2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تنتشر الفطائر في جميع أنحاء العالم. في الثقافات المختلفة لديهم خصائص مختلفة وخاصة. فرنسا هي معيار تذوق الطعام في هذا الصدد. هناك ، يتم تقديم الفطائر في الغالب حلوة ورائعة مثل الدانتيل.
وما هو أفضل وقت للانتباه إلى تعقيدات صنع الفطائر ، إن لم يكن اليوم ، عندما يحتفل العالم يوم الفطيرة الفرنسية العالمية أو ما يسمى فطائر الكريب.
متي تحضير الفطائر الفرنسية النقطة الأولى المهمة هي إعداد عجينة الكريب. يعتمد أساتذة فرنسيون على هذه الوصفة التقليدية:
فطيرة العجين
المنتجات الضرورية: 3 بيضات ، 180 جرام دقيق ، 50 جرام زبدة ، 500 مل حليب ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، قليل من الملح والزيت
طريقة التحضير: في الخلاط ، نخفق البيض ونصف الحليب والزبدة ورشة ملح ونصف دقيق. بعد الحصول على خليط متجانس ، يضاف الدقيق المتبقي. إذا كانت كثافة العجين عالية جدًا ، قم بتخفيفها بباقي الحليب أو بجزء منه حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
تبدو سهلة وممتعة في الأداء. هذا فقط إذا كنت تعرف دقة الطهي التي يستخدمها الفرنسيون. في المقام الأول ، الفطائر يمكن صنعها بالحليب والماء. عند استخدام الحليب ، تصبح أكثر مرونة وعصيرًا ، بينما تصبح أكثر صلابة مع الماء.
قبل البدء في تحضير العجينة ، نخل الدقيق. هذا يشبعها بالهواء قدر الإمكان ، مما يجعل العجين خفيفًا ورقيقًا.
إلزامي عند خلط الحليب والبيض ، يجب أن يكونا في درجة حرارة الغرفة. من الجيد تسخين الحليب قليلاً وإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا.
عند تحضير العجينة ، اخلطي أولاً المكونات السائلة - الحليب والبيض المخفوق مع السكر والملح. عندها فقط يضاف الدقيق المنخول مسبقًا مع التحريك المستمر حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن يكون القوام الناتج مثل الكريمة الكاملة السائلة.
الفطيرة المثالية لونها ذهبي ، رقيق ، ذو حواف مقرمشة شهية. بإضافة الدهون إلى العجينة ، لن تضطر إلى دهن المقلاة باستمرار.
واحد من أسرار الفطائر الفرنسية الرقيقة هو قلي المقلاة مع القليل من الزبدة قبل القلي. يجب أن تكون الكمية قليلة جدًا ، ومن الأفضل استخدامها بفرشاة الطهي.
يتم تنظيم سماكة وطراوة الفطائر بكمية العجين التي تصبها في المقلاة. تُسكب بملعقة في وسط المقلاة ، ثم تُوزَّع بالتساوي مع دوران المنحدرات على الجانب.
تتحول الفطائر عندما لا تزال ذهبية. يتم ذلك باستخدام ملعقة خشبية رفيعة - لن تكسر الفطيرة أو تتلف غطاء المقلاة.
يتم تكديس الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض ، كل منها مغطى بالزبدة. قد تكون الحشوة غير متجانسة. في فرنسا ، يعتمدون على الحشو الطري والحلو. هناك يأكلون الفطائر مع الفاكهة مع الكريمة والتفاح مع القرفة والموز بالكراميل ومربى مختلفة.
موصى به:
11 أهم النصائح لصنع المعكرونة الفرنسية
هناك الكثير من الحديث عن مدى صعوبة ذلك تحضير المعكرونة الفرنسية . ليس كذلك. إنها صعبة ، لكنك تحتاج فقط إلى بعض النصائح المفيدة وصدقنا ، ستفعلها قريبًا المعكرونة الفرنسية المثالية كل مرة. في كثير من الأحيان ، في المرة الأولى التي يستعدون فيها ، تكون هذه كارثة حقيقية ، لأن معظم الناس يقولون لأنفسهم - بعد كل شيء ، إنها مجرد قبلة.
الصلصات الفرنسية الأساسية
إذا كنت ترغب دائمًا في الانتقال إلى فرنسا الرومانسية والاستمتاع بمأكولاتها الغنية ، فلديك اليوم هذه الفرصة. مع صلصاتهم الأساسية الفريدة ، ستتمكن من الانغماس في هذا الروعة والتعرف على مغامرة طهي جديدة للذواقة الحقيقيين وخبراء إبداعات الطهي مع الذوق الفرنسي وروعة الورد.
المنتجات الفرنسية التقليدية التي يفخر بها السكان المحليون
في الأسطر التالية سنكتب فقط عنها منتجات فرنسية التي هي مصدر فخر للسكان المحليين وليس للتخصصات الفرنسية. كما هو واضح جدًا بالنسبة لنا ، المطبخ الفرنسي لا مثيل له ، وليس في فقرة واحدة أو فقرتين. إنه مفيد للغاية ، حيث ينصب التركيز دائمًا على الجودة وليس الكمية ، ولهذا السبب ربما نسيء إلى الأمريكيين أو عشاق المطبخ الأمريكي.
أفكار لكريمات الحلوى الفرنسية
بعض كريمات الحلوى اللذيذة من أصل فرنسي. هذه هي الكريمة الفرنسية للجبن القريش ، المعروفة بحنانها ومذاقها. للحصول على 4 حصص ، تحتاج إلى كوب ونصف من الجبن ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 فانيليا ، كوب ونصف من القشدة الحامضة. يُفرك اللبن الرائب في مصفاة ثم يُهرس حتى يصبح رقيقًا.
شوربة البصل الفرنسية
عرف حساء البصل منذ العصور القديمة ، وفي العصور الوسطى كان ضيفًا متكررًا على موائد العائلات الفقيرة. قدرتها على تحمل التكاليف بسبب مكوناتها الرخيصة جعلتها المفضلة لكثير من الناس. في الواقع ، حساء البصل عبارة عن كمية كبيرة من البصل في مرق مع الجبن الأصفر والكروتون.
