المطبخ الاسكندنافي - عروض لذيذة من الشمال

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يكاد يكون من المستحيل فصل المأكولات النرويجية أو الدنماركية أو السويدية أو الفنلندية. إنهم موجودون في اتحاد ، لكنهم في جوهرهم متشابهون للغاية. لذلك ، بشكل جماعي المطبخ الاسكندنافي يلخص سحر ومذاق الأطباق من شمال أوروبا ومعهم سنقدم لكم في هذه المقالة.

المطبخ الاسكندنافي تم تشكيلها وفقًا للظروف المناخية لهذه المنطقة. لقد كدس الإسكندنافيون كمية كبيرة من المخزون خلال المواسم الدافئة للوصول إلى فصل الشتاء الطويل والشديد. لذلك تعلموا حفظ الطعام وتخزينه. بالتوجه نحو الشمال ، أصبحت تقاليد الطهي أكثر فقراً بسبب المناخات الأكثر قسوة.

يعد الطقس السيئ في الدول الاسكندنافية معظم أيام السنة هو السبب وراء عدم وجود الخضار على طاولة الدول الاسكندنافية كما هو الحال في البلدان ذات المناخ الدافئ. في هذه المناطق هناك تقليد النقع. أكثر ما يميزه هو البنجر الأحمر المتبل ، الذي يتم تقطيعه إلى مكعبات ومغطاة بالخل والسكر والقرنفل. يتم تحضير الخضروات الأخرى مثل الجزر والفلفل والملفوف والخيار والباذنجان والكوسا بنفس الطريقة.

تشير نزلات البرد والأمطار المتكررة إلى تناول الحساء الساخن والمخبوزات التي تظل دافئة لفترة طويلة. يُفضل أيضًا العديد من منتجات الألبان - الجبن والجبن ومنتجات الزبادي ومجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة منها. يستهلك كل من الأطفال والبالغين الكثير من الحليب الطازج في الدول الاسكندنافية. إنهم يشربونه عدة مرات في اليوم وهذا ربما يفسر حالتهم الصحية الأفضل مقارنة بجيرانهم الأوروبيين.

تحظى الأسماك بالتبجيل بشكل خاص في الدول الاسكندنافية. والسبب وراء ذلك هو قلة الغطاء النباتي وتربية الحيوانات المطبخ الاسكندنافي للعثور على الأسماك.

وعلى الرغم من وجود العديد من أوجه التشابه في مطابخ الدول الاسكندنافية ، إلا أن لكل منها خصائصه الوطنية الخاصة.

لا يكاد يوجد شخص لم يسمع عن "طاولة البوفيه" (في Smörgåsbord السويدية: smörgås هو اسم شطيرة ، و bord - لطاولة). ليس معروفًا كم من الوقت يعود هذا المفهوم إلى الوراء ، ولكن وفقًا للأساطير ، فإن القصة هي كما يلي:

منذ بعض الوقت ، عندما كان السويديون يستقبلون ضيوفًا من القرفة ، كان عليهم إطعام الجميع. حتى لا ينتظروا أولئك الذين وصلوا بالفعل ، قدم المضيفون أطباقًا ذات صلاحية أطول - الأسماك المملحة ، والسلطات ، والخضروات المسلوقة والبطاطا ، والسندويشات ، والبيض المسلوق وغير ذلك.

اليوم ، ترتبط أهمية البوفيه بحفل استقبال يخدم عددًا كبيرًا من الضيوف. في المطبخ السويدي ، يفضل المنتجات التي تستمر طوال فصل الشتاء. أطباقهم غنية بالدهون والسكر ومغذية للغاية. تقليديا ، تحظى أطباق السمك باهتمام خاص. في أيام العطلات ، يجب تقديم الرنجة المملحة ، تليها سمكة أخرى.

السويديون مغرمون أيضًا بالنقانق المصنوعة منزليًا المصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم ، مع العديد من التوابل - الكمون والفلفل والبصل. من بين الأطباق السويدية المفضلة كرات اللحم الصغيرة التي تسمى كرات اللحم. تخصص سويدي آخر مثير للاهتمام هو الكبد السويدي. فقط في هذا المطبخ يمكنك تجربة الخبز المخيط.

بالنسبة للحلوى ، يحب السويديون صنع الكعك من أنواع مختلفة من التوت. يفضلون القهوة على المشروبات الساخنة. تعد البيرة شائعة جدًا ، ولكنها تستخدم بشكل أساسي في الطهي. يتم تحضير الحساء السويدي الشهير إلبرود من البيرة. في الأيام الباردة ، يُسخن بالفودكا والويسكي.

بالإضافة إلى الأسماك والزعرور والنبيذ الدافئ ، فإن السندويشات التي يزيد عددها عن 700 نوع هي سمة مميزة للمطبخ الدنماركي. تبدأ بشريحة بسيطة من الخبز مع الزبدة وتنتهي بشطيرة متعددة الطبقات تسمى "ساندويتش هانز كريستيان أندرسن المفضل".تشمل مكوناته لحم الخنزير المقدد ، والطماطم ، والبايت ، والجيلي ، والفجل الأبيض ، وما إلى ذلك ، مفصولة بشرائح رقيقة من الخبز. قد تتساءل كيف تأكل هذه الشطيرة؟ تتم إزالة كل طبقة على حدة.

أساس المطبخ الدنماركي هو الأسماك. يتم تحضير كل من الحساء والأطباق الرئيسية منه. أشهر المشويات هي لحم الخنزير المشوي مع الملفوف الساخن ، ولحم الخنزير مع التفاح والخوخ ، وكبد لحم الخنزير وكبد لحم الخنزير مع البصل المقلي. عادة ما يتم تزيينها بالبطاطس المقلية أو الملفوف المطهي. أشهر من الحلويات هي فطيرة التفاح مع جيلي الكشمش الأسود والقشدة المخفوقة ، وكذلك حساء الفراولة والتوت الأسود. تبقى البيرة والفودكا المشروبات المفضلة.

المطبخ النرويجي عبارة عن مزيج من أطباق الصيد مع الأسماك والطرائد ، فضلاً عن الأطباق التقليدية القارية.

يوجد في النرويج على وجه الخصوص ثقافة تقليدية غنية مرتبطة بسمك السلمون. يعتبر طعامًا شهيًا ويتم تقديمه بطرق مختلفة - مخبوز (stekt laks) ، مدخن (røkt laks) ، مسلوق (kokt laks) ، مشوي (grillet laks) ، متبل (gravet laks) ، مثل التتار (laks tartar) ، في حساء (فيزي سوبلي) أو مع المكرونة.

النرويجيون معجبون أيضًا بتخصصات الأسماك الأخرى ، وأشهرها هو fiskeboller ، ie. كرات لحم سمك مفروم ، مزينة بصلصة بيضاء. يذهب النرويجيون إلى أبعد من ذلك في براعتهم من خلال صنع بودنغ السمك - fiskepudding ، والذي عادة ما يتم تقديمه كطبق رئيسي أو كإضافة للخبز. من الشائع جدًا على الطاولة وجود السردين الصغير - لحم الخنزير. تم القبض عليهم في ستافنجر ، وقد تم معالجتها في خطوط العرض هذه لعدة قرون ووصلت بعد ذلك إلى الجماهير الأوروبية.

لحم الضأن هو أكثر أنواع اللحوم شيوعًا. يستخدم في طهي اللحم المطهي مع الكرنب والبطاطا المسلوقة والسيقان المدخنة (فينالور). يتم تقديم Venison فقط في أيام العطلات وفي المطاعم ، لأن تحضيرها يتطلب مهارات خاصة.

لطالما كان الأرز شائعًا في النرويج ، ولكن نظرًا لارتفاع سعره في الماضي ، فقد كان يعتبر طعامًا شهيًا. يحتفظ المطبخ التقليدي بوصفة حلوى لذيذة للغاية - كريمة الأرز ، والتي تُقدم في المناسبات الخاصة. من الحلويات الشعبية الأخرى "الفتاة ذات الحجاب" والتي سنشارككم وصفتها:

اخفقي التفاح المخبوز والمقشر بالخلاط. رشي بسكويت الزبدة المهروسة على صف من هريس التفاح. أضف الكريمة المخفوقة في الأعلى. ثم مرة أخرى مهروس التفاح والبسكويت وما إلى ذلك حتى نفاد المكونات. يمكنك تناوله بهذه الطريقة ، أو يمكنك وضعه في الفريزر لبضع ساعات والحصول على كعكة الآيس كريم.

تتمتع البيرة النرويجية بتاريخ غني وتحظى باحترام كبير في هذه الأماكن ، وقد استخدم الكحول القوي منذ فترة طويلة كدواء.

يشتهر المطبخ الفنلندي بخبزه داكن اللون والعديد من أنواع الخبز المقرمش الصغير. تجلب روسيا والسويد شغف المعجنات ، ولابلاند - مع لحم الغزال والجبن القريش والسلمون والتوت.

تنتشر البطاطس ودقيق الجاودار في هذه الأماكن. يتم استخدام دقيق السمك والجاودار في صنع فطيرة سمك تسمى "كالاكوكو" ، والتي يجب خبزها لمدة ست ساعات. النقانق والنقانق شائعة.

الكافيار شائع أيضًا في الأطباق الفنلندية. تناولها مع الكريمة والبصل المفروم ناعما. أكثر الأسماك تفضيلاً هي سمك السلمون الذي يتم تدخينه في أغلب الأحيان.

ما يسمى ب "ويلي". هذا منتج حليب حلو وحامض يمكن تناوله نيئًا وفي الحلويات.

يحب الفنلنديون شرب الجن والفودكا ، ويفضلون القهوة على المشروبات الساخنة.