2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين.
من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
قبل أن ننظر إلى الفوائد الفردية للحم البقر ولحم الخنزير المفروم ، تجدر الإشارة بشكل عام إلى أن منتج أي لحوم ، طالما أنه عالي الجودة ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا ينتجها جسم الإنسان. يمتص الجسم البروتين الموجود في اللحوم جيدًا بنسبة تزيد عن 95٪.
يحتفظ اللحم المفروم المجمد بجميع الخصائص المفيدة للمنتج الطازج.
الميزة الرئيسية للحم البقر المفروم أنها تحتوي على أجزاء كبيرة من فيتامين ب 12. يعد لحم البقر أيضًا مصدرًا غنيًا للبروتين. مفروم ، يمتصه الجسم بمعدل أسرع بكثير.
لفيتامينات ب وجود مستمر في لحوم الماشية والعجول ، وكذلك في منتجاتها الثانوية. تحتوي أكبر كمية من اللحم البقري على B1 و B2 و B3 و B6 وخاصة B12.
من بين المعادن الموجودة في لحم البقر ولحم العجل ، تسود كميات الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك - وهي مواد ضرورية لعملية التمثيل الغذائي والجهاز المناعي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
كما أن لحم العجل يحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة بلحم الخنزير. ومع ذلك ، فهو أصعب بكثير. تتم معالجة اللحم المفروم وجعله أكثر صلابة.
تتمثل العيوب الرئيسية في لحم الخنزير المفروم في محتواه العالي من الدهون وارتفاع نسبة الكوليسترول. من ناحية أخرى ، فهو مصدر جيد لفيتامينات ب وعلى وجه الخصوص B1 ، B2 ، B3 ، B6. يحتوي الكبد على كميات أكبر من فيتامين ب 12 وكذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يحتوي لحم الخنزير المفروم على نسبة أعلى بكثير من الفوسفور والزنك من لحم البقر.
في النهاية ، ماذا تختار. يوصي الخبراء بالالتزام بالوصفة البلغارية الكلاسيكية - خليط من كلا النوعين من اللحوم بالنسب المألوفة. ومع ذلك ، هناك شرط واحد. يجب أن نكون مقتنعين بأن اللحوم ذات نوعية جيدة.
لهذا الغرض ، اذهب إلى محل الجزار واطلب منهم طحن لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ، والتأكد مسبقًا من جودة اللحم. الخيار الأفضل هو الحصول على اللحوم الخاصة بك من منتج تثق به وصنع اللحم المفروم بنفسك في المنزل.
موصى به:
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
أسرار طرية لحم البقر
يصبح لحم البقر لذيذًا وطريًا إذا تم اتباع بعض القواعد في تحضيره. لجعل اللحم البقري ألذ ، قبل طهيه ، اغمسه في الدقيق واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. انقلي اللحم المقلي مع باقي دهن القلي إلى قدر ، واسكبي فوقه القليل من المرق أو الماء الدافئ واتركيه على نار خفيفة.
يذهب لحم البقر مع الهليون ، ولحم الخنزير - مع الأناناس
إذا كنت تقدم شريحة لحم خنزير بسيطة مع أغصان الهليون الرائعة وشريحة لحم البقر مع الأرز والأناناس ، فإن غدائك سيكون فاشلاً تمامًا ، كما يقول خبراء الذواقة من فرنسا. وفقًا لهم ، يتم الجمع بين كل نوع من أنواع اللحوم مع بعض الزخارف التي لا تكبح ، بل على العكس - تؤكد طعمها ورائحتها الغنية.
كم لحم البقر هو سلامي؟
غالبًا ما تكون المنتجات التي نستهلكها في بلغاريا مختلفة عما هو مكتوب على ملصقاتها. لذلك يحدث بانتظام أننا نشتري زبدة البقر من أشجار النخيل والدجاج المائي والنشا. في هذه القائمة يجد بهدوء مكان و سلامي بقري . تظهر عمليات التفتيش الأخيرة التي أجريت في شبكة المتاجر في البلاد أن النقانق الشهيرة تحتوي على كل شيء تقريبًا ما عدا لحم البقر.
ورشة عمل سريعة: كيفية تحضير لحم البقر ولحم الخنزير
لحم البقر و ألسنة لحم الخنزير تعتبر من الأطعمة الشهية بسبب قوامها الناعم الرقيق وطعمها الرائع ومحتواها من الفيتامينات وقيمتها الغذائية. إن بنية اللسان عبارة عن عضلة مستمرة ، بسبب احتوائها على البروتينات وكمية معينة من الدهون وعدم وجود كربوهيدرات عمليًا.
