2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المقبلات تلعب دورًا مهمًا في المطبخ الوطني الروسي ، خاصةً إذا قرر الشخص دعوة ضيوفه لتناول الغداء أو العشاء.
في هذه الحالة ، ينصب التركيز بشكل أساسي على مقبلات اللحوم حتى يتمكن المضيف من تقديم نفسه على أنه مضياف للغاية. هنا بعض غالبًا ما يتم تقديم مقبلات اللحوم على المائدة الروسية:
لحم بقري مقلي أو لحم بتلو
المنتجات الضرورية: 500 جرام لحم بقري أو لحم بقري 4 ملاعق كبيرة. زيت ، 7 فصوص ثوم ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يقطع اللحم إلى قطع كبيرة متبل بالملح والفلفل ويفرك بالثوم ويقلى في الدهن حتى يصبح ذهبي اللون. ثم ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واخبزيها حتى تنضج بالكامل واتركيها تبرد. قدميها باردة ومقطعة ومزينة بخضروات من اختيارك.
باشا
المنتجات الضرورية: 2 كغم من لحم البقر أو أحشاءه (ذيول ، أذنين ، فكين) ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 ورق غار ، 2 جذور بقدونس ، 1 رأس ثوم ، ملح وفلفل (حبوب) حسب الرغبة
طريقة التحضير: توضع أحشاء اللحم في الغليان لمدة 4 ساعات على نار خفيفة ، ويتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح بشكل دوري. حوالي 30 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي الخضار والبهارات المفرومة جيدًا. تتم إزالة المنتجات الثانوية وفضحها. ارجعي إلى المرق واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الثوم. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، تُسكب البقعة في شكل مناسب وتُبرد وتُقدم مع صلصة الخردل أو الفجل الحار بالخل.
لحم خنزير مشوي
المنتجات الضرورية: 1.5 كجم لحم خنزير مسحب ، 150 جرام لحم مقدد مدخن ، 4 جزر ، 1 مخلل ، ورق الغار ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يتم غسل اللحم وتجفيفه وشحمه مع شرائح الجزر والمخللات ولحم الخنزير المقدد. افركي جيداً بالتوابل ولفيها بورق الألمنيوم واتركيها لتخبز حتى تنضج بالكامل. من المهم أن تعرف أنه لكي تصبح طرية ، يجب خبزها لمدة 10 دقائق الأولى على درجة حرارة عالية جدًا ، ثم عند 160 درجة تقريبًا. قدميها باردة مقطعة إلى شرائح.
موصى به:
شوربات روسية تقليدية
نشأت تقاليد المطبخ الروسي في روسيا الوسطى ولم تتغير على مر السنين. تعود الثروة في كل جانب إلى الأراضي الشاسعة التي تحتلها البلاد ، فضلاً عن تقاليدها المتعددة الثقافات. يقدم المأكولات التقليدية الباردة والساخنة المقبلات من اللحوم والخضروات والأسماك والحساء والأطباق الرئيسية من اللحوم والخضروات والأسماك مع مختلف التزيين والمعكرونة والمعجنات والمشروبات.
لكل مناسبة: صلصات روسية لأطباق السمك
سواء اختار الطهاة الروس طهي سمك القد ، أو الفرخ ، أو سمك السلور ، أو الحفش ، أو الكراكي ، أو الدنيس ، وسواء كانوا مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار ، فعادة تقدم مع السمك وأعدت خصيصا صلصة السمك . يمكن أن يكون باردًا ودافئًا ، ولكن من المهم معرفة كيفية الجمع بين مكوناته بشكل صحيح للتأكد من أنه يتناسب مع طبق السمك.
كرات اللحم Pozharski - تحفة طهي بنكهة روسية
في بداية القرن التاسع عشر ، أصبحت كرات اللحم المقلية اللذيذة ، المعروفة أيضًا باسم Pozharski ، شائعة بشكل خاص في أوروبا. هناك عدة إصدارات من أصل هذا الطبق وفي كل منها بطل الرواية الرئيسي هو الإمبراطور الروسي ألكسندر الأول. تروي إحدى القصص كيف تحطمت عربة الإمبراطور خلال إحدى المسيرات بالقرب من سانت بطرسبرغ.
ثلاث حساءات روسية باردة رائعة يجب أن تجربها
تمامًا كما يحب البلغار تناول الطرطور البارد في أيام الصيف الحارة ، بينما يحب الإسبان الجازباتشو العطري ، فإن الروس لديهم أيضًا وصفات رائعة خاصة بهم للشوربات الباردة. يتم استهلاكها في الصيف أو أوائل الخريف ، عندما يكون الطقس حارًا جدًا ولها تأثير منشط ومروي للعطش.
أطباق روسية لذيذة واقتصادية مع اللفت
فجل إلى جانب البطاطس والملفوف والبنجر ، من بين الخضار المفضلة التي يستخدمها الروس في تحضير أطباق الخضار المختلفة. ومن المثير للاهتمام ، أنه كان يفضل البطاطس حتى النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، حيث كان يُعتقد أنها ، مثل جميع المنتجات الأجنبية ، كانت إغراء خاطئًا وأي شخص يتذوقها سيحترق في الجحيم.
