أصناف الزيتون والفرق بينهما

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

زيتون منتج مفضل لدى الكثير منا. هناك مجموعة متنوعة من الأنواع والأصناف والأصول. يمكننا دمجها مع الأطعمة المختلفة وإضافتها إلى الأطباق المفضلة.

يُزرع الزيتون في أماكن مختلفة حول العالم ، ولكن الأماكن الأكثر تقليدية هي إسبانيا وإيطاليا وبالطبع جارتنا اليونان ، وباعتبارها أكثر الدول غير التقليدية يمكننا أن نذكر سويسرا.

بالنسبة لأنواع الزيتون ، فإن الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لتقسيمها هي الأسود والأخضر. الزيتون الأسود مفضل أكثر وله طعم أخف ، في حين أن الخضر أكثر مرارة وصلابة. غالبًا في المتاجر الكبيرة نجد الزيتون الأخضر المباع بدون نوى ، وفي مكانه يوجد الفلفل والبصل واللوز والكبر والمزيد.

يمكننا الاستمتاع بمجموعة متنوعة من النكهات والتوليفات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا تمييزها من خلال محتواها من الدهون ، حيث أن السود أكثر دهنية.

ومن المثير للاهتمام أنه يمكن تخزين الزيتون المعلب لمدة تصل إلى عامين في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، بمجرد فتحها ، يجب أن نخزنها في مكان بارد في الثلاجة وهذا يقصر بشكل كبير من مدة صلاحيتها - حتى 2-3 أسابيع.

أكثر أنواع الزيتون الأسود شعبية هي كالاماتا ، التي سميت على اسم مدينة كالاماتا اليونانية. تشتهر بمذاقها الناعم ويمكن تخزينها ليس فقط في الخل ولكن أيضًا في زيت الزيتون والنبيذ. يذهبون بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من الجبن ومزيج من التوابل.

أنواع أخرى من الزيتون الأسود هي الأصناف الإيطالية Pontine و Gaeta. يتناسب Gaeta بشكل جيد مع الأطباق المحلية ، ويتناسب Pontine بشكل جيد مع العديد من السلطات الطازجة. الصنف السويسري لوغانو مالح للغاية ، وللحصول على نكهة أفضل يتم قطفها وتخزينها مع الأوراق. Gemlik زيتون تركي ذو طعم ورائحة ناعمة وغير مزعجة ، وفي تركيا يتم تقديمها بشكل أساسي على الإفطار.

وأشهر أنواع الزيتون الأخضر هو هالكيديكي ، الذي يعود أصله إلى شبه الجزيرة اليونانية سيئة السمعة. الزيتون كبير جدًا وغالبًا ما نجدها محشوة باللوز.

أنواع أخرى من الزيتون الأخضر هي الإسبانية Manzanila و Picolina. من المثير للاهتمام أنه يمكن حفظها في محلول ملحي لمدة تصل إلى 6 أسابيع وهي مناسبة لأنواع الجبن الأكثر عطرية بالضرورة مع كأس من النبيذ الأبيض.