2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إيران ، المعروفة في العصور القديمة باسم بلاد فارس ، تقع على الحدود بين الشرق الأوسط والشرق الأقصى وفي تقاليدها في الطهي هي منتجات متشابكة من جميع أنحاء العالم. يحتل الطعام والطهي مكانًا مهمًا للغاية في ثقافة إيران ويشكلان جزءًا رئيسيًا ليس فقط من الملذات اليومية ، ولكن أيضًا في عدد من الأعياد والاحتفالات الهامة. يتم طهي الأطباق في المطبخ الفارسي على نار خفيفة لفترة طويلة.
في إيران ، ينقسم الطعام إلى مجموعتين - ساخن وبارد. هذه هي الطريقة التي يتم بها تقسيم شخصيات الناس وعلى الجميع اختيار طعامهم من أجل تحقيق التوازن بين طبيعتهم. تحتل أنواع مختلفة من الخبز والأرز المكان الرئيسي في المطبخ الإيراني.
يُعتقد أن الأرز قد تم إحضاره إلى بلاد فارس في العصور القديمة من جنوب شرق آسيا أو شبه القارة الهندية. أنواع مختلفة من الأرز في إيران هي شامبا ، ورسمي ، وعنبربو ، وسادري ، وخناجر وغيرها. الأرز هو غذاء أساسي في شمال إيران ، في حين أن الخبز هو الغذاء الرئيسي في بقية البلاد. تزرع أصناف الأرز الأكثر قيمة ، ذات القيمة العالية لرائحتها ، في الأجزاء الشمالية من البلاد.
بولو أو بيلاف ، كما يطلق عليه في الغرب ، هو طبق من الأرز ومكونات أخرى مختلفة. هناك العديد من أنواع البولو ، وأكثرها شيوعًا هي باجالي بولو ولوبيا بولو وسابزي بولو وزيريشك بولو.
يُشوى الكباب على سيخ أو لحم مشوي ، ويوجد في ثلاثة أصناف: الكوبيدي (اللحم المفروم) ، والكباب القزم (الدجاج على السيخ) ، واللحم الضأن. في معظم الحالات يتم تقديم الكباب مع الطماطم المشوية.
حورشت هو نوع من الأطباق المطهية باللحم والخضروات ومكونات أخرى. هذا الطبق ، مثل الكباب ، يقدم مع "الجبين" (أرز سادة).
الطبق الإيراني الأكثر تقليدية هو البغيض. يحتوي على لحم ، بطاطس ، فاصوليا ، بازلاء ، بصل ، ليمون مجفف ومتبل بالكركم. يتم تقديم المطلق كدورة أولى وكطبق رئيسي.
يتطلب تناول الخراجات القليل من المهارة. أولاً ، يُسكب المرق في وعاء ويأكل مع الخبز. ثم تُسحق اللحوم والخضروات في وعاء منفصل وتُستهلك مع سيقان الحميض أو البقدونس والمخللات الطازجة.
تعتبر المخللات جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإيراني ، والتي تسمى "شور" أو "تورشي". واحدة من أكثر الحلويات الإيرانية التقليدية تسمى "شولزارد". إنه أرز باللبن بنكهة غنية بالزعفران وماء الورد وشرائح اللوز.
موصى به:
ملامح المطبخ التايلاندي
المطبخ التايلاندي هو نوع من المأكولات الآسيوية المعروفة تقليديا بطعمها الغريب من التوابل الحارة الممزوجة مع الحلوة والمالحة. تهيمن العديد من النكهات على أطباق هذا المطبخ الباهظ - حامض ، حلو ، مرير ، مالح وحار ، وهو أعلى من الباقي. سحر الطبق التايلاندي يكمن في مزيج مثالي وحتى من هذه النكهات.
ملامح المطبخ الصربي
يعد المطبخ الصربي من بين أكثر المأكولات التي لا تُنسى التي يمكنك تجربتها. مغطاة باللحوم والتوابل والخضروات الطازجة. الوصفات متنوعة وسهلة التحضير للغاية. تم تشكيل تقاليد الطهي الصربية على أساس التخصصات اليونانية والتركية والبلغارية والنمساوية والهنغارية.
ملامح المطبخ الياباني
يختلف المطبخ الياباني ، الذي يعتبر جزءًا من آسيا ، بشكل كبير عنه في بعض خصائصه. على عكس العديد من البلدان الأخرى في القارة الآسيوية ، يُعتقد في اليابان أن الشخص يشبع جوعه ليس فقط من خلال الطعام ، ولكن أيضًا من طريقة تقديمه. بصرف النظر عن حقيقة أنه يجب تقديم كل شيء مع الكثير من الجماليات ، يجب أيضًا تقطيعه جيدًا ، لأن اليابانيين ، مثل الصينيين ، يأكلون باستخدام عيدان تناول الطعام.
ملامح المطبخ الفيتنامي
المطبخ الفيتنامي غالبًا ما يرتبط بالكلاب والقطط ، لكن أذواقهم التقليدية لا تنتهي عند هذا الحد. الحقيقة هي أن لحم الكلاب يُعتبر طعامًا شهيًا هناك ، لكنه ليس الشيء الوحيد الذي يمكنك تجربته إذا كنت تريد طبقًا تقليديًا المطبخ الفيتنامي . إنه أكثر خصوصية من منتجاتنا ، المنتج الرئيسي في الأطباق هو الأرز.
ملامح المطبخ المغربي
يعد الطعام طريقة جيدة للتعرف على أمة ، لذلك دعونا نتعمق في تقاليد الطهي في المغرب. من خلال أطباق هذا المطبخ ، يمكنك أن تشعر بسمة التاريخ. وذلك لأن المغاربة قد حافظوا على تقاليد مطبخهم منذ بدايته وحتى يومنا هذا. بشكل عام ، يمكن تعريف المطبخ المغربي بكلمات قليلة - مثيرة للاهتمام ، عطرة ، حار قليلاً ، سهلة.
