خمس وصفات لذيذة للرافيولي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الرافيولي من بين أكثر الأطعمة الإيطالية نموذجية. إنه طبق إيطالي تقليدي مصنوع من العجين بالحشوات ، والتي يوجد منها عدد لا يحصى من الأصناف.

تم اختراع الرافيولي كنوع من المعكرونة ، وهو طعام ريفي مشبع ولذيذ للغاية منذ البداية. يمكن أن يكون حشو الرافيولي مختلفًا تمامًا بحيث يبدو كما لو أن الخيال لا يكفي لتخيل ما يمكننا حقًا ملء أبناء عمومة التورتيليني اللذيذ.

تقليديا يمكن تقديم الرافيولي محشي باللحم والسمك والخضروات. لفهم الفرق بين الرافيولي والتورتيليني ، يجب أن نلاحظ أنه يمكن تحويل الأول إلى حلوى فريدة من نوعها ، مزينة بالفواكه أو المكسرات أو أنواع مختلفة من الصلصات الحلوة.

غالبا تستخدم الرافيولي ولتزيين الشوربات. يذكرنا جدا الزلابية ، وصفات الرافيولي عادة ما تكون مكونة من معكرونة محشوة بالصلصة.

هنا خمسة أفكار لصنع الرافيولي اللذيذ:

رافيولي نباتي

المنتجات الضرورية: 3 ملاعق صغيرة دقيق ، 3 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة. ماء ، رشة بابريكا ، رشة ملح

للحشوة: 100 غرام من الجبن المبشور ، 1 بيضة ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. بقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز ، 1 ملعقة صغيرة. معجون طماطم ، فلفل أسود ، ملح

للرش: 200 غرام جبنة صفراء مبشورة ، 2-3 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة

طريقة التحضير: يتم تحضير عجينة الرافيولي من المنتجات المذكورة وتترك لتنضج لمدة ساعة. توضع على قشرة ، حوالي 2-3 مم. يتم قطع المربعات بقياس 5 × 5 سم منه.

يتم تحضير الحشوة من المنتجات المدرجة. ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل مربع. الحواف ملطخة بالبيض المخفوق. يتم طي المربعات والضغط عليها عند الحواف لتلتصق ببعضها البعض. رافيولي محضر توضع في ماء مغلي مملح. يغلي لمدة 5-6 دقائق حتى يرتفع. تُرفع وتُرش بالزبدة المذابة والجبن المبشور.

رافيولي باللحم المفروم

المنتجات الضرورية: 1 ملعقة صغيرة دقيق ، 5 بيضات ، 100 جرام لحم مفروم ، 50 جرام جبنة صفراء ، 1 شريحة خبز جاف ، 1 بصل ، 1 رشة جوزة الطيب ، فلفل ، ملح

طريقة التحضير: اعجن عجينة صلبة بالدقيق ، 3 بيضات ، جوزة الطيب ، ملح وقليل من الماء. اتركه للوقوف لمدة ساعة.

يُمزج اللحم المفروم مع بيضة واحدة ، بصل مفروم ناعماً ، خبز منقوع ومصفى ، جبن أصفر مبشور ، فلفل وملح حسب الرغبة

تُلف العجينة إلى قشرة رقيقة مقطّعة إلى مربعات. ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل مربع. يتم تلطيخ الحواف بآخر بيضة مخفوقة. يطويون قطريا. يتم الضغط على الأطراف للالتصاق. يتم غلي الرافيولي النهائي في ماء مملح قليلاً لمدة 1-2 دقيقة بعد سطحه.

رافيولي إيطالي

المنتجات الضرورية: 400 جرام طحين ، 2 بيضة ، 1 رشة ملح

للحشوة: 400 جرام جبن طازج ، 100 جرام جبن قريش ، 100 جرام لحم مقدد ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. الجبن الأصفر المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم ناعماً ، فلفل أسود ، ملح

للرش: 60 جرام زبدة ، 100 جرام جبنة صفراء مبشورة

طريقة التحضير: عجينة رافيولي اعجن من المنتجات المدرجة والقليل من الماء الفاتر. غطيها بمنشفة واتركيها لتنضج لمدة 30 دقيقة. افرديها لتصبح قشرة رقيقة. في وعاء ، اخلطي الجبن والجبن الأصفر المبشور ولحم الخنزير المفروم والجبن والبقدونس المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. يتم خلط المنتجات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

تُدهن العجينة الملفوفة بالبيض وتُخفق مع قليل من الماء. تصنع أكوام الحشو على نصفها ، على مسافة 5-6 سم من بعضها البعض. غطي الجزء العلوي بالنصف الآخر من القشرة. يتم ضغط المساحات الخالية من المساحة.

قطع الرافيولي بمساحة 5-6 سم مربع. وشكل الهلال. يغلي على نار عالية في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح. تكون جاهزة عندما تظهر. استنزاف جيدا. قدمي الرحلات مع الزبدة الساخنة ورشها بالجبن المبشور.

ريتش رافيولي

المنتجات الضرورية: 250 غرام طحين ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة مذابة ، 100 جرام جبنة صفراء مبشورة

للحشوة الأولى: 250 جرام جبن ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة.جبن بارميزان مبشور ، فلفل أسود ، رشة من جوزة الطيب المبشور

للحشوة الثانية: 250 جرام لحم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. نبيذ أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. جبن أصفر مبشور ، 2-3 فصوص ثوم ، بقدونس ، ملح ، فلفل

للحشوة الثالثة: 250 جرام سجق طازج ، 120 جرام لحم خنزير ، 1 بيضة ، 30 جرام زبدة ، 30 جرام جبن مبشور ، 1 ملعقة صغيرة. النبيذ الأبيض والملح والفلفل

طريقة التحضير: أولاً ، تحضير الحشوات. الأول - من الجبن ، يتم تحضيره بخلط جميع المنتجات جيدًا. يتم تحضير قطعة النقانق عن طريق تقطيع النقانق جيدًا. يتم قليها قليلاً في الزبدة وخلطها مع المنتجات المحددة في الوصفة. لحشوة اللحم المفروم ، اقلي اللحم والثوم المهروس قليلًا في الدهن. يقلب حتى يسحق تماما. أضيفي باقي المنتجات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. تركه يبرد.

من الدقيق والبيض والقليل من الماء يعجن عجينة صلبة متجانسة. وهي مقسمة إلى كرتين. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. يتم لفها إلى قشرتين متطابقتين لا يزيد سمكهما عن 3 مم. ضع 1 ملعقة صغيرة على القشرة الأولى. الحشوات على مسافات 5 سم بالتناوب بين الأول والثاني والثالث. على الحواف وحيث لا يوجد حشو ، يُدهن بالبيض. ضعي القشرة الثانية فوقها. عند الحواف وفي الأماكن التي لا يوجد بها حشو ، اضغط بأصابعك. قطع المربعات وتغطيتها بمنشفة حتى تغلي كمية كبيرة من الماء المملح. يتم تحرير الرافيولي في أجزاء. يأخذون ملعقة غربال بمجرد ظهورهم. ضعها في طبق مقاوم للحريق واسكب الزبدة المقلية والجبن الأصفر المبشور.

رافيولي الخضار

المنتجات الضرورية: 4 ملاعق صغيرة دقيق ، 4 بيضات

للحشو: وسط 1 خس مجعد ، 250 جرام من الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 1 بيضة ، 4-5 ملاعق كبيرة. جبن بارميزان مبشور ، 60 جرام زبدة ، فلفل ، ملح

طريقة التحضير: يُنخل الدقيق مع قليل من الملح. في الوسط ، يتم عمل بئر ، يُسكب فيه البيض المكسور ببطء. أضف القليل من الماء الدافئ واعجن حتى تصبح ناعمة - حوالي 15 دقيقة.

يقطع الخس إلى شرائح رفيعة. يُضاف الملح ويُطهى في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. أضيفي الجبن القريش وتبليه بالفلفل الأسود.

تُفرم العجينة في قشرة رقيقة. يتم قطع المربعات أو الدوائر منه. إنها مليئة بالحشو. يتم طي النهايات ومقرصها جيدًا. توزع بالبيض المخفوق حتى لا تذوب أثناء الطهي.

سخني قدر كبير من الماء المملح. توضع الرافيولي فيه وتُسلق حتى تنضج. رشي الزبدة المذابة ورشي جبنة البارميزان المبشورة.