تقنيات الطهي في عجن كعكة عيد الفصح

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عجن كعكات عيد الفصح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع بعض الأساليب. أولاً ، إذا أتيحت لك الفرصة ، قم بشراء المنتجات محلية الصنع ، وخاصة البيض والحليب. إنها الأكثر أهمية لمذاق وجودة كعكة عيد الفصح.

اتركي الدقيق والبيض والسكر من المساء في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، قم بتدفئة الحليب فقط ، ولكن ليس ساخنًا ، ولكن دافئًا قليلاً. لا تضيف الكثير من السكر ، يمكنك استخدام جزء من السكر والمُحليات ، لذلك تتخمر كعكات عيد الفصح جيدًا وتشكل خيوطًا. يمكنك استخدام ثلاثة أنواع من الدهون (كميات متساوية - زبدة ، زيت ، شحم الخنزير) ، وكذلك على سبيل المثال كعكة عيد الفصح بالزبدة فقط أو بالزيت فقط.

من الجيد خفق البيض مع السكر باستخدام سلك حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم أضف الحليب والجواهر وقشر الليمون أو البرتقال المبشور. تأكد من نخل الدقيق 3 مرات على الأقل وابدأ في العجن بملعقة كبيرة ، مع إضافة ملعقة الدهن بالملعقة.

الصورة: فانيا جورجيفا

لذا فإن العجين يمتص الدهون فقط ويمتصها ، فلا داعي للقلق إذا بدت كعصيدة سميكة من الكيك. يُضاف الدقيق والدهون تدريجياً ، ويُدهن الفرن ، ويُعجن ويمتد إلى فتيل طويل وكبير.

تقوم بلف الفتيل وإدخال المزيد من الزيت ، وجمعه على شكل كرة وبيدك ملطخة بالزيت ، وتمدده على قشرة سميكة كبيرة ، والتي تنحني عليها كل طرف إلى الداخل ، ويصبح مثل مظروف. تقوم بتدحرجها في كرة مرة أخرى وتكرر هذا الإجراء عدة مرات قدر المستطاع ، لأنه يعتمد على ما إذا كانت كعكة عيد الفصح ستكون على الخيوط.

يكمن السر الأكثر أهمية لكعكة عيد الفصح اللذيذة في العجن. أثناء قيامك بعجن العجينة وتمديدها ولفها ، يجب أن ترى الخيوط مثل الخيوط ، وإذا حدث ذلك أثناء القيام بذلك ، فإن نجاحك مضمون.

إذا قمت بحياكة كعكات عيد الفصح في الضفائر ، فيجب أن تعلم أيضًا أن الفتائل تلتف أيضًا في اتجاهات مختلفة ، مثل المارتنيتساس. من الأساليب المهمة عند حياكة kozunak أنه محيك بشكل فضفاض للغاية ، وليس بإحكام ، يجب أن يكون لدى kozunak مساحة للارتفاع جيدًا وعندما يتم خبزها لتظل في نفس الشكل الذي تم تحضيره به.

لا تضع الكثير من العجين في شكل صغير ، يجب أن يكون هناك مساحة للخبز جيداً. أيضًا ، لا تدع كعكات عيد الفصح تتشابك ، عليك مشاهدتها. عندما تصبح جاهزة ، وزعيها مع صفار البيض المخفف مع الحليب الطازج ورشيها بسخاء مع حبيبات السكر أو شرائح اللوز.

عند تحضير لفافة عيد الفصح ، لا تضع مربى سائل ، ولكن غليظها بكامل الفاكهة أو المربى يجب أن يتم الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160-170 درجة - حسب الموقد.