2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في كل مدينة بلغارية منذ فترة ، تم إنشاء أجواء دافئة مليئة برائحة الفانيليا والقرنفل والقرفة والحلويات الصغيرة والكبيرة ، والتي كان يُباع فيها البوزا بشكل إلزامي. لقد مر هذا الوقت وتم استبداله بالمشروبات الأجنبية العصرية ، والتي غالبًا ما تكون من إنجازات الكيمياء الاصطناعية.
لا يعني ذلك أنك ما زلت لا تستطيع شراء بوزا في محلات المعجنات وحانات الوجبات الخفيفة ، لكن لا علاقة لذلك بمشروبك المفضل منذ زمن بعيد في الإنتاج الضخم ، البوزا مليء بالمعززات والنكهات الاصطناعية مثل الأسبارتام.
لذلك ، إذا كنت من محبي البوزا ، فمن الأفضل دائمًا أن تصنعها بنفسك.
منتجات بوزا محلية الصنع
2 ملعقة صغيرة برغل كبير ، 20 ملعقة صغيرة. ماء ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة. زبادي ، 1/2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، 2 ملعقة كبيرة. السكر
بعد التخمير: ١-٢ كوب سكر ، ١/٢ ملعقة كبيرة. سكر الفانيليا ، 2 ملعقة كبيرة. قرفة
طريقة التحضير: ينقع البرغل في قدر مع 12 ملعقة صغيرة. الماء وتركه لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة لينقع. ثم يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين. يُطحن البرغل المطبوخ في محضر الطعام أو يُهرس بالخلاط.
افصلي العصيدة عن الخليط وصفيها من خلال مصفاة جيدة. يتم تخزين العصيدة في الثلاجة. أضف 8 ملاعق صغيرة. الماء يغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة ساعة. صفيها مرة أخرى واخلطي العصيدة الجديدة مع العصيدة القديمة. يمكن ترك الخليط في الثلاجة لمدة يوم واحد أو تركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ومواصلة الطهي. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، يمكنك صب القليل من الماء الدافئ. من الأسهل الخلط مع الخلاط.
يخلط الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة. يغلي الماء ويغلى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر ويخلط جيدا. بعد التبريد نضيف الزبادي ونقلب مرة أخرى.
تذوب الخميرة في ربع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق وتخلط مع خليط الحليب. من المهم ألا يكون الماء الذي يذوب فيه خليط الحليب والخميرة ساخنًا جدًا ، ولكنه دافئ فقط. دعه يقف لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
يخلط البرغل والخميرة ويقلبان ويغطيان بمنشفة. اتركيه لمدة يوم أو يومين مع التحريك من حين لآخر.
التخمر يعتمد على عوامل كثيرة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 25 درجة ، فهناك خطر من أن يصبح الخليط حامضيًا. في بداية التخمير ، تتشكل الفقاعات ورائحة الخليط تشبه الخميرة ، ثم تبدأ في اكتساب رائحة البوزا.
عندما يصبح الخليط جاهزًا ، خفف بالماء ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر حسب الرغبة - حوالي 1-2 ملعقة صغيرة قرفة وفانيليا.
تخلط جيدا وتخزن في الثلاجة لمدة 3 أيام. قبل التحلية ، يمكن وضع القليل من البوزا جانبًا للجرعة التالية.
يوصى باستخدام عبوات خزفية وزجاجية للتخزين والتخمير.
حتى لو كانت رائحة خليط التخمير أكثر حدة قليلاً ، عند إضافة الماء والقرفة والفانيليا ، فإنها تنعم.
موصى به:
هل تشرب البوزا الحقيقي؟ مرحبا بكم في عطلتها في رادومير غدا
سيعقد في 15 أكتوبر في رادومير عيد البوزا . يتم تنظيم هذا الحدث للسنة الثانية على التوالي ، وهذه المرة سيتمكن الزوار من تجربة مجموعة ecoboza المعدة خصيصًا لهذه المناسبة. تحت عنوان مع البوزا والصحن والأغنية في الساحة المركزية في المدينة سيتم افتتاح ورشة العمل الشهيرة للسيد علي سربز الذي يعتبر أفضل منتج للبوزا في المنطقة.
الآن البوزا مليء بـ E
البوزا الحديثة ليست ما كانت عليه من قبل. في الماضي بوزا خضعت لفترة طويلة من التخمير ، بينما اليوم يتحقق التأثير عن طريق تفاعل كيميائي. إنه مليء بالإضافات ، والمواد الكيميائية ، وبعضها يشكل خطرا على الصحة. استغرق الأمر 40 عامًا فقط للصناعة الحديثة لاستيعاب إنتاج البوزا.
كيف يتم تحضير البوزا في تركيا؟
في تركيا ، يتم إنتاج البوزا بشكل أساسي من حبوب الذرة والماء والسكر. في بلدان أخرى وفي بلغاريا ، يُستخدم القمح والشعير والجاودار والشوفان والأرز والخبز وأحيانًا دقيق القنب لصنع البوزا. تستخدم الأواني الكبيرة في الغالب لصنع البوزا. أولاً ، تُغلى نواة الذرة عادةً لمدة ساعة ونصف حتى تتكاثف.
طريقة صنع الحلويات اليونانية
إذا كنت ترغب في صنع حلويات يونانية لذيذة ، فراجع الوصفات التالية. الأول هو كعك اللوز اليوناني. المنتجات الضرورية: 230 غ زبدة ، وهي في درجة حرارة الغرفة ، بيضة واحدة وصفاران ، ½ ملعقة صغيرة. سكر ، 3 ملاعق صغيرة. دقيق ¼ ملعقة صغيرة.
الحلويات لصنع الحلويات مثل المحترفين
يحب الكثير منا صنع الكعك والمعجنات ، لكن لنكن صادقين - نادرًا ما تبدو النتيجة النهائية كشيء رأيناه على التلفزيون أو في المجلات. المشكلة بالكاد تكمن في مهاراتك ، بل في معداتها الحلويات التي تستخدمها. لهذا السبب قمنا بإعداد قائمة بأدوات الخبز الضرورية التي ستجعلك تبدو وكأنك صانع حلويات محترف.
