2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا يكاد يوجد شيء أكثر ما يميز المطبخ العربي من مزيج ماهر من التوابل المختلفة. سواء كانت طازجة أو مجففة ، فإنها تعطي المذاق والرائحة الفريدة لجميع الأطباق العربية.
لا توجد قواعد صارمة لخلطها ، بل هناك حاجة إلى الخلطات المعدة مسبقًا التي تحتوي على أكثر من 20 نوعًا من التوابل والأعشاب العطرية.
مبدأ آخر مهم في المطبخ العربي هو الكمية الوفيرة من التوابل المستخدمة. إليك ما من المهم أن تعرفه عن البهارات الأكثر استخدامًا في العالم العربي:
1. جوزة الطيب
على الرغم من أنه يستخدم في الدول الأوروبية بشكل أساسي لتتبيل أطباق البطاطس ، إلا أن جوزة الطيب في العالم العربي موجودة تقريبًا في جميع الخلطات التقليدية من التوابل.
2. السمسم
إنه موجود دائمًا في الحلاوة الطحينية العربية الشهيرة ، ولكن أيضًا في العديد من الحلويات الأخرى. إذا كانت بذور السمسم مطحونة ، فإنها تعمل كمكون رئيسي في صلصة الطحينة.
3. الكركم
على الرغم من أن طعمه مر وحار إلى حد ما ، إلا أن الكركم هو الذي يعطي اللون الأصفر المميز للأطباق العربية التقليدية. يمكن دمجه مع الزنجبيل والكمون والثوم والبصل وغيرها.
4. الكمون
يستخدم في الغالب في إعداد تخصصات اللحوم المفرومة. على عكس الأوروبيين ، وضع العرب الكمون على الكسكس والأسماك والمأكولات البحرية.
5. الزعفران
ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه اسم ملك التوابل ، الزعفران هو واحد من أغلى الزعفران. الخبر السار هو أنه بسبب رائحته القوية ، يكفي وضع كمية صغيرة جدًا.
6. الزنجبيل
على الرغم من ارتباط الزنجبيل بشكل أكبر بالمطبخ الآسيوي ، إلا أنه موجود أيضًا بشكل تقليدي في المطبخ العربي. يمكن استخدام الزنجبيل الطازج والمعلب والمملح والمخلل.
7. القرنفل
تستخدم القرنفل في الغالب في تحضير الحلويات المختلفة.
8. القرفة
على عكس المطبخ الأوروبي ، حيث تستخدم القرفة بشكل أساسي في صناعة الحلويات ، في العالم العربي تضاف إلى العديد من الأطباق والمقبلات الرئيسية.
9. الفلفل
كما هو الحال في معظم البلدان ، يعتبر الفلفل الأسود هو الأكثر استخدامًا ، ويمكن استخدامه في جميع أنواع الحساء واليخنات والأطباق الرئيسية تقريبًا.
موصى به:
بهارات - الخليط العربي العالمي
بهارات هو مزيج عربي عالمي من التوابل المختلفة التي تعتبر نموذجية لمطبخ الشرق الأوسط. مجرد قليل من الخليط الفريد يتغير إلى ما هو أبعد من التعرف على طعم مختلف الصلصات والحساء والحبوب والخضروات والبقوليات واللحوم. يمكن استخدامه لفرك الأسماك والدواجن وغيرها ، وخلطها بزيت الزيتون واستخدامها كمخلل نباتي.
ما الذي لا تعرفه عن المطبخ العربي؟
عندما نتحدث عن مطبخ عربي يجب ألا يغيب عن البال أنه من الضروري تمييز نفسها عن الدول الإسلامية مثل تركيا وأفغانستان وباكستان وإيران وغيرها ، لأن مطبخهم يخضع لقواعد أخرى ويحافظ على تقاليده الخاصة البلدان النموذجية التي تتبع مبادئ المطبخ العربي هي تلك الموجودة في الشرق الأوسط ومنطقة المغرب العربي.
أهم المنتجات المستخدمة في المطبخ العربي
يشتهر المطبخ العربي ، الذي يفضله الكثيرون بسبب ثراء الروائح والنكهات التي يمتلكها ، بأنه أحد أقدم المأكولات. على الرغم من أنها تغطي مساحات شاسعة وتغطي دولًا ومحليات مختلفة ، إلا أنها تتمتع أيضًا بعدد من الميزات المشتركة من حيث إعداد الطعام والمنتجات المستخدمة.
الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي
لا يزال المطبخ العربي ، الذي يتميز بتنوع المنتجات والتوابل التي يستخدمها ، يثير إعجاب العالم اليوم. أدى المزيج الماهر من الأعشاب العطرية مع الفواكه والخضروات المختلفة إلى اختراع أطباق لذيذة وعطرة للغاية مثل الحريرة والفلافل والقطايف والفقس وغيرها الكثير.
السماق - الساحر في المطبخ العربي
السماق هو جنس من الأشجار المتساقطة الأوراق أو الشجيرات شماك. يوجد في حوالي 250 نوعًا. هناك أيضا سم السماق التي تنمو في الشرق الأوسط. أكثر الأنواع شيوعًا في أوروبا هي Rhus Coriaria ، والتي كانت تستخدم على نطاق واسع في روما القديمة. فضلها النبلاء ليس فقط لمذاقها الجيد ، ولكن أيضًا بسبب خصائصها المدرة للبول من المحتمل أن يكون لهذا النوع من التوابل تأثير جيد على الهضم ، لأنه في الشرق الأوسط كان يستخدم لتحضير مشروب حامض لتهدئة اضطرابات المعدة.
