2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نشأت تقاليد المطبخ الروسي في روسيا الوسطى ولم تتغير على مر السنين. تعود الثروة في كل جانب إلى الأراضي الشاسعة التي تحتلها البلاد ، فضلاً عن تقاليدها المتعددة الثقافات.
يقدم المأكولات التقليدية الباردة والساخنة المقبلات من اللحوم والخضروات والأسماك والحساء والأطباق الرئيسية من اللحوم والخضروات والأسماك مع مختلف التزيين والمعكرونة والمعجنات والمشروبات.
لا تكاد توجد دولة أخرى في العالم لديها مثل هذا العدد الكبير من الحساء التقليدي. دخلت كلمة "حساء" اللغة الروسية فقط في نهاية القرن السابع عشر - بداية القرن الثامن عشر ، وحتى ذلك الحين كان يسمى الطبق "حساء ، أذن".
في روسيا ، يتم تقسيم الحساء إلى حار وبارد. منها حساء الكرنب ، البرش ، محلول ملحي ، محلول ملحي ، حساء السمك ، حساء الخضار المختلفة ، حساء الألبان ، الحبوب ، إلخ ، والباردة هي أوكروشكا ، الشمندر ، إلخ.
ششي - الطبق الأكثر شعبية في روسيا ، هذا الحساء هو الأكثر شيوعًا في المناطق الشمالية والوسطى من روسيا ، في جبال الأورال وسيبيريا. يتم تحضيره عن طريق الغليان مع مرق اللحم أو السمك أو الفطر ، وكذلك مع مغلي البطاطس والخضروات.
في فصل الربيع ، يتم تحضير Shti من الحميض والسبانخ والقراص. عندما يتم تحضيره من مخلل الملفوف ، سيتم تحضيره في مرق السمك.
عند التقديم ، يمكن تزيين الحساء بملعقة من الكريمة والبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.
البرش حساء خضر روسي - حساء بورش هو الحساء الروسي الأكثر شعبية في بقية العالم. لها لون أحمر فاتح وطعم حلو. عادة ما يتم تقديم الحساء مع الكريمة ، والجبن القريش ، والحصى ، والكعك بالثوم ، وفطائر اللحم.
محلول ملحي - يمكن تحضير هذا الحساء مع أي نوع من أنواع اللحوم - لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، وصدور البقر ، والدجاج ، وكذلك الأسماك.
عادة ما يتم تحضيره في محلول ملحي من الخيار - محلول ملحي ، مع الفطر المجفف والمخللات. يتم تقديم المحلول الملحي مع امتدادات - نوع من فطائر السمك الروسية.
سوليانكا - الترجمة من الروسية ، تعني كلمة Solyanka حرفيًا حساءًا سميكًا مصنوعًا من مرق اللحم أو السمك أو الفطر القوي جدًا ، المتبل بالتوابل العطرية الحارة.
حساء السمك - "أذن". قبل سنوات ، أطلق الناس على "الأذن" أي حساء اللحم والخضروات والأسماك ، ولكن هذه الكلمة اليوم تستخدم فقط للدلالة على حساء السمك.
يتم تحضيره بإضافة الملح والأسماك الصغيرة النظيفة والزبدة إلى الحليب المغلي. في بعض الأماكن في البلاد ، يقومون أيضًا بوضع الطماطم في حساء السمك.
موصى به:
شوربات إنجليزية تقليدية
إنه من بين الحساء الإنجليزي التقليدي شوربة لحم البقر . المنتجات الضرورية : نصف كيلو لحم بقري كلى ، 2 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 1 بصل ، 3 ملاعق زبدة ، 1 ليمونة ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، رشة فلفل حريف. طريقة التحضير : تقطع الكليتان بالطول ويتم إزالة الجلد والدهون وتنقع في الماء لمدة 3 ساعات.
شوربات فرنسية تقليدية
وصفات الحساء الفرنسي هي واحدة من أكثر الوصفات أصالة وإثارة للاهتمام في المطبخ الفرنسي. الحساء الفرنسي خفيف وممتع. من أشهر أنواع الحساء الفرنسي هو بوولابيس. هذا حساء سمك بروفنسال سميك جدًا. وفقًا للأسطورة ، تم طهي هذا الحساء لأول مرة من قبل صيادي بروفنسال الذين لم يتمكنوا من بيع أي شيء من صيدهم.
شوربات المانية تقليدية
الشوربات الألمانية لذيذة ومغذية وستفاجئ بالتأكيد أحبائك بتحضير شوربة تقليدية من المطبخ الألماني. حساء لذيذ جدا هو لحم البقر aintopf. المنتجات الضرورية : 1 لتر من مرق اللحم ، 500 جرام من اللحم البقري ، 800 جرام من الذرة المعلبة ، 50 جرام من الأرز ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 بصل ، 1 بصل كراث ، 1 فلفل أحمر ، 3 أعواد كرفس ، 1 حزمة بقدونس ، ملح ، فلفل و جوزة الطيب حسب الرغبة.
لكل مناسبة: صلصات روسية لأطباق السمك
سواء اختار الطهاة الروس طهي سمك القد ، أو الفرخ ، أو سمك السلور ، أو الحفش ، أو الكراكي ، أو الدنيس ، وسواء كانوا مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار ، فعادة تقدم مع السمك وأعدت خصيصا صلصة السمك . يمكن أن يكون باردًا ودافئًا ، ولكن من المهم معرفة كيفية الجمع بين مكوناته بشكل صحيح للتأكد من أنه يتناسب مع طبق السمك.
كرات اللحم Pozharski - تحفة طهي بنكهة روسية
في بداية القرن التاسع عشر ، أصبحت كرات اللحم المقلية اللذيذة ، المعروفة أيضًا باسم Pozharski ، شائعة بشكل خاص في أوروبا. هناك عدة إصدارات من أصل هذا الطبق وفي كل منها بطل الرواية الرئيسي هو الإمبراطور الروسي ألكسندر الأول. تروي إحدى القصص كيف تحطمت عربة الإمبراطور خلال إحدى المسيرات بالقرب من سانت بطرسبرغ.
