هكذا اعتادوا صنع البوزا في محلات الحلويات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

في كل مدينة بلغارية منذ فترة ، تم إنشاء أجواء دافئة مليئة برائحة الفانيليا والقرنفل والقرفة والحلويات الصغيرة والكبيرة ، والتي كان يُباع فيها البوزا بشكل إلزامي. لقد مر هذا الوقت وتم استبداله بالمشروبات الأجنبية العصرية ، والتي غالبًا ما تكون من إنجازات الكيمياء الاصطناعية.

لا يعني ذلك أنك ما زلت لا تستطيع شراء بوزا في محلات المعجنات وحانات الوجبات الخفيفة ، لكن لا علاقة لذلك بمشروبك المفضل منذ زمن بعيد في الإنتاج الضخم ، البوزا مليء بالمعززات والنكهات الاصطناعية مثل الأسبارتام.

لذلك ، إذا كنت من محبي البوزا ، فمن الأفضل دائمًا أن تصنعها بنفسك.

منتجات بوزا محلية الصنع

2 ملعقة صغيرة برغل كبير ، 20 ملعقة صغيرة. ماء ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبادي ، 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 2 ملعقة كبيرة. السكر

بعد التخمير: ١-٢ كوب سكر ، ١/٢ ملعقة كبيرة. سكر الفانيليا ، 2 ملعقة كبيرة. قرفة

طريقة التحضير: ينقع البرغل في قدر مع 12 ملعقة صغيرة. الماء وتركه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع. ثم يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين. يُطحن البرغل المطبوخ في محضر الطعام أو يُهرس بالخلاط.

افصلي العصيدة عن الخليط وصفيها من خلال مصفاة جيدة. يتم تخزين العصيدة في الثلاجة. أضف 8 ملاعق صغيرة. الماء يغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة ساعة. صفيها مرة أخرى واخلطي العصيدة الجديدة مع العصيدة القديمة. يمكن ترك الخليط في الثلاجة لمدة يوم واحد أو تركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ومواصلة الطهي. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، يمكنك صب القليل من الماء الدافئ. من الأسهل الخلط مع الخلاط.

يخلط الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة. يغلي الماء ويغلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر ويخلط جيدا. بعد التبريد نضيف الزبادي ونقلب مرة أخرى.

تذوب الخميرة في ربع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق وتخلط مع خليط الحليب. من المهم ألا يكون الماء الذي يذوب فيه خليط الحليب والخميرة ساخنًا جدًا ، ولكنه دافئ فقط. دعه يقف لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

يخلط البرغل والخميرة ويقلبان ويغطيان بمنشفة. اتركيه لمدة يوم أو يومين مع التحريك من حين لآخر.

التخمر يعتمد على عوامل كثيرة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 25 درجة ، فهناك خطر من أن يصبح الخليط حامضيًا. في بداية التخمير ، تتشكل الفقاعات ورائحة الخليط تشبه الخميرة ، ثم تبدأ في اكتساب رائحة البوزا.

عندما يصبح الخليط جاهزًا ، خفف بالماء ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر حسب الرغبة - حوالي 1-2 ملعقة صغيرة قرفة وفانيليا.

تخلط جيدا وتخزن في الثلاجة لمدة 3 أيام. قبل التحلية ، يمكن وضع القليل من البوزا جانبًا للجرعة التالية.

يوصى باستخدام عبوات خزفية وزجاجية للتخزين والتخمير.

حتى لو كانت رائحة خليط التخمير أكثر حدة قليلاً ، عند إضافة الماء والقرفة والفانيليا ، فإنها تنعم.