2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطبخ أكثر متعة وسهولة إذا اتبعت بعض القواعد الصغيرة. على سبيل المثال ، من أجل عدم تغميق القرنبيط والحفاظ على لونه الأبيض الجميل ، أضف القليل من السكر إلى الماء وقت الغليان.
أضف الأرز الخام إلى حشوة الكرنب مخلل الملفوف - ثم تصبح الحشوة أكثر عصارة ، لكن مدة المعالجة الحرارية تزداد.
يتم غلي الدجاج القديم ولحم البقر ولحم الخنزير لمدة تزيد عن ثلاث ساعات ، ويتم غلي الثدي ولحم الضأن - لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يتم طهي لحم الخنزير والبط والأوز والديك الرومي لمدة ساعة إلى ساعتين.
يجب أن تقلى قطع اللحم الكبيرة بسرعة كبيرة ، على نار عالية وفي مقلاة سميكة حتى يتحول لون اللحم سريعًا إلى اللون الأحمر ويغلق حتى لا ينفد العصير.
بمجرد أن يخبز اللحم على كلا الجانبين ، ضعه في الفرن حيث سيخبز بالتساوي حتى ينضج تمامًا. لا ينبغي إذابة اللحوم المجمدة في الماء. ما عليك سوى غسلها ووضعها في وعاء مغلق لمدة ثلاث ساعات.
سيتم طهي اللحم البقري واللحم البقري بشكل أسرع إذا طرقته أولاً بمطرقة خشبية. إذا تم رش اللحم قليلًا بالسكر البودرة قبل القلي ، فسوف يصاب بقشرة ذهبية جميلة أثناء القلي.
إذا غطيت الدجاج بالكريمة السميكة أو المايونيز قبل تحميصه ، ستحصل على قشرة مقرمشة لطيفة وسيصبح اللحم أكثر طراوة. من الجيد أن تعرف أنه من كيلوغرام واحد من اللحوم النيئة تحصل على 600 جرام من اللحم المطبوخ و 650 جرامًا من اللحوم المقلية.
عندما تُخبز اللحم في الفرن ، يمكنك سقيه بالعصير الذي يفصله أو بالماء الساخن. إذا قمت بسقيها بالماء البارد ، فسوف تصبح قاسية جدًا.
إذا كنت بحاجة إلى تسخين اللحم من الأمس ، قم أولاً برشه بالماء البارد ، ثم ضعه في مقلاة بالزيت وسخنه. هذا سيجعلها تبدو وكأنها قد تم تحضيرها للتو.
عند تحميص اللحم والقلق من احتمال احتراقه ، ضع وعاءً صغيرًا من الماء في الفرن. وبالتالي ، فإن البخار الذي يتم إطلاقه سوف يحمي اللحم من الجفاف والحرق.
سيصبح لسان لحم العجل ولحم الخنزير طريًا وطريًا إذا وضعته في الماء المغلي وطهيه على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. ثم ضعه على الفور في الماء البارد ، قم بإزالة الجلد قبل أن يبرد.
عند قلي اللحم بالعظام من أجل الحساء ، يقلى البصل والجزر المفروم بشكل خشن. هذا سيجعل المرق أكثر عطرة ويكتسب لونًا كهرمانيًا.
لا تقم أبدًا بقلي اللحوم في مقلاة غير مسخنة. يتم قلي الكلى والكبد على حرارة عالية جدًا - وهذا يمنع الإفراط في إفراز العصير.
موصى به:
حيل الطهي لجعل البنجر الأحمر ألذ
- عند شراء البنجر لإبقائه طازجًا ، لا تغسله أو تقشره ، بل قم بلفه بمنشفة مبللة وضعه في كيس بلاستيكي ؛ - سوف يحتفظ البنجر بلونه المشبع إذا قمت بطهيه بالكامل ؛ - قبل طهي البنجر يجب وضعه في قدر وسكب الماء الفاتر ولكن يجب تغطيته بالماء بالكامل.
حيل الطهي لدجاج ألذ
للوهلة الأولى لا توجد فلسفة في تحضير الدجاج وليس من الصعب على الجميع التعامل معها. ومع ذلك ، يجب استخدام حيل الطهي لجعل الدجاج لذيذًا حقًا. من المهم جدًا اختيار دجاجة جيدة بما يكفي. إذا استطعت ، قم بشراء الدجاج المبرد وليس المجمد ، حيث أن طعمه أكثر ثراءً.
الكاتشب - زجاجة صلصة تجعل كل شيء ألذ
إنه مثل الملح والفلفل ، مثل النبيذ والخبز ، ومثل كل شيء لا يمكن لمذاق بعض الأطعمة الاستغناء عنه. أنت بالتأكيد لا تريد حتى تخيل ما سيكون عليه الهوت دوج بدونه. ولا الهامبرغر والبيتزا والبطاطس المقلية وجميع الأطعمة الشهية الأخرى التي تعتمد عليها.
إضافات تجعل المرق ألذ
هناك عدة أنواع من المرق حسب المنتجات المستخدمة: الخضار ، والفطر ، والعظام ، واللحوم والعظام ، ومرق السمك والدواجن. يمكن تقديم جميع أنواع المرق بإضافات اختيارية (باستثناء اللحوم المطبوخة والأسماك وما إلى ذلك). - الخضار المطهية - الجزر ، البقدونس ، الجزر الأبيض والبصل القديم.
عشر حيل تجعل البطاطس ألذ
- لجعل البطاطس المقلية لذيذة وبيضاء ومقطعة. ثم اغسل وجفف جيدًا بمنشفة حتى لا ترش الزيت عند القلي ؛ - تُملح البطاطس بمجرد إزالتها من الدهن. عند قلي البطاطس ، يمكننا دحرجتها في فتات الخبز أو الدقيق. نحتاج إلى قليها بمزيد من الزيت وعلى نار متوسطة.
