2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتبر موسم الخريف هو الأفضل للتعليب وهو عمومًا ذروة وضع الفواكه والخضروات في الجرار والأقبية. ولكن للتعامل مع هذه المهمة ، نحتاج إلى معرفة أفضل طريقة لتحقيق ذلك وما نحتاجه.
قبل أن نبدأ في تعليب البرطمانات بالطعام الشتوي ، يجب أن نكون قد قمنا بتعقيمها. في الواقع ، يتم تعقيم البرطمانات مسبقًا بحيث يمكن إزالة أي بكتيريا ويمكنك التأكد من أن طعام الشتاء سيكون مناسبًا لبضعة أشهر أخرى على الأقل.
لتعقيم البرطمانات ، تحتاج إلى قدر كبير ، حيث يمكنك بسهولة وضع برطمان وصينية ومنشفة مطبخ وماء وصابون وملقط طعام وأغطية ستغلق بها البرطمانات لاحقًا. تحتاج أولاً إلى غسل الجرار بالماء الدافئ والإيمان. غسلها بالماء الساخن ، وليس الماء البارد ، إلزامي حتى لا تنفجر البرطمانات عندما يحين وقت وضعها في الوعاء.
الخطوة التالية هي ملء القدر بالماء ووضعه على الموقد - يجب أن يسخن الماء ، لكنه لا يحتاج إلى الغليان. بمجرد حدوث ذلك ، ضعي البرطمان في الماء الدافئ باستخدام الملقط - اتركيه لبضع ثوانٍ ، ثم أخرجي البرطمان واسكبيه في حالة تراكم أي ماء فيه. ضعه في صينية سبق أن قمت بتبطينها بمنشفة مطبخ. من الجيد ترتيب البرطمانات مع الفتح لأسفل.
يستمر الإجراء مع جميع الجرار الأخرى. عندما تكون جاهزًا ، ضعها في الماء والقبعات ، ثم اتركها بحذر على المنشفة وقم بتغطية البرطمانات بمنشفة.
إنها لفكرة جيدة أن تقوم بإجراء التعقيم هذا قبل البدء بالتعليب مباشرة. إذا وجدتها ساخنة جدًا ، اتركها لمدة 20 دقيقة ، على الأرجح عن طريق تعقيم البرطمان الأخير ، سيكون الأول جاهزًا للتعليب.
موصى به:
قواعد التعليب في البرطمانات
لقد تعلم الناس الحفاظ على الطعام منذ زمن سحيق. هناك نظريات مختلفة حول من اخترع التعليب. وفقًا للبعض ، هذا هو الشيف الفرنسي فرانسوا أبيرت ، الذي وجد أن الطعام الساخن المحكم جيدًا يمكن أن يستمر لفترة أطول دون أن يفسد. حدث هذا في أوائل القرن التاسع عشر ، وحصل الفرنسي حتى على جائزة قدرها 12000 فرنك لاختراعه.
تعقيم الذرة
الذرة المعقمة مفيدة جدًا ويمكن تخزينها لفترة طويلة. لذلك يمكنك الاستمتاع لأشهر بالمأكولات الشهية المحضرة بالذرة. يمكن استخدام الذرة لتحضير أنواع مختلفة من السلطات والأطباق ، وعند تعقيمها على الكيزان ، يمكن تقديمها كطبق جانبي لذيذ. يمكنك تعقيم حبوب الذرة أو الكيزان.
نصائح لتعليب اللحوم في البرطمانات
حتى وقت قريب ، كان معظم البلغار الذين يعيشون في القرى يربون جميع أنواع الحيوانات. على الرغم من أن هذا قد تغير اليوم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى عدم وجود مثل هذه الفائدة من الإهمال واستثمار الكثير من المال في هذا النشاط ، فمن الجيد دائمًا معرفة كيفية حفظ اللحوم في مرطبانات.
قواعد تعقيم العلب
تحتفظ الفواكه والخضروات بتركيبتها الغذائية ، والفيتامينات ، والطعم الطبيعي ، والرائحة ، واللون والمظهر لأطول وقت عند حفظها. تعقيم . يتم تعقيمها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق أو صناديق مصنوعة من القصدير الأبيض. البرطمانات الزجاجية ، التي تُغلق بغطاء يدوي وتلك المزودة بمسامير ، مناسبة أكثر للتعقيم المنزلي.
كيفية حفظ الطماطم في البرطمانات
للحفاظ على الطماطم بنجاح ، يجب استخدام طماطم طازجة ، صحية وذات سطح أملس وبدون أي بقع. ميزة أخرى مهمة عند شراء أو قطف الطماطم للتعليب هي أنه يجب عليك اختيار الطماطم الحمراء تمامًا - ناضجة ، دون أي بقع حمراء أو خضراء شاحبة عليها. بمجرد اختيار الطماطم الأكثر ملاءمة ، يجب أن تغسلها بالماء البارد وبعد ذلك فقط تبدأ الجزء الحقيقي من التعليب.
