سر لحم الضأن الطري

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لحم الضأن يكون ألذ إذا كان من حيوان لا يزيد عمره عن ثلاث سنوات. يتميز بلونه الأحمر الفاتح ، والدهون سميكة وبيضاء. لون لحم حيوان عجوز أحمر غامق مع دهون صفراء.

إذا كانت الدهون صفراء فيجب إزالتها لأن رائحتها غير لطيفة. لحم الضأن يصبح طريًا ولذيذًا إذا تم نقعه قبل يومين من تناول الطعام.

يمكنك أيضًا سكب الزبادي فوق اللحم بحيث يغطي كل شيء وتركه في الثلاجة لمدة يومين.

يمكنك أيضًا صب الخل فوق اللحم وإضافة البهارات من اختيارك وتركه لمدة يومين. سيؤدي ذلك إلى إزالة رائحته الخاصة ، والتي لن تكون ممتعة لمعظم الناس.

إذا كنت تنوي طهي اللحم ، فإن الكتفين والثديين مناسبين ، وإذا كنت تشويها أو تطبخها - الأرجل الخلفية ، فيليه ، الكتف.

إذا كنت من محبي الأطباق الغريبة ، قم بإعداد لحم الضأن كما يتم تحضيره في الشرق الأوسط - بنكهة التوابل الغريبة والمطبوخة مع إضافة المشمش المجفف والتمر.

وصفات البحر الأبيض المتوسط ل خروف تنص على استخدام زيت الزيتون والنبيذ الاحمر والطماطم والثوم. يقوم سكان البلدان الشمالية بإعداد لحم الضأن بالبطاطا والجزر والكرفس.

يصبح لحم الضأن كثير العصير إذا لم تقم بقليه أو تحميصه. سارت الامور بشكل جيد مع المردقوش اللذيذ والزعتر وإكليل الجبل والشبت.

كلما طهيت اللحم لفترة أطول ، سيصبح أكثر جفافاً وصعوبة. حتى لا يصبح لحم الضأن دهنيًا جدًا ، يجب إزالة الدهون قبل الطهي. عند طهيه ، يتغلغل في اللحم بسهولة ويصبح دهنيًا جدًا. إذا كانت الدهون لا تزال محسوسة ، فيمكن تحييدها بتوابل مثل النعناع.

لحم الضأن يذهب مع النبيذ الأحمر. بالإضافة إلى الدهون ، يجب إزالة القشرة من لحم الضأن قبل الطهي. أسهل طريقة لطهي لحم الضأن هي التحميص. يتم تنظيف اللحم من الدهون والجلد ويتم عمل شقوق. ضعي قطع الجزر والثوم فيها.

يُفرك اللحم بالملح والتوابل ويوضع في مقلاة مدهون ، ويوضع حوله جزر مقشر ومقطع شرائح من الكرفس. صب نصف كوب من النبيذ الجاف المخفف بقليل من الماء.

غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في فرن ساخن. اخبز لمدة ساعتين على 200 درجة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أزل ورق القصدير واخبز اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى.