2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
العجة هي طبق من المطبخ الفرنسي الرائع. يتم تحضيره من البيض المخفوق والمقلية في مقلاة على شكل فطيرة. يتكون هذا الطبق الكلاسيكي من البيض المخفوق جيدًا والمتبل بالملح والفلفل أو البهارات المحلية الفاخرة والأجبان الفرنسية الشهيرة.
في المطابخ المختلفة ، يكتسب الطبق أصنافًا مختلفة وفقًا للأذواق المحلية ، وهذا يسمح للجميع باختيار أنسب عرض للعجة وفقًا لذوقهم.
نظرًا لعدم وجود قاعدة عالمية ، يصنع كل شخص عجة بأحجام مختلفة - من جزء واحد إلى طبق لجميع أفراد الأسرة ؛ يضع في الحشوة ما يحبه ، وأحيانًا كل ما يجده في الثلاجة. ومع ذلك ، في المطعم ، خاصة إذا كنت تميل إلى المطبخ الفرنسي ، العجة ستكون صغيرة الحجم ، ناعمة ورقيقة ، مطوية مثل كتاب مدرسي. الحشو له حضور ضئيل وغالبًا ما يكون مع بعض أنواع الجبن الفرنسي.
كيف تطبخ عجة حتى تكون مثل مطعم فرنسي أنيق؟
- يكون البيض أفضل عندما يخفق البيض جيدًا. لا ينبغي أن يكون الصفار والبياض مختلفين ، فالخليط متجانس ولونه أصفر شاحب ، كما هو الحال في المنتج النهائي.
- لا تضيف الكريمة أو الصودا أو الماء أو أي شيء لأن الطعام سيصبح مائياً. يكفي البيض فقط.
- العجة المثالية لوجبة واحدة من 2-3 بيضات وحشوة. نية العجة لإطعام الأسرة يفسد الطبق.
- الفرنسيون يقولون أهم شيء شرط لعجة لطيفة هو المقلاة. تُفضل الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر الثقيل ، كما أن الأحواض ذات الطلاء غير اللاصق مناسبة أيضًا. للحصول على عجة من 3 بيضات ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ومقلاة بقطر 20 سم. هذا يعني أن الأومليت المنفوش يجب ألا يكون دهنيًا جدًا.
- متوسط درجة الحرارة هو الأفضل للقلي فلا يحترق الطبق. نظرًا لأن هذا ألمينوت ، يجب تحضير جميع المكونات مسبقًا.
- يتم الحشو حسب الرغبة ، ولكن يجب طهي الطماطم أو البصل أو الفطر أو الفلفل أو السبانخ إلى أقصى حد. يجب ألا تزيد الحشوة عن ملعقتين كبيرتين لكل عجة ، حتى لا تتفتت.
- يعد قلب العجة وتغطيتها في الطبق مع الجزء المطوي لأسفل مسألة براعة كبيرة ، ولكن يمكن أيضًا إجراؤها بسهولة باستخدام ملعقة.
موصى به:
حيل الطهي لجعل البنجر الأحمر ألذ
- عند شراء البنجر لإبقائه طازجًا ، لا تغسله أو تقشره ، بل قم بلفه بمنشفة مبللة وضعه في كيس بلاستيكي ؛ - سوف يحتفظ البنجر بلونه المشبع إذا قمت بطهيه بالكامل ؛ - قبل طهي البنجر يجب وضعه في قدر وسكب الماء الفاتر ولكن يجب تغطيته بالماء بالكامل.
حيل الطهي لدجاج ألذ
للوهلة الأولى لا توجد فلسفة في تحضير الدجاج وليس من الصعب على الجميع التعامل معها. ومع ذلك ، يجب استخدام حيل الطهي لجعل الدجاج لذيذًا حقًا. من المهم جدًا اختيار دجاجة جيدة بما يكفي. إذا استطعت ، قم بشراء الدجاج المبرد وليس المجمد ، حيث أن طعمه أكثر ثراءً.
حيل الطبخ تجعل الطبق ألذ
الطبخ أكثر متعة وسهولة إذا اتبعت بعض القواعد الصغيرة. على سبيل المثال ، من أجل عدم تغميق القرنبيط والحفاظ على لونه الأبيض الجميل ، أضف القليل من السكر إلى الماء وقت الغليان. أضف الأرز الخام إلى حشوة الكرنب مخلل الملفوف - ثم تصبح الحشوة أكثر عصارة ، لكن مدة المعالجة الحرارية تزداد.
حيل محلية الصنع لكرنب مخلل الملفوف اللذيذ
السارما - أوراق محشوة من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج المقشر أو أوراق العنب. طبق عطري وعصير وشعبية للغاية في مطبخ البلقان. كل ربة منزل لها أسرارها السرية و الحيل في تحضير السارما . للتحضير الملفوف اللذيذ مخلل الملفوف اختر أولاً أوراق الملفوف الصحية والمرنة عن طريق إزالة الجزء الخشن.
كيفية جعل المربى محلية الصنع ألذ
يعتبر مربى الفاكهة وبعض الخضروات ، التي يتم تحضيرها وتخزينها بشكل صحيح ، منتجًا قيمًا جدًا للإنسان. يعتبر المربى محلي الصنع أكثر قيمة لأنه مصنوع من منتجات طبيعية نقية ، بدون مواد حافظة وألوان. يُطهى المربى في صواني أو أواني عميقة غير قابلة للصدأ.
