2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
يكون صنع الخميرة للخبز ، عليك اتباع بعض القواعد المحددة. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الوعاء الذي ستنموه فيه. الأنسب هو جرة قياسية من كومبوت بغطاء معدني مثقب. ثم الدقيق - من المناسب أن تبدأ بالجاودار أو الدقيق الكامل. بعد فترة (حوالي أسبوع) ، من الجيد التحول إلى الدقيق الأبيض ، لأنه من غير المرجح أن ينام الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
عند اتخاذ الخطوات الأولى ، لن تحتاج إلى إهدار الكثير من المواد - تكفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وتقريباً نفس القدر من الماء. عندما ترتفع الخميرة ، يتضاعف حجمها (على الأقل). لهذا الغرض يجب عدم وضع الكثير من المواد ، لأنه بعد أيام قليلة المبلغ كفاس ستكون ضخمة.
لكي لا تفكر باستمرار في الكميات والنسب الدقيقة ، تابع على النحو التالي: اكشط نصف الخميرة المخمرة وأضف مرة أخرى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع القليل من الماء. بعض الناس يفضلون نسبة 5 ملاعق / فنجان ، إلخ.
متي تحضير الخميرة يجب أن تضع في اعتبارك أنه عند تحضير جرعة جديدة ، يجب عليك التخلص من نصف الكمية القديمة. إذا لم تقم بذلك ، فسوف تجوع الخميرة لأنها تنمو وتزداد احتياجاتها الغذائية.
مفتاح تحضير المنتج هو الكثافة. إذا كان نادرًا جدًا ، فإن العمليات فيه تكون سريعة جدًا لدرجة أنك لا تلاحظها - فهي ترتفع وتلتف وتموت دون إخطارك. هذا هو سبب تفضيله الخميرة سمكا. يجب أن تتراوح درجة حرارته بين 20-25 درجة. إذا أصبح الجو أكثر برودة ، فلن تموت الخميرة ، لكن عملياتها الحيوية ستتباطأ.
يجب تغذية الخميرة - مرتين على الأقل في اليوم. في بعض الأحيان ، خاصةً إذا كان الجو دافئًا ، يمكن أن يرتفع بسرعة كبيرة وتحتاج إلى تناول المزيد من الطعام. ومع ذلك ، إذا كان سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك إطعامه مرتين فقط طوال فترة التخمير بأكملها.
المنتجات الضرورية
شريحتان من خبز العجين المخمر ، 6-8 ملاعق كبيرة دقيق القمح الكامل ، 100-150 مل. ماء
طريقة التحضير
شرائح خبز العجين المخمر مكسورة في جرة. يضاف الدقيق والماء ويقلب ويغطى بقطعة قماش فضفاضة أو غطاء مثقوب. يجب أن تكون كثافة خليط الكيك هي نفسها.
تتغذى الخميرة كل يوم (ربما مرتين) وتقليب بانتظام باستخدام إناء غير معدني. لا يجب إذابة الخبز تمامًا ، خاصةً إذا كان هناك قشرة.
الخميرة جاهزة في 3-4 أيام. هذه المرة لا تحتاج إلى وضع الخميرة جانبًا للعجن التالي - سيكون خبزك بمثابة بداية "للحصاد" التالي. كفاس.
وإذا لم ينجح في المرة الأولى - فلا تتوقف عن المحاولة ، لأن الطعام أعد به خميرة محلية الصنع ، ألذ وفائدة في كثير من الأحيان من تلك الموجودة بالخارج.
موصى به:
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
أفكار بديلة للخبز
لا يفيد الطحين الأبيض بسبب محتواه من الكربوهيدرات ، وهذه حقيقة معروفة. لذلك ، فإن أي نظام غذائي لفقدان الوزن ، وكذلك العديد من الوجبات الغذائية بسبب الأمراض المختلفة ، يستبعد استخدام منتجات الدقيق الأبيض. ما لتحل محل الخبز ، وهو جزء لا يتجزأ من المطبخ البلغاري الوطني.
خبز محلي الصنع بالعجين المخمر الحي
الخميرة الطبيعية أو ما يسمى بالخميرة الحية أو الخميرة هي خليط مخمر مصنوع من الماء والدقيق. هذه المادة الحساسة حساسة للبيئة الخارجية وبالتالي يجب تخزينها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. الوصفة عمرها حوالي 4000 عام واكتشفت في مصر القديمة. المبدأ بسيط للغاية:
لماذا تختار خبز العجين المخمر؟
هل يوجد خبز صحي؟ ما هي الخميرة ولماذا هي أفضل من الخميرة ؟ دعنا نحاول أن نفهم. لطالما بدد خبراء التغذية الأساطير حول مخاطر منتجات المخابز ، وهم يشاركون بنشاط المعلومات حول أنواع الخبز التي تحتوي على أقل الكربوهيدرات السريعة ، والتي تعتبر غنية بشكل خاص بفيتامينات ب والألياف الصحية.
لماذا يعتبر خبز العجين المخمر مفيدًا وكيفية صنعه في المنزل
اليوم الخبز مع الخميرة أصبح أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا. غالبًا ما يتم تقديمه من قبل المخابز الحرفية في أنواع لا حصر لها - خبز القمح الكامل والخبز بالزيتون والتوابل والطماطم المجففة. تعتبر خصائصه المفيدة اليوم حقيقة لا يتساءل عنها سوى قلة من الناس ، وهي محقة في ذلك.