اللحوم المشوية مادة مسرطنة! شاهد لماذا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عندما تفكر في نزهة في الهواء الطلق أو تنظم حفلة شواء مع الأصدقاء ، يجب أن يمتلئ فمك باللعاب ، وتفكر في شرائح اللحم المشوية ، أو أضلاع لحم الخنزير ، أو أجنحة الدجاج أو أسهل تحضير كرات اللحم الشعبية والكباب.

إنهم جميعًا على استعداد مع تلك القشرة الفاتحة للشهية والقليلة التي نعشقها جميعًا. اتضح ، مع ذلك يمكن أن يصبح اللحم المشوي منتجًا مسرطنًا إذا تم طهيه بشكل غير صحيح. أخبار غير سارة للغاية ، ولكن أكدها بالفعل العديد من الخبراء.

من المعروف منذ سنوات أن اللحوم المدخنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، لكن العديد من خبراء التغذية وجدوا أن خطرًا مشابهًا يكمن في اللحم المشوي ، شواء أو شواء. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عندما يتم طهيه على درجة حرارة عالية جدًا ، فإنه يتفحم ، مما يجعله منتج مسرطن.

في عام 2010 ، في مقابلة مع راديو داريك ، شاركت ستيفكا بيتروفا ، استشارية بارزة في الأكل الصحي: الدهون ، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية جدًا ، لتوجيه النار ، يمكن أن يكون ما يسمى بالشواء سببًا لتشكيل المركبات التي لديها القدرة على التسبب في الإصابة بالسرطان ، على سبيل المثال - لحم محترق ، خبز محترق ، حتى حرق دهون.

في عام 2013 ، أصدرت الصحافة نتائج استطلاع رأي شمل أكثر من 62.581 شخصًا ، بقيادة كريستين أندرسون ، الأستاذة في الجامعة الأمريكية في مينيسوتا. يستكشف العلاقة بين استهلاك اللحوم المتفحمة وخطر الإصابة بسرطان البنكرياس وسرطان القولون - كلاهما من الأمراض سريعة النمو التي نادرًا ما يتم علاجها بنجاح. اتضح أنه في الأشخاص الذين نادرا ما يأكلون اللحوم المقلية أو اللحم المشوي أو الشواء أو الشواء ، فإن خطر الإصابة بهذه السرطانات الخطيرة أقل بكثير.

منذ ذلك الحين ، تم إجراء العديد من الدراسات الأخرى التي تثبت أن اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية جدًا ضار بصحتنا. هذا لا يعني أنه يجب أن تنسى تمامًا الشواية الصربية المفضلة لديك أو كرات اللحم والكباب.

ما عليك سوى طهيها على درجة حرارة عالية بما يكفي لتدمير البكتيريا الموجودة في اللحم ، ولكن ليس عالية جدًا بحيث تكتسب مظهر متفحم. يفضل طهيه أو طهيه على درجة حرارة معتدلة في الفرن.