات وطرق التحضير ، ولكن النتيجة هي أن الجميع يقدر طعم وفوائد مخلل الملفوف. ومع ذلك ، هناك قواعد أساسية يجب اتباعها في التحضير حتى تتم عملية التحميص بشكل صحيح وفي النهاية يمكننا الاستمتاع بشيء لذيذ ومفيد.
