2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
السارما - أوراق محشوة من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج المقشر أو أوراق العنب. طبق عطري وعصير وشعبية للغاية في مطبخ البلقان. كل ربة منزل لها أسرارها السرية و الحيل في تحضير السارما.
للتحضير الملفوف اللذيذ مخلل الملفوف اختر أولاً أوراق الملفوف الصحية والمرنة عن طريق إزالة الجزء الخشن. المنتجات الرئيسية التي ستملأها هي: اللحم المفروم والبصل والأرز.
عادة ما يكون اللحم المفروم مصنوعًا من لحم البقر أو لحم الخنزير أو خليط منهم. ولكن يمكنك أيضًا إضافة المكون السري لـ الملفوف اللذيذ مخلل الملفوف - لحم مقدد مجفف أو نيء مدخن ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
في الحقيقة يمكنك استخدام الحشوة ولحم الصدر المدخن. سيعطي طعمًا ورائحة خاصة لك الملفوف اللذيذ مخلل الملفوف.
لا يضاف البصل مع اللحم المفروم ، عليك أن تطبخه حتى تنضج في الدهن. بالإضافة إلى السارما اللذيذة ، يجب أن تكون ملونة - لهذا الغرض ، أضف الجزر المبشور أو الطماطم أو معجون الطماطم.
يقلى اللحم المفروم مع الخضار ويضاف النصف الآخر نيئًا.
نظف الأرز واغسله وانقعه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ، ثم أضفه إلى اللحم المفروم واسكب الماء الدافئ بنسبة 1: 1 (1 ملعقة صغيرة من الأرز ، 1 ملعقة صغيرة من الماء).
ل الملفوف اللذيذ مخلل الملفوف التوابل مهمة أيضا. ملح وفلفل إلزامي ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والمالح والأوريجانو وحتى المفضلة لديك ، وكلما زادت التوابل - زادت السارما اللذيذة. جرب بجرأة التوابل المفرومة المألوفة.
يجب أن يكون الملح في الملفوف مخلل الملفوف أقل من المعتاد لموازنة قشرة الملح. من أجمل الأوراق ونحافتها وطراوتها ، تلف السارما ، ويمكنك وضع السارما الخشنة في قاع الإناء أو الكسرولة حتى لا تلتصق السارما عند الطهي.
إذا كنت تستخدم ضلوعًا مدخنة ، فيمكنك وضع عظامها مع الأوراق الخشنة في الأسفل ، فتصبح عطرة ولذيذة جدًا. على السارمي المرتب بإحكام بالفعل ، صب الماء المملح (بما يكفي لتغطيتها) أو خليط من حساء الجيش والماء أو بعض مرق العظام ، وقم بتغطيته بأوراق الملفوف الكاملة وقم بتغطيته.
ولذيذ ولا يمكن الاستغناء عنه هي أنواع السرما المحضرة في قدر من الفخار (طاجن) ، ويجب أن يكون طهيها طويلاً (ساعتان على الأقل) وعلى نار خفيفة. في البداية على نار معتدلة حتى الغليان ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. الأطول - ألذ. في نفس الوقت ، المطبخ مليء برائحة أصلية وطبيعية ومريحة.
عند التقديم النهائي أوراق الكرنب المحشو يمكنك تقديمها مع الزبادي أو القشدة الحامضة أو صلصة الدقيق المحمص والمرق.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
موسم مخلل الملفوف
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
حيل محلية الصنع لعجة ألذ
العجة هي طبق من المطبخ الفرنسي الرائع. يتم تحضيره من البيض المخفوق والمقلية في مقلاة على شكل فطيرة. يتكون هذا الطبق الكلاسيكي من البيض المخفوق جيدًا والمتبل بالملح والفلفل أو البهارات المحلية الفاخرة والأجبان الفرنسية الشهيرة. في المطابخ المختلفة ، يكتسب الطبق أصنافًا مختلفة وفقًا للأذواق المحلية ، وهذا يسمح للجميع باختيار أنسب عرض للعجة وفقًا لذوقهم.
