2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Prosciutto هو تخصص إيطالي مشهور عالميًا. إنه لحم خنزير مدخن بارد يتم استهلاكه ومقطع إلى شرائح رفيعة.
بعد التدخين ، ينضج prosciutto لحوالي عامين. يتم تقديمه غالبًا عن طريق لف قطع من الفاكهة أو الخضار. يضاف بروسسيوتو المفروم ناعما إلى الصلصات والسلطات.
يُمارس تدخين لحم الخنزير في إيطاليا منذ زمن الرومان القدماء. اليوم ، يتم إنتاج prosciutto في مناطق مختلفة من البلاد ، ويتم إعداد كل نوع وفقًا لوصفة سرية خاصة.
جودة اللحوم مهمة جدا. من بين أكثر أنواع بروسسيوتو شيوعًا بروسسيوتو دي بارما ، بالإضافة إلى بروسسيوتو من سان دانييلي ومودينا وتوسكانا.
هناك نوعان رئيسيان من prosciutto - prosciutto crudo و prosciutto koto. يغطي Prosciutto crudo جميع أنواع لحم الخنزير المدخن النيء ، والبروسكيوتو المطبوخ مسبقًا ويشبه معظم أنواع لحم الخنزير.
لكن prosciutto ليس من أشهر أنواع لحم الخنزير في إيطاليا ، وعندما يتحدثون عن prosciutto ، فإن الإيطاليين يقصدون النسخة المدخنة الخام.
تشتهر Prosciutto di Parma بمذاقها الرائع الحلو قليلاً ورائحتها الشديدة ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. الوصفة التقليدية لا تسمح بإضافة مواد كيميائية - فقط الملح يضاف إلى اللحم. يتم استخدام اللحوم ذات الجودة العالية فقط لإنتاج بروسسيوتو دي بارما.
اللحم مملح قليلاً ليحتفظ بطعمه الطبيعي الحلو قليلاً. بعد التمليح ، يوضع اللحم في الثلاجة ، ثم توضع عليه طبقة من شحم الخنزير حتى ينضج بسهولة بين 12 و 24 شهرًا.
يصنع Prosciutto di Parma من أرجل الخنزير التي يجب أن تزن حوالي 13 كيلوغرامًا ، وبعد النضج يجب أن تزن حوالي 8 كيلوغرامات بدون عظم.
يتم تقديم Prosciutto di Parma مع البطيخ. إنه عنصر مهم في تحضير التورتيليني الإيطالي الكلاسيكي. يتناسب Prosciutto تمامًا مع النبيذ الأبيض.
بمجرد قطعها بشكل رقيق ، لا يمكن تخزين prosciutto لفترة طويلة. تفقد الشرائح رائحتها وتجف إذا تركت في الهواء لأكثر من ساعة ، لذلك يتم تقطيع بروسسيوتو قبل الاستهلاك.
إذا كنت لا تزال بحاجة إلى تقطيع في وقت مبكر ، فيجب تقطيع بروسسيوتو إلى شرائح أكثر سمكًا.
موصى به:
الحلويات الايطالية المفضلة
تشتهر إيطاليا ليس فقط بمدن مثل البندقية وروما وميلانو وفلورنسا وغيرها الكثير ، بمناطق الجذب الطبيعية فيها وشواطئها الجميلة وجبال الألب والدولوميت المهيبة ، ولكن أيضًا لكونها حضن الموضة والفن والكتاب والشعراء ، الفنانين والموسيقيين. أخيرًا وليس آخرًا ، تشتهر إيطاليا بمطبخها الذي اكتسب شعبية عالمية.
السلطات الايطالية مع جبنة كاتشوكاوالو
تستخدم جبنة كاتشوكاوالو في تحضير السلطات الإيطالية الطازجة اللذيذة وسهلة التحضير. السلطة مع الجرجير والكاتشوكاوالو ممتعة للغاية في الأشهر الأكثر دفئًا من السنة ، ولكنها لذيذة تمامًا في الأشهر الباردة. تحتاج إلى 300 جرام من Kachokawalo و 15 طماطم كرزية و 200 جرام جرجير و 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح.
صلصات المعكرونة الايطالية الكلاسيكية
لقد قدم الإيطاليون للعالم الكثير ، وما زالوا يقدمون أطباقًا رائعة ، ونحن ممتنون لها بلا حدود. باستثناء البيتزا ، يمكننا القول بضمير مرتاح أن المعكرونة هي واحدة من أعظم إنجازات الطهي ، والتي ، لحسن الحظ ، يمكن تحضيرها في المنزل. لهذا الغرض ، بالإضافة إلى الكمية المطلوبة من المعكرونة ، سنحتاج إلى صلصة جيدة حقًا لإضافة الطابع الإيطالي إلى الطبق.
مودينا بروسسيوتو وسان دانييلي بروسكيوتو
قام الإيطاليون بتحويل تحضير بروسسيوتو إلى عمل فني في الطهي ، يكرسونه من 9 إلى 18 شهرًا ، اعتمادًا على الوزن. Prosciutto هو نوع من لحم الخنزير ، منقوع وناضج في ظل ظروف معينة ، يُفرض مع الملح والتوابل. تُفرك الأرجل الخلفية أولاً بالملح ثم تُجفف لمدة 10 أشهر تقريبًا.
الشيح يعالج فقدان الشهية وفقدان الشهية
إن قلة الشهية أمر شائع وعادة ما يختفي بسرعة. ومع ذلك ، إذا أصبح جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب عملية التهابية معينة في الجهاز الهضمي أو المرارة أو البنكرياس. يمكن أن يكون من بين الأسباب حالات خطيرة مثل فقر الدم ، التهاب المرارة الحاد ، عسر الهضم ، التهاب الزائدة الدودية ، مرض السكري أو الأورام الخبيثة.
