2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز. اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ.
في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات. هذا يحقق حجم الخبز ويزيد من متانته. الخبز الذي يتم إنتاجه بهذه الطريقة ليس لذيذًا أو صحيًا.
لا يصنع الخبز الحقيقي من الخميرة ، بل يصنع من الخميرة. مكتوب في كل مكان أن الخميرة ضارة بالجسم وهي منتج سام. في الماضي ، عندما لم تكن هناك خميرة ، كانت جداتنا يعجن خبزهن بالخميرة وصودا الخبز.
اليوم ، تجعل الخميرة الخبز خفيفًا ومنتفخًا صناعيًا والخبز الحقيقي ثقيل. لحاءها صلب من الأعلى ، لكن الداخل ناعم. كل طاهٍ قام بعجن عجينة الخبز مرة واحدة على الأقل يعرف كيف تفوح رائحة المطبخ من الخبز الطازج محلي الصنع.
للخبز المصنوع يدوياً في المحلات سعر مرتفع ، لأن عمل السيد مستثمر فيه ، يتم تحضيره بمزيد من الاهتمام والحب.
الخبز الحقيقي المصنوع من الخميرة له طعم لاذع قليلاً بسبب البكتيريا الطبيعية في الخميرة. دقيق القمح الكامل مفيد ، لكن يصعب تخميره. تحتوي الدقيق الداكن عادةً على الكثير من الألياف والمعادن ، كما أن الخبز يحتوي على سعرات حرارية أقل.
لهذا السبب غالبًا ما أقوم بإعداد إغراءات المعكرونة باستخدام طحين النوع. يمتزج بسهولة ، ويرتفع بسرعة وينتفخ جيدًا.
الأكثر فائدة هو الخبز مع einkorn. غني بالألياف وفيتامين هـ والمغنيسيوم. هذا النوع من الخبز يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ، لذلك فهو مفضل في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
خبز المصنع في غلاف بلاستيكي فظيع! يجعل الشخص سمينًا ويصعب هضمه وإذا كانت طرية تبقى كرة في المعدة. هذا لا ينطبق على الخبز الريفي المصنوع في المنزل.
خميرة للخبز الحي
أنت بحاجة إلى: 100 غرام طحين ، 1 ملعقة كبيرة. نخالة القمح ومياه الينابيع.
المنتجات التالية مطلوبة للخبز: 700 غرام طحين ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. خل.
تحضير: في وعاء (ليس بلاستيكيًا ، فليكن زجاجًا أو سيراميك) اخلطي منتجات الخميرة ، مثل خليط الكيك. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ليلة واحدة. يمكن تقليبها من وقت لآخر. انتظر 2-3 أيام. خلال هذا الوقت يتخمر الخليط ، تظهر الفقاعات. أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق وقليل من الماء ، يحرك ويترك لمدة يومين آخرين حتى ينتفخ مرة أخرى.
الخميرة لنا خبز حي جاهز. ثم تخلط مع 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. خل و 300 مل من الماء الفاتر. اعجن عجينة ناعمة ، رتبها مثل فطيرة في مقلاة مدهونة. نتركها تنضج لمدة ساعة أخرى وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
يتم فصل 1-2 ملاعق كبيرة من الخميرة المحضرة قبل العجن. وتخلط مع الدقيق الجديد والماء لعمل خميرة جديدة. يتم خلط الخميرة بملعقة خشبية. وبهذه الطريقة ، ستأكل خبزًا حقيقيًا ولذيذًا وصحيًا!
هذا هو سبب تسمية الخبز مع الخميرة خبز حي.
شاهد المزيد من وصفات خبز العجين المخمر الحقيقي.
موصى به:
كيفية صنع العجين المخمر للخبز
يكون صنع الخميرة للخبز ، عليك اتباع بعض القواعد المحددة. بادئ ذي بدء ، انتبه إلى الوعاء الذي ستنموه فيه. الأنسب هو جرة قياسية من كومبوت بغطاء معدني مثقب. ثم الدقيق - من المناسب أن تبدأ بالجاودار أو الدقيق الكامل. بعد فترة (حوالي أسبوع) ، من الجيد التحول إلى الدقيق الأبيض ، لأنه من غير المرجح أن ينام الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.
خبز محلي الصنع بالعجين المخمر الحي
الخميرة الطبيعية أو ما يسمى بالخميرة الحية أو الخميرة هي خليط مخمر مصنوع من الماء والدقيق. هذه المادة الحساسة حساسة للبيئة الخارجية وبالتالي يجب تخزينها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. الوصفة عمرها حوالي 4000 عام واكتشفت في مصر القديمة. المبدأ بسيط للغاية:
لماذا تختار خبز العجين المخمر؟
هل يوجد خبز صحي؟ ما هي الخميرة ولماذا هي أفضل من الخميرة ؟ دعنا نحاول أن نفهم. لطالما بدد خبراء التغذية الأساطير حول مخاطر منتجات المخابز ، وهم يشاركون بنشاط المعلومات حول أنواع الخبز التي تحتوي على أقل الكربوهيدرات السريعة ، والتي تعتبر غنية بشكل خاص بفيتامينات ب والألياف الصحية.
إليك كيفية خبز التفاح
القليل من الأشياء تجلب الشعور وكأنك في المنزل ، مثل رائحة القرفة الحلوة التي تطفو في الهواء أثناء ذلك خبز التفاح في المطبخ. هذه بالتأكيد رائحة الخريف والشتاء ، موجودة على مائدة كل عائلة بلغارية. يهدئنا الطعم الرائع لهذه الحلوى ويعيدنا إلى الطفولة.
لماذا يعتبر خبز العجين المخمر مفيدًا وكيفية صنعه في المنزل
اليوم الخبز مع الخميرة أصبح أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا. غالبًا ما يتم تقديمه من قبل المخابز الحرفية في أنواع لا حصر لها - خبز القمح الكامل والخبز بالزيتون والتوابل والطماطم المجففة. تعتبر خصائصه المفيدة اليوم حقيقة لا يتساءل عنها سوى قلة من الناس ، وهي محقة في ذلك.
