2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Suillus هو جنس من الفطريات القاعدية. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، ويفضل مزارع الصنوبر الصغيرة وضواحيها. إنه شائع جدًا بين الطحالب والأعشاب ، وكذلك تحت مزارع الصنوبر ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليه في منطقة مرتفعة في حزام جبال الألب ، تحت القرفصاء. ينمو Maslovka بشكل فردي وفي مجموعات.
قبعة ماسلوفكا هو أسمر إلى بني غامق. في الطقس الرطب تصبح لزجة ، وفي الطقس الجاف - لامعة وسلسة. وهي متصلة بالجدعة بغطاء أبيض. الغطاء له جلد لزج يتقشر بسهولة.
يتمزق الغطاء الذي يربط حافة القبعة بالجذع بينما تنمو القبعة من هذه الحافة وتظل معلقة منها مثل حلقة لزجة مائلة للأبيض والأرجواني ، والتي تختفي في النهاية. ولحم شجرة الزيتون لون أصفر مبيض لا يتغير أثناء النمو. بعد أن تتمزق الإسفنجة ، تبدأ في التليين.
تكون أنابيب الزيتون الحاملة للأبواغ في سن مبكرة بيضاء أو بيضاء مائلة للصفرة أو قصيرة وصفراء. جذعها أبيض ، أصفر شاحب ، مع حلقة أرجوانية لزجة ، كثيفة وثابتة.
أنواع الحوذان
عادي ماسلوفكا / Silius luteus / - هي واحدة من أكثر أشجار الزيتون شيوعًا في أوروبا ، بالإضافة إلى أنها واحدة من أكثر أنواع الفطر البري الصالحة للأكل في بلدنا. في عيش الغراب الصغير جدًا ، يتم إخفاء الأنابيب ذات اللون الأصفر الليموني بواسطة غشاء أبيض يربط الغطاء بالساق. حبوب لقاح البوغ لونها بني ، ويبلغ قطر غطاء المحرك 15 سم والارتفاع يصل إلى 10 سم ، والزيتون الشائع يحب الأماكن المشمسة على جانب الطريق والمجاورة لأشجار الصنوبر.
محبب ماسلوفكا / Silius granulatus / - هو أيضًا أحد أكثر أنواع الفطر تجمعًا في بلغاريا. تطلق أنابيب الحبوب الصغيرة سائلًا يشبه الحليب. الجزء العلوي من غطاء المحرك بني محمر ولزج في الصباح الباكر وفي طقس ممطر. رائحة اللحم لطيفة ، لونها مصفر. يبلغ قطر الغطاء حوالي 10 سم ويبلغ ارتفاعه 8 سم ، وينمو بشكل أساسي في الحشائش وبالقرب من أشجار الصنوبر. في أغلب الأحيان يمكن أن يخطئ في كونه عاديًا ماسلوفكا.
بقرة ماسلوفكا / Silius bovinus / - يتم توزيعها بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. الغطاء على شكل جرس في الفطر الصغير ، لكنه يصبح مسطحًا بمرور الوقت. لون اللبن الخاثر بني أصفر وأحيانًا مسحة ضاربة إلى الحمرة. الجزء السفلي من الغطاء أصفر.
أنيق ماسلوفكا / Silius elegans / - يبلغ قطر غطائها 3-10 سم ، ويكون نصف كروي في أصغر أنواع الفطر ، ثم ينتشر ويصبح مسطحًا تقريبًا ، مع قمة منحنية قليلاً. يختلف لون زيت الزيتون الأنيق من الأصفر الذهبي إلى البني البرتقالي.
يتم رش النوعين التاليين ، الأقل شيوعًا في بلدنا ماسلوفكا / Silius variegatus / و الحوذان السيبيري / Silius sibiricus /.
تكوين الزيتون
100 غرام من الزيتون تحتوي على 18 سعرة حرارية ، 0.5 غرام من الكربوهيدرات ، 0.7 غرام من الدهون ، 2.4 غرام من البروتين وحوالي 95.4 مل. تحتوي الزبدة على فيتامين د وفيتامين ب ومضادات الأكسدة.
جمع وتخزين زيت الزيتون
بسبب المخاط الذي يفرزه الزيتون في الطقس الرطب ، يوصى بجمعها في الطقس الجاف. اجمعها بعناية حتى لا تؤذيها. لاحظ أن وجود قنوات بنية اللون في اللحم المقطوع للفطر يشير إلى وجود الحشرات ويرقاتها. غالبًا ما يهاجمون اللحم الناعم والأصفر للزيتون. هذا الفطر متقلب للغاية ويخفف من الديدان بسرعة نسبيًا بعد قطفه ، لذلك يجب تناوله على الفور.
اللبن في الطبخ
تستخدم الحوذان على نطاق واسع في الطبخ. اغسل ونظف جيدًا قبل الطهي. يجب إزالة قشرتها قبل الطهي لأنها قد تؤدي إلى اضطراب في الأكل.
الإسفنج مناسب لكل من المعالجة الحرارية والتعليب والتجفيف.الحوذان عبارة عن فطر ثقيل غير مناسب لتناول العشاء بشكل خاص. يمكن تحضيرها مطهيًا أو خبزها في الفرن ، لكن لا تفرط في الدهون التي تضعها.
يمكنك أن تأكل الزيتون كفاتح للشهية ، وتقلى مع القليل من الزبدة وتتبيلها في النهاية بقليل من الفلفل الأسود والملح. وصفة أخرى سهلة جدا ولذيذة مع ماسلوفكا: يقلى البصل ويضاف الزيتون المفروم. اقلي حتى يتبخر الماء وأخيرًا أضيفي الفلفل الأسود والقليل من الكريمة السائلة.
فوائد اللبن الرائب
مثل معظم أنواع الفطر الصالح للأكل ، فإن زيت الزيتون له عدد من الفوائد الصحية. فيتامين د ضروري لامتصاص الكالسيوم بالشكل الصحيح ، بالإضافة إلى أنه يتميز بخصائصه المضادة للسرطان. الفطر غني بمضادات الأكسدة الضرورية للجسم.
ضرر من الزيتون
من غير المعروف أن للزيتون نظائر سامة ، وهي ميزة لا تصدق على بعض أنواع الفطر الأخرى ذات النظائر السامة الخطرة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الزيتون يمكن أن ينمو بجانب بعض أنواع الفطر غير الصالح للأكل ، لذا فإن العناية الإضافية أثناء الحصاد أمر لا بد منه.
من ناحية أخرى ، يعتبر الزيتون فطرًا ثقيلًا وإذا لم تتم إزالة قشرته قبل الطهي ، فقد تحدث مشاكل في المعدة. لا تأكل الزبدة على العشاء حتى لا تفرط في الهضم.
موصى به:
مصل اللبن
مصل اللبن هو مصل حليب طبيعي ، يتم الحصول عليه كمنتج نفايات في إنتاج منتجات الألبان المختلفة. ومن المعروف أيضا باسم زويك. يتم الحصول على مصل اللبن عن طريق تهجين الكازين ، وهو أحد البروتينات الموجودة في الحليب. يبدو كسائل نصف شفاف بلون مائل للبياض.
يعد عصير الليمون والنبيذ الأحمر ومصل اللبن من بين المشروبات الأكثر فائدة
يغمر السوق اليوم بمجموعة متنوعة من المشروبات التي تنعش لكنها في نفس الوقت تضر الجسم. من الحقائق المعروفة أن المشروبات الغازية والطاقة والمحلاة مليئة بالمكونات الاصطناعية والسكر والعديد من السعرات الحرارية. ومع ذلك فهي تجتذب بذوقها وتغليفها وتؤدي بالمستهلك إلى أسلوب حياة غير صحي.
كيفية صنع اللبن
اللبن ويسمى أيضا بوتانيكا أو موتان. إنه مشروب حليب شبيه بالكفير التقليدي لبلغاريا. ولكن لا ينبغي الخلط بأي حال من الأحوال مع الكفير. يتم الحصول عليها في عملية الزبدة المستخلصة منزليًا والتي يتم الحصول عليها من كميات متساوية من الزبادي والطازج.
استخدام مصل اللبن في الطهي
غالبًا ما يتم التقليل من أهمية مصل اللبن أو ما يسمى بـ zwick ويعتبر منتجًا نفايات. الحقيقة هي أنه يمكن استخدامه بنجاح كبير في كل من الطبخ ومستحضرات التجميل. مصل اللبن منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، حيث أن ما يقرب من 94 ٪ من تركيبته عبارة عن ماء.
مصل اللبن - إكسير لا غنى عنه للصحة
جبن البقر أو الأغنام أو الماعز - ليس مهمًا ، ولكن من المهم دائمًا أن يكون لديك قطعة جبن عالية الجودة على المائدة. لكن هل تعلم أن عملية صنع الجبن تنتج منتجًا ثانويًا (هذا سائل يبقى بعد تقطيع الحليب) ، والمعروف مصل اللبن الذي تم التقليل من شأنه بشكل غير عادل ولسوء الحظ لم يستخدم إلا القليل.
