2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تحتفظ الفواكه والخضروات بتركيبتها الغذائية ، والفيتامينات ، والطعم الطبيعي ، والرائحة ، واللون والمظهر لأطول وقت عند حفظها. تعقيم. يتم تعقيمها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق أو صناديق مصنوعة من القصدير الأبيض.
البرطمانات الزجاجية ، التي تُغلق بغطاء يدوي وتلك المزودة بمسامير ، مناسبة أكثر للتعقيم المنزلي. من أجل تحضير علب معقمة كاملة ، من الضروري:
1. يجب أن تكون الفواكه والخضروات طازجة تمامًا ، وإذا أمكن قطفها في نفس اليوم ، وأن تكون صحية وفي النضج المناسب ؛
2. يجب ملء الجرة حتى 1.5 سم تحت الحافة العلوية للرقبة ؛
3. الحشوة ساخنة.
4. يجب تسخين الماء الموجود في جهاز التعقيم مسبقًا إلى 10 درجات مئوية فوق درجة حرارة البرطمانات بحيث يمكن أن يغلي لمدة 20 دقيقة ؛
5. يجب عزل البرطمانات عن قاع جهاز التعقيم بشبكة خشبية أو معدنية ، وعن جدران الوعاء - بألواح أو مناشف. لا يلزم عزل الجرار عن بعضها البعض ؛
6. إذا تم تسخين الماء بواسطة قدر الضغط ، فليس من الضروري عزل البرطمانات عن قاع الإناء وجدرانه. يجب عزل السخان عن الحاوية والبرطمانات وعدم ملامستها ؛
7. يجب أن يؤخذ الوقت المحدد للتعقيم في الاعتبار من لحظة غليان الماء في جهاز التعقيم ؛
8. بعد التعقيم ، برد البرطمانات إلى 40 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، مع صب الماء البارد عليها. لن تنفجر إذا كان الماء فوقها 5-6 سم.
موصى به:
قواعد تعقيم البرطمانات
يعتبر موسم الخريف هو الأفضل للتعليب وهو عمومًا ذروة وضع الفواكه والخضروات في الجرار والأقبية. ولكن للتعامل مع هذه المهمة ، نحتاج إلى معرفة أفضل طريقة لتحقيق ذلك وما نحتاجه. قبل أن نبدأ في تعليب البرطمانات بالطعام الشتوي ، يجب أن نكون قد قمنا بتعقيمها.
إيجابيات وسلبيات العصائر الطبيعية في العلب
لا يكاد يوجد شخص لم يشاهد إعلانًا واحدًا على الأقل في عصائر طبيعية . يتنافس المصنعون على إقناع المستهلكين بأن منتجاتهم صحية للغاية وغنية بالفيتامينات. ولكن هل هذا حقا لذلك؟ بشكل عام ، يدرك الجميع أن الفاكهة جزء مهم للغاية من الهرم الغذائي. غالبًا ما تحتوي العصائر على الكثير من السكر والسعرات الحرارية.
تعقيم الذرة
الذرة المعقمة مفيدة جدًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة. لذلك يمكنك الاستمتاع لأشهر بالمأكولات الشهية المحضرة بالذرة. يمكن استخدام الذرة لتحضير أنواع مختلفة من السلطات والأطباق ، وعند تعقيمها على الكيزان ، يمكن تقديمها كطبق جانبي لذيذ. يمكنك تعقيم حبوب الذرة أو الكيزان.
تعقيم الطماطم
لقد حان الوقت لصنع مجموعة متنوعة من العلب والمخللات. تستخدم الطماطم في معظم الأطباق البلغارية والخضروات المعلبة ضرورية. التعقيم سهل. تضيف بعض الوصفات المزيد من المنتجات مثل البصل والبقدونس وبعض أنواع التوابل الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من عشاق البهارات والبصل ، هناك وصفات تحتوي على الطماطم فقط.
تحل قشور الطماطم محل المواد التركيبية في العلب
حتى وقت قريب ، تم التخلص من قشور الطماطم على شكل أطنان من قشور الطماطم. ومع ذلك ، فقد وجد العلماء أخيرًا تطبيقهم الفعال. في الواقع ، يتم إنتاج 4 أطنان من الطماطم على الأرض كل ثانية. بلغ إجمالي الإنتاج لمدة عام 145 مليون طن. تشكل النفايات على شكل بذور وألياف وجلد حوالي 2.
