2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إليك بعض الأشياء الأساسية التي يجب أن تعرفها عن العجين والعجن والخبز سواء على شكل معجنات أو خبز أو كعك:
- العجين الممزوج بالخميرة لن يلتصق بأيدينا طالما نقوم بدهنها بالزيت النباتي ؛
- من المهم أن نعرف أنه عندما نعجن العجين يجب أن نسكب الدقيق في السائل وليس العكس. أضيفي السائل في مجرى رفيع فيه ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ثم اعجني بيديك. لجعل العجين خفيفًا وجيد التهوية ، قبل الخبز نضيف البطاطس المسلوقة المبشورة إليه. النسبة لكل 1 كجم من الدقيق إلى 3 بطاطس مسلوقة ؛
- للحصول على قشرة ضاربة إلى الحمرة ، نحتاج إلى إضافة كمية كافية من السكر. ومع ذلك ، إذا بالغنا في ذلك ، فسوف يبطئ ارتفاع العجين. العجين الحلو جدا يخبز بشكل سيء ، لذلك يجب علينا في بعض الأحيان اتباع الوصفات بدقة ؛
- من المهم دائمًا نخله قبل استخدام الدقيق للعجن. بهذه الطريقة يتم إثرائه بالأكسجين ويصبح رقيقًا ؛
- عندما نضع العجين في المقلاة ، يجب أن نترك مساحة له ، حتى يخبز بشكل أفضل ؛
- عندما نحصل على عجينة طرية ولزجة ، يمكننا دحرجتها بسهولة إذا غطيناها بورق زبدة. الخيار الآخر هو أن تتدحرج بزجاجة مملوءة بالماء الفاتر ؛
- لجعل لون الكعك أكثر اصفرارًا ، يمكننا خفق صفار البيض مع القليل من الملح وتركه طوال الليل في مكان بارد ؛
- عند قلي العجينة ، من الجيد أن تكون الدهن مزيجاً من شحم الخنزير إن وجد وزيت نباتي. ولكي لا تفرغ الدهون وترشها عندما تسخن ، يمكنك وضع رشة ملح فيها ؛
- إذا كنت ستعجن العجين بشحم الخنزير ، يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة ، وبالتالي تحييد رائحة شحم الخنزير ؛
- عند صنع الكعك ، إذا كان المربى أرق ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق صغيرة من فتات الخبز المطحون لتكثف ؛
- إذا أحرقنا العجين أو الكيك أثناء الخبز ، فعندما يبرد ، نقوم بكشطه بمبشرة ناعمة ثم نضعه في مسحوق السكر ؛
- الكعك المصنوع من المارجرين يجف ببطء أكثر ؛
- سيكون من الأسهل غسل الحاوية التي عجننا فيها العجين ، إذا وضعنا الماء الفاتر أولاً ثم الساخن ؛
- من أجل عدم تجفيف كعكة البسكويت بسرعة ، نترك تفاحة مقطعة في الصندوق حيث نقوم بتخزينها ؛
- عندما نخبز العجين ، يجب أن نغلق باب الفرن بحذر ، ولا نتركه يطرق ، لأن العجين قد يسقط.
موصى به:
11 أهم النصائح لصنع المعكرونة الفرنسية
هناك الكثير من الحديث عن مدى صعوبة ذلك تحضير المعكرونة الفرنسية . ليس كذلك. إنها صعبة ، لكنك تحتاج فقط إلى بعض النصائح المفيدة وصدقنا ، ستفعلها قريبًا المعكرونة الفرنسية المثالية كل مرة. في كثير من الأحيان ، في المرة الأولى التي يستعدون فيها ، تكون هذه كارثة حقيقية ، لأن معظم الناس يقولون لأنفسهم - بعد كل شيء ، إنها مجرد قبلة.
نصيحة الجدة: حيل الطهي ودقة في طهي الحساء
يعتمد مذاق الحساء على المواد الخام المستخدمة ونوعها وتركيزها. لكن أخيرًا وليس آخرًا ، كما تقول الجدات ، يعتمد الأمر أيضًا على مهارة الطاهي. يمكننا أن نتعلم الكثير من تعقيدات الطبخ من جداتنا. عندما نصنع الحساء ونريد أن نضمن مذاقًا جيدًا ، يجب أولاً أن يعودوا بسرعة على نار عالية.
حيل الطهي عند الطهي بالثوم
يعطي الثوم نكهة ومذاقا خاصا لعدد من الأطباق ، لذلك نقدم لك هنا بعض الحيل للطبخ بها: - لتقليل رائحة الثوم القديم ، نحتاج إلى إزالة البرعم الأخضر من داخل الفصوص ؛ - نعلم جميعًا كم هو مزعج وضع رقائق على اليدين عند تقشير الثوم. لمنع ذلك ، يجب أولاً وضع رأس الثوم لفترة وجيزة في وعاء من الماء البارد ؛ - لا تتخلص من فصوص الثوم المقشرة بعد الطهي.
حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي
نحب جميعًا تناول طعام لذيذ ، لكن ليس لدينا دائمًا الوقت لتحضير شيء فاتح للشهية. إذا كنت تريد توفير الوقت في المطبخ ، ثم يمكنك استخدام الحيل المختلفة التي ستساعدك على القيام بذلك وإسعاد عائلتك بإغراءات لذيذة كل يوم. إليك الأفضل والأكثر أهمية حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي .
انس المعكرونة والمعكرونة - جرب هذه المعكرونة الإيطالية
يعد المطبخ الإيطالي من أكثر المأكولات انتشارًا في جميع أنحاء العالم. يشتهر الإيطاليون بالمعكرونة والبيتزا الرائعة والحلويات الفاخرة. كل منا يحب السباغيتي ، لكنها جزء صغير من أنواع المعكرونة الموجودة والأطعمة الشهية التي يمكن تحضيرها بها.
