2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
Hachis Parmentier (بالفرنسية: Hachis Parmentier) هو طبق فرنسي تقليدي. إنها النسخة الفرنسية من فطيرة Shepherd's Pie وتتكون من مكعبات اللحم (يمكن استخدام اللحم المفروم بدلاً من ذلك) والبطاطا المهروسة والجبن (وعندما أقول الجبن أعني الجبن السويسري وما إلى ذلك).
تاريخ آش بارمانتييه
سمي الطبق على اسم الصيدلي الفرنسي وخبير التغذية والمخترع أنطوان أوغسطين بارمانتييه. إنه مهتم جدًا باستخدام البطاطس وإدراجها في المطبخ الفرنسي ، حيث يعتبر زملاؤه الخضروات سامة. لم يصنعه المخترع نفسه ، ولكن سمي الطبق باسمه بالمصطلح الأول "حشيش" ، والذي يعني في الفرنسية "تقطيع" ، واللفظ الثاني من الطبق هو اسمه الأخير.
تحضير Ashe Parmantier
آش بارمانتييه يستعد ، أولاً طهي اللحم (عادةً ما يستخدم لحم البقر) مع البصل والكراث والطماطم والنبيذ الأحمر والأعشاب والتوابل. حضري يخنة سميكة ولحمًا ، انزعي العظم وأضيفي اللحم مرة أخرى إلى الطبق. تحضر البطاطس المهروسة بشكل منفصل وتوضع في قاع صينية الخبز. يتم وضع اللحم المطبوخ والمرق في طبقات ومغطاة مرة أخرى بالبطاطا المهروسة. زيني الطبقة العليا بالجبن والزبدة واخبزيها حتى تنضج.
الاختلافات الشعبية من Ashe Parmantier
الوصفة الفرنسية الرئيسية لـ Hachis Parmentier يبقى كما هو مع مرور الوقت. ومع ذلك ، يمكن للوصفات الحديثة تغيير المكونات لتسريع تحضير الطبق. على سبيل المثال ، يمكن للطهاة استخدام لحم مفروم (لحم مفروم) ، محضر بمزيج من الأعشاب والتوابل ومغطى بالطريقة نفسها. يمكنهم أيضًا استخدام الدجاج أو لحم الخنزير بدلاً من لحم البقر.
حسب التقاليد فطيرة الراعي Hachis Parmentier يمكن أيضًا تحضيره بدون أي خضروات. ومع ذلك ، غالبًا ما يفضل الطهاة إضافة الكراث والجزر والبصل والكرفس إلى طبقة اللحم لجعلها مغذية.
الشيف الشهير دوري جرينسبان لديه نسخة مشهورة جدًا وسهلة من الوصفة في كتابه أيام الجمعة الفرنسية مع دوري ، حيث يستخدم مكعبات من شرائح اللحم والنقانق لصنع الطبق.
هناك أطباق مُحضرة مماثلة في جميع أنحاء العالم ، والتي تسمى بشكل مختلف. على سبيل المثال، النسخة الإنجليزية من فطيرة Hachis Parmentier Shepherd عبارة عن فطيرة لحم مصنوعة من اللحم المفروم والخضروات لتكوين خليط سميك من اللحم ، يغطى بالبطاطس المهروسة ويخبز.
طبق مشابه يحضر في المغرب يسمى معجون البطاطس.
في بلغاريا يسمى هذا الطبق طاجن باللحم المفروم. لكن في قاع المقلاة نضع اللحم المفروم أولاً ، ثم البطاطا المهروسة وأخيراً نرش الجبن الأصفر.
موصى به:
11 أهم النصائح لصنع المعكرونة الفرنسية
هناك الكثير من الحديث عن مدى صعوبة ذلك تحضير المعكرونة الفرنسية . ليس كذلك. إنها صعبة ، لكنك تحتاج فقط إلى بعض النصائح المفيدة وصدقنا ، ستفعلها قريبًا المعكرونة الفرنسية المثالية كل مرة. في كثير من الأحيان ، في المرة الأولى التي يستعدون فيها ، تكون هذه كارثة حقيقية ، لأن معظم الناس يقولون لأنفسهم - بعد كل شيء ، إنها مجرد قبلة.
الصلصات الفرنسية الأساسية
إذا كنت ترغب دائمًا في الانتقال إلى فرنسا الرومانسية والاستمتاع بمأكولاتها الغنية ، فلديك اليوم هذه الفرصة. مع صلصاتهم الأساسية الفريدة ، ستتمكن من الانغماس في هذا الروعة والتعرف على مغامرة طهي جديدة للذواقة الحقيقيين وخبراء إبداعات الطهي مع الذوق الفرنسي وروعة الورد.
المنتجات الفرنسية التقليدية التي يفخر بها السكان المحليون
في الأسطر التالية سنكتب فقط عنها منتجات فرنسية التي هي مصدر فخر للسكان المحليين وليس للتخصصات الفرنسية. كما هو واضح جدًا بالنسبة لنا ، المطبخ الفرنسي لا مثيل له ، وليس في فقرة واحدة أو فقرتين. إنه مفيد للغاية ، حيث ينصب التركيز دائمًا على الجودة وليس الكمية ، ولهذا السبب ربما نسيء إلى الأمريكيين أو عشاق المطبخ الأمريكي.
أفكار لكريمات الحلوى الفرنسية
بعض كريمات الحلوى اللذيذة من أصل فرنسي. هذه هي الكريمة الفرنسية للجبن القريش ، المعروفة بحنانها ومذاقها. للحصول على 4 حصص ، تحتاج إلى كوب ونصف من الجبن ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 فانيليا ، كوب ونصف من القشدة الحامضة. يُفرك اللبن الرائب في مصفاة ثم يُهرس حتى يصبح رقيقًا.
شوربة البصل الفرنسية
عرف حساء البصل منذ العصور القديمة ، وفي العصور الوسطى كان ضيفًا متكررًا على موائد العائلات الفقيرة. قدرتها على تحمل التكاليف بسبب مكوناتها الرخيصة جعلتها المفضلة لكثير من الناس. في الواقع ، حساء البصل عبارة عن كمية كبيرة من البصل في مرق مع الجبن الأصفر والكروتون.
