2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ التايلاندي حار جدا وباهظ. يغلب عليه النار وخمس نكهات - حار ، مالح ، مر ، حامض وحلو.
التوابل فوق النكهات الأخرى. يكمن سحر المطبخ التايلاندي في اندماج الأذواق. لقد رفع التايلانديون الطعام حرفيًا إلى طائفتهم. قبل الحرب العالمية الثانية ، استقبلوا بعضهم البعض بتعبير يعني "ألم تأكلوا بعد؟" ".
يعتمد الطهاة التايلانديون بشكل كبير على رائحة الأعشاب والتوابل المختلفة ، مثل الكركم وعشب الليمون والتمر الهندي والخولنجان والريحان التايلاندي وأوراق الكزبرة.
الأرز هو أساس الأطباق التايلاندية. إنه يحيد الأذواق ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمثل هذا المطبخ الحار. لا يُملح الأرز أثناء الطهي.
في المطبخ التايلاندي التقليدي ، لا يستخدم أي مقياس لقياس التوابل والمكونات.
صلصة السمك ، المعروفة باسم نام بلا ، هي عنصر أساسي في كل طبق تايلاندي تقريبًا. هذه صلصة بنية نادرة مصنوعة من الأسماك الصغيرة المخمرة في محلول ملحي ، عادة الأنشوجة. إنه مملح ويوصى للأشخاص غير المعتادين باستخدامه فقط كنكهة أو استبداله بصلصة الصويا.
يعد Nam prik أحد أكثر الإغراءات التايلاندية نموذجية ، حيث يتذوق طعمه مثل صلصة الصويا بل إنه طبق وطني. يتم تحضيره من الفلفل الحار المطحون ويضاف إليه الثوم ومعجون الروبيان ، ويتم سحقهما في وعاء مناسب. يقدم مع الخضار مثل الخيار والملفوف والفاصوليا النيئة أو المطبوخة قليلاً.
حليب جوز الهند هو جزء لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي. قد تكون مهتمًا بمعرفة أن الأمر يستغرق 6 سنوات للحصول على طعمه المميز. إذا سقط جوز الهند في وقت مبكر ، سيكون طعم الحليب لطيفًا. يتم استخدامه للتدليك التايلاندي النموذجي وللآيس كريم.
بصرف النظر عن الذوق ، فإن مظهر الطبق مهم جدًا أيضًا. يولي التايلانديون اهتمامًا خاصًا للزخرفة. أصبح تقطيع الفواكه والخضروات فنًا. غالبًا ما تستخدم الشبت أو قطع الطماطم والخيار للزينة.
انظر أيضا وصفتنا للكاري التايلندي اللذيذ مع الدجاج
المنتجات المطلوبة هي: 2 صدور دجاج كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، 2 جزر صغير ، 1 فلفل ، 1 بصلة متوسطة ، حوالي 450 مل من مرق الدجاج أو حليب جوز الهند.
لتحضير الصلصة: ساق من الليمون و 3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة ، 1 ملعقة كبيرة. زنجبيل طازج ، 2 فلفل حار ، حفنة من أوراق الكزبرة ، القليل من قشر الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، رشة ملح و 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك.
تحضير معجون الكاري بخلط جميع البهارات بدون صلصة السمك وسحقها حتى تحصل على خليط متجانس. أضيفي صلصة السمك وقلبي. تحتاج إلى تحقيق توازن بين التوابل والحلو والحامض والمالح ، لذلك إذا لزم الأمر أضف بهارات إضافية. توضع جانبا لبعض الوقت.
سخني مقلاة وأضيفي القليل من زيت الفول السوداني. عندما يسخن الزيت على درجة حرارة عالية ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً وقلّبي. يضاف معجون الكاري المحضر ويقلى لمدة نصف دقيقة.
نضيف حليب جوز الهند أو مرق الدجاج ، وعندما يغلي الخليط نضيف الدجاج. عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، يمكنك إزالته من المقلاة.
موصى به:
أسرار المطبخ الكوبي
إذا كانت كوبا معروفة لك فقط بالصلصة والروم والسيجار وفيدل كاسترو ، فعليك أن تعلم أنك قد فاتك جزءًا مهمًا جدًا من الثقافة والروح الكوبية ، وهو الجزء الذي يحتوي على الأطباق التقليدية في المنطقة. ما يميز المطبخ الكوبي أنه يحتوي على أشياء كثيرة ، سهلة وبسيطة للغاية للوهلة الأولى ، ولكنها مختلفة جدًا ولذيذة عن أي شيء جربته حتى الآن.
ملامح المطبخ التايلاندي
المطبخ التايلاندي هو نوع من المأكولات الآسيوية المعروفة تقليديا بطعمها الغريب من التوابل الحارة الممزوجة مع الحلوة والمالحة. تهيمن العديد من النكهات على أطباق هذا المطبخ الباهظ - حامض ، حلو ، مرير ، مالح وحار ، وهو أعلى من الباقي. سحر الطبق التايلاندي يكمن في مزيج مثالي وحتى من هذه النكهات.
ما هي البهارات المفضلة في المطبخ التايلاندي
شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم ، يبدو المطبخ التايلاندي للوهلة الأولى غريبًا وغريبًا. وليس فقط بسبب أدمغة القرود المطهية أو الصراصير المقلية أو أضلاع الفئران المقلية المعروضة في الأسواق شبه القانونية … ليس لأنها ليست لذيذة ، ولكن لمعرفة ما هي مصنوعة منها … إنه أمر غير معتاد بالنسبة لنا وبسبب التوابل القوية يستخدمونها بجرأة ، ولكن بإتقان ولباقة لكل طبق.
ثلاث حلويات شهيرة من المطبخ التايلاندي: غريبة ولا تقاوم
يحب التايلانديون حلوياتهم. إذا أتيحت لك الفرصة لتجربة الممثلين الحلوين لهذا المطبخ الشرقي الغريب ، فلا تفوتها بأي حال من الأحوال. مع طعم الجنة الاستوائية ، فإن الحلويات التايلاندية منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية ، ولكنها مثالية في المحتوى والملمس والمذاق.
المطبخ التايلاندي - مزيج لا يقاوم من النضارة والتوابل
النضارة هي أهم شيء في المطبخ التايلاندي - الخضار والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية - يجب أن يكون كل شيء طازجًا. حتى الأرز في كل مكان وفي كل مكان مطلوب أن يكون من الحصاد الأخير. المقبلات - كرات الأرز ، قطع اللحم المقلية أو المطهية ، المعكرونة المقلية أو المطبوخة ، ولكن دائمًا ما تكون منكهة بالصلصة الحلوة أو الحارة ، بالإضافة إلى أطباق الخضار.
