2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مشروب الحليب البلغاري التقليدي - اللبن الرائب ، بالرغم من نسيانه بالفعل ، له فوائد لا جدال فيها لجسم الإنسان.
المشروب ، الذي يشبه الكفير ، يحتوي على حوالي 3٪ بروتين ، 3-4٪ سكر ، القليل جدًا من الدهون - حوالي 0.2 - 0.5٪ وكمية كبيرة من حمض اللاكتيك.
في بلدنا يستخدم اللبن الرائب كمشروب تبريد وشفاء. لأنه غني بحمض اللاكتيك ، فإنه يحفز التمعج المعوي وله تأثير ملين.
يحتوي مشروب الحليب أيضًا على ثاني أكسيد الكربون وله تأثير مدر للبول ضعيف.
ينصح باستخدام اللبن في علاج الإمساك واضطرابات الأمعاء وأمراض الكبد والصفراء والكلى.
هذا المشروب منظف رائع يستخدم في إجراءات التطهير الكامل للجسم.
يمكن حتى إعطاؤه كماء لجميع مرضى الشفاء. ومع ذلك ، فإن مشروب الحليب لا يتحمله الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية والذين يشكون عادة من حرقة المعدة
يتم الحصول على اللبن في عملية استخلاص الزبدة من كميات متساوية من الزبادي والطازج. بالمقارنة مع الكفير ، فإن اللبن الخاثر له قوام أكثر سمكًا. يجب تخزين المشروب باردًا.
يعد الحليب ومنتجات الألبان من بين الأطعمة الأكثر استخدامًا في الأكل الصحي لأنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية تقريبًا - البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح والإنزيمات.
يفضل تناول اللبن المصنوع من حليب البقر ، حيث يسهل امتصاص الجسم للبروتينات والدهون ، ولا يتطلب الكثير من المعالجة ، ونتيجة لذلك لا يكون الجهاز الهضمي مثقلًا.
وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن تناول ما يصل إلى لتر واحد من الحليب يوميًا لا يثقل كاهل القلب والتمثيل الغذائي.
لسوء الحظ ، لا يمكن العثور على اللبن الرائب اليوم على أرفف محلات البقالة. يمكن لعشاق المشروب شراؤه بدلاً من شراءه من المدن الصغيرة ، حيث لا يزال كبار السن يحافظون على تقاليد إنتاج مشروب الحليب القيم.
موصى به:
مصل اللبن
مصل اللبن هو مصل حليب طبيعي ، يتم الحصول عليه كمنتج نفايات في إنتاج منتجات الألبان المختلفة. ومن المعروف أيضا باسم زويك. يتم الحصول على مصل اللبن عن طريق تهجين الكازين ، وهو أحد البروتينات الموجودة في الحليب. يبدو كسائل نصف شفاف بلون مائل للبياض.
اللبن
Suillus هو جنس من الفطريات القاعدية. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، ويفضل مزارع الصنوبر الصغيرة وضواحيها. إنه شائع جدًا بين الطحالب والأعشاب ، وكذلك تحت مزارع الصنوبر ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليه في منطقة مرتفعة في حزام جبال الألب ، تحت القرفصاء.
يعد عصير الليمون والنبيذ الأحمر ومصل اللبن من بين المشروبات الأكثر فائدة
يغمر السوق اليوم بمجموعة متنوعة من المشروبات التي تنعش لكنها في نفس الوقت تضر الجسم. من الحقائق المعروفة أن المشروبات الغازية والطاقة والمحلاة مليئة بالمكونات الاصطناعية والسكر والعديد من السعرات الحرارية. ومع ذلك فهي تجتذب بذوقها وتغليفها وتؤدي بالمستهلك إلى أسلوب حياة غير صحي.
كيفية صنع اللبن
اللبن ويسمى أيضا بوتانيكا أو موتان. إنه مشروب حليب شبيه بالكفير التقليدي لبلغاريا. ولكن لا ينبغي الخلط بأي حال من الأحوال مع الكفير. يتم الحصول عليها في عملية الزبدة المستخلصة منزليًا والتي يتم الحصول عليها من كميات متساوية من الزبادي والطازج.
يتكون اللبن الرائب في معدة حيوان
وفقًا لإحدى نظريات الطهي حول أصل الجبن القريش ، فقد تم إنشاؤه عندما قرر أسلافنا الاحتفاظ بالحليب لفترة أطول في معدة حيوان مذبوح. تحت تأثير الإنزيمات في المعدة ، تحول الحليب إلى جبن قريش. ثم اكتشف المرء لأول مرة كيف يمكن أن يكون لذيذًا. تحول اللبن الرائب المجفف المغطى بالزبدة المذابة إلى منتج معلب استمر لعدة أيام.
