2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الدجاج المدخن له طعم رائع ورائحة لطيفة للغاية. تتضمن عملية تدخين وتخزين الدجاج المدخن الإكسجين والمواد الحافظة. لذلك ، من الأفضل أن تصنع دجاجك المدخن في المنزل.
أول شيء عليك القيام به قبل الانتقال إلى عملية تدخين اللحوم هو ملحها جيدًا. يتم التمليح بملح البحر. رتب اللحم في وعاء كبير وغطيه بطبقة سميكة من ملح البحر. يجب إمالة الحاوية بحيث يمكن تصريف السائل المتجمع.
سيسحب الملح السائل تدريجيًا من الدجاج ويقلل من حجمه. إذا كانت كمية اللحم كبيرة ، فقد تحتاج إلى تغيير الملح عدة مرات. ستجد أنك بحاجة إلى تغيير الملح عندما يكون ملونًا. في الحالات التي يكون فيها اللحم من دجاجة واحدة فيكفي أن يقف اللحم تحت الملح لمدة يومين.
عند انقضاء الوقت المطلوب ، يتم تنظيف اللحم من الملح وغسله جيدًا. ثم يُسمح للماء بالتجفيف والتجفيف. إن الملح الذي يمتصه اللحم يكفي لجعله مالحًا ولذيذًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فرك اللحم بالبهارات المختلفة حسب رغبتك.
تدخين الدجاج عملية طويلة. تحملي بالصبر ، لأن النتيجة تستحق العناء. يتم تنفيذ هذه العملية في غرف معدة خصيصًا. اختر الغرفة بعناية. يجب إغلاقها جيداً ، وإلا سيخرج الدخان ولن يدخن اللحم جيداً.
يتم ترتيب قطع اللحم المخصصة للتدخين على مسافة من بعضها البعض ومعلقة في مكان مرتفع. الهدف هو إبعادهم عن الفرن والهواء الساخن. يجب تجفيف اللحم بالدخان البارد حتى يجف بشكل طبيعي.
من الجيد أن تكون درجة حرارة الهواء من 20 إلى 25 درجة. كلما أردت أن يكون مذاق اللحم أقوى ، كلما طالت عملية التدخين. عادة ما يتم تدخين اللحم لمدة سبعة أيام ، ولكن يمكنك تمديد الفترة إلى عشرة أيام.
لكي يكون الدخان جيدًا ، يجب أن يكون الخشب جافًا. عند إشعال النار في الفرن ، احرص على عدم جعلها قوية للغاية. في حال فاتتك اللحظة واشتعلت النيران كثيرًا ، لا تسقيها ، بل رشها بالماء برفق. يمكنك تحقيق نفس النتيجة عن طريق قلب قطعة من الخشب في الموقد. سيوقف هذا النيران ولا يترك سوى الدخان الذي تحتاجه بالفعل لتدخين اللحم.
عندما تنتهي من تدخين اللحم ، اتركه معلقًا في مكان بارد لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر ، حسب حجم القطع.
عندما تجفف الدجاج ، يصبح أكثر جفافا وثباتا. لذلك ، تقطع إلى قطع رقيقة قبل الأكل.
موصى به:
لنصنع زبدة منزلية
الزبدة محلية الصنع صحية ولا تحتوي على أصباغ وإضافات زيت التلوين النموذجية. علاوة على كل ذلك ، فإن الزبدة محلية الصنع ألذ. تعرف على كيفية تحضيره في المنزل. خذ ثلاثة لترات من حليب البقر واسكبه في وعاء أكبر واتركه في الثلاجة. لا ينبغي غلي الحليب.
نصائح لتحميص دجاجة كاملة
بدأنا نحلم به من العنوان … الدجاج المشوي المفضل الذي لا يتطلب سوى زينة جيدة ودرجات قوية. على الأقل هذا ما يعتقده معظم الناس. لا تتفاجأ إذا كنت من هذا الرأي وشيء ما في ذوقه لا يبدو مناسبًا لك. بالتااكيد لطهي دجاجة مشوية كاملة أسهل من تقطيعها وطهي الأجزاء بشكل منفصل.
بيضة دجاجة صحية - إليك كيفية التعرف عليها
البيض هي واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة والصحية اليوم. يمكن تناولها في أي وقت - الإفطار أو الغداء أو العشاء. لا يوجد شيء مخيف في تناول البيض كل يوم - بل على العكس. المزيد والمزيد من الأبحاث تثبت أن هذا واحد من أكثر الأطعمة المفيدة على الأرض.
ثلاثة قدور دجاجة واحدة - فقط بهذه الوصفات
أثناء التسوق ، ربما تكون قد لاحظت بالفعل أنه من الأرخص بكثير الحصول على دجاجة كاملة من شرائح الدجاج والأرجل والأجنحة وما إلى ذلك. في نفس الوقت ، كما تعتقد ما يمكنك طهيه من دجاجة كاملة . أليس هذا الكثير من الطعام؟ فكرتنا هنا هي أن نظهر لك ذلك من دجاجة واحدة يمكنك تحضير 3 أطباق مختلفة ، المخزنة في الثلاجة ، ستوفر عليك الطبخ اليومي المعتاد.
ماذا تطبخ مع صدور مدخنة
الخيار الأكثر شيوعًا وسهلًا لطبق صدور مدخنة هو إضافة الفاصوليا الناضجة إليها - سيكون الطبق ألذ إذا كان لديك طاجن لطهي الطبق. يمكنك أيضًا تجربة شيء مختلف ، مرة أخرى باستخدام الفاصوليا وصدور لحم الخنزير كمنتجات رئيسية. انقع الفاصوليا (حوالي 400 جم) لمدة 12 ساعة ، ثم اطهيها حتى تنضج.
