سر الديك الرومي اللذيذ

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لحم الديك الرومي مفيد للغاية. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والمعادن ، وأفضل جزء هو أنه قليل الدهون ولا يمتلئ. على الرغم من أن هذه الطيور لا تأتي من أوروبا ، إلا أن الأزتيك والغزاة لهم الفضل في تدجينهم ونقلهم إلى العالم القديم ، على التوالي ، فقد أصبحوا تقليديين بالنسبة للمائدة البلغارية ، خاصة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية للحم الديك الرومي ، فهو مفضل لأنه سهل الطهي ، ويأتي بأحجام مختلفة ، ويبدو الديك الرومي المطبوخ جيدًا بشكل رائع على الطاولة.

يفضل عند طهي لحم الديك الرومي ألا يتم تجميده. نوصيك بطلب اللحوم الطازجة أو الاحتفاظ بها قبل الأعياد الكبرى. عندما يتم تجميد الديك الرومي ، تتحول عصائره إلى بلورات. عندما تذوب هذه البلورات تدمر أغشية الخلايا البروتينية في اللحم وتتسرب بعض العصائر. هذا هو بالضبط الشيء المحمر الذي تراه عادة في العبوة. لا يمكن أن يكون الديك الرومي المجمد طازجًا أبدًا.

ومع ذلك ، وبقدر ما هو مفيد ، فإن لحم الديك الرومي ليس شائعًا جدًا. لذلك إذا انتهى بك الأمر مع اللحوم المجمدة ، اترك ساعتين على الأقل لتذويبها.

عندما تبدأ في تحميص اللحم ، فإنه يطلق العصائر. قم برش الديك الرومي بهذه العصائر لجعل جلده أكثر هشاشة وذهبية ، ولا تقلق من أنها ستتغلغل في الجلد وترطب اللحم. إذا بدأ الديك الرومي في التغميق كثيرًا أثناء التحميص ، فقم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم.

يُخبز الديك الرومي الطازج أو المجمد لمدة ثلاث إلى خمس ساعات. إذا كانت محشوة ، يجب أن تقضي وقتًا أطول عليها ، وإذا لم تكن محشوة ، فإن فترة المعالجة الحرارية تكون أقصر. درجة حرارة الخبز المثالية هي 170 درجة. ضع اللحم دائمًا في فرن مسخن مسبقًا ، وإلا فسوف يجف كثيرًا وسيكون لحم الديك الرومي عمومًا أكثر جفافاً. استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحم للتأكد من درجة حرارة الشواء.

من المهم أيضًا معرفة أن الديك الرومي القياسي (7-8 كجم) يمكنه إطعام حوالي 14 شخصًا. بالنسبة للعينات الأكبر حجمًا (12-14 كجم) ، فإن الأجزاء تكفي لـ 20 شخصًا أو أكثر. عند اختيار الديك الرومي ، عليك معرفة حجم الفرن الخاص بك والتأكد من ملاءمة الطائر.