2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لن تلتصق عجينة الخميرة بيديك إذا قمت بدهنها بالزيت مسبقًا. قبل عجن العجين ، من الجيد نخل الدقيق مرة أو مرتين ، فهذا سيجعله أكثر رقة.
عند عجن العجينة ، اسكب السائل في الدقيق في تيار رفيع وقلّب باستمرار. عندما تحاول نقل العجينة إلى مقلاة دون كسرها ، رشها بالدقيق ، ولفها حول الشوبك ولفها في المقلاة.
إذا تركت مساحة صغيرة حول الكعكة في المقلاة ، ستخبز بشكل أفضل. حتى لا تجعل الكعكة ناعمة ، استخدم كمية معتدلة من الدهون في العجين.
عندما تحتاج العجينة إلى مزيد من الملح ، نضيف القليل من الماء الذي خلطت فيه الملح والقليل من الدقيق ، ثم اعجن العجينة مرة أخرى. لا تدهن نهاية عجين الفطير بالبيض ، لأن هذا لن يسمح للعجين بالارتفاع.
إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة ذات لون أصفر غامق ، أضف القليل من الملح إلى صفار البيض ، وحركه واتركه في الثلاجة لمدة عشر ساعات على الأقل.
للتحقق مما إذا كانت الدهون المستخدمة في القلي في الخبز جاهزة ، قم بإسقاط قطرة أو قطرتين من الماء في المقلاة وإذا تبخرت على الفور ، يمكنك القلي.
لإزالة الكيك المخبوز بسهولة من المقلاة ، اتركه لبضع دقائق في ماء بارد أو ضعه على البخار. اخبزي قالب الكيك على نار خفيفة. وإلا فإنه يصبح قاسيًا من الخارج وخامًا من الداخل.
لا تترك الأرغفة المخبوزة باردة لأنها تسقط. لتقطيع الكعكة السميكة المنفوشة دون سحقها ، استخدم سكينًا دافئًا أو خيطًا سميكًا.
عند صنع الفطائر ، يجب أن تتدفق العجينة بحرية من المغرفة ، وإلا لن تقلى الفطائر جيدًا. لتسخين الفطائر ، ضعيها بين طبقين وضعيها في فرن دافئ جدًا لبضع دقائق.
إذا أضفت بياض البيض المخفوق إلى خليط الفطائر ، سيكون طعمها ألذ بكثير. حتى لا تحترق العجينة تحتها ، يجب رش قاع الإناء بالسميد.
الكعكة ملطخة بقشدة سميكة تبرد. عندما تصنع كريمة الشوكولاتة ، يضاف الكاكاو مع الفانيليا في نهاية خفق الكريمة.
موصى به:
العلماء: العجين الجاهز ضار
وأظهرت دراسة أجرتها المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها ذلك العجين النهائي التي يتم بيعها في المتاجر يمكن أن تشكل مخاطر صحية جسيمة. يعتقد العلماء الأمريكيون الذين أجروا الدراسة أن البكتيريا الموجودة في هذا النوع من المنتجات شبه المصنعة يمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة وحتى التسمم.
نصائح لتجميد العجين وتذويبه
كثير من ربات البيوت يسألن أنفسهن السؤال: هل هذا ممكن جمد العجين بالخميرة ؟ سوف يتغير طعم الطبق بعد إذابة العجين ؟ هل ستتغير المنتجات في الوصفة بعد الذوبان؟ الجواب بسيط للغاية - يمكن تجميد عجينة الخميرة دون أي مشاكل ، ولن تختلف منتجات العجين المذابة عن منتجات عجين الخميرة الطازجة.
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
أسرار العجين المثالي
سواء كنت تقوم بإعداد عجينة للبيتزا والكعك والكب كيك والكعك الصغير والكعك والكعك ، فمن المهم ليس فقط اختيار منتجات عالية الجودة ، ولكن أيضًا اتباع بعض القواعد الأساسية عند تحضيرها. في الواقع ، تقنية صنع العجين المثالي ليست بهذه التعقيد ، ولكنها مهمة للغاية لتحقيق ذلك.
كيفية صنع العجين المخمر للخبز
يكون صنع الخميرة للخبز ، عليك اتباع بعض القواعد المحددة. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الوعاء الذي ستنموه فيه. الأنسب هو جرة قياسية من كومبوت بغطاء معدني مثقب. ثم الدقيق - من المناسب أن تبدأ بالجاودار أو الدقيق الكامل. بعد فترة (حوالي أسبوع) ، من الجيد التحول إلى الدقيق الأبيض ، لأنه من غير المرجح أن ينام الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
