2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مخلل الملفوف هو منتج نموذجي للبلغار ، والذي نحب تناوله في الشتاء. يقولون إنه جيد فقط عندما نفعل ذلك في بلغاريا. يقول العديد من المهاجرين البلغاريين إنهم حاولوا القيام بذلك مخلل الملفوف ، ولكن دون جدوى.
ولكن ما هو سر مخلل الملفوف الجيد؟
واحد من أسرار مخلل الملفوف هي صفاته المفيدة التي لا جدال فيها. يحتوي على العديد من الفيتامينات بما في ذلك فيتامين أ ، ب ، ج ، ك. وله تأثير جيد جدًا على البكتيريا المعوية نظرًا لاحتوائه على العديد من الألياف والكائنات الحية الدقيقة المفيدة.
لجعله لذيذًا ولذيذًا ، يجب وضع الملفوف بعد عيد القديس ديميتروف أو في أوائل نوفمبر. هذا سيجعله جاهزًا لقضاء عطلة عيد الميلاد وستكون قادرًا على استهلاكه.
كيف تصنع مخلل الملفوف؟
أنت بحاجة إلى ملفوف ووصفة. هنا ، ومع ذلك ، الأمور ليست واضحة ومحددة للغاية. هناك المئات من وصفات مخلل الملفوف ، كل منها يدعي أنه الأفضل. بشكل عام ، المبدأ واحد - يتم وضع الملفوف في علبة ورشها بمحلول ملحي. إنه مصنوع من الماء والملح - يمكنك وضع العادي ، ربما البحر ، فالخيارات كثيرة.
يصنع عادة بنسبة حوالي 40 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. الآن ، وفقًا لرغباتك ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات الأخرى - مثل الفاكهة للحصول على اللون ، أو المنتجات التي تجعلها صالحة للأكل بشكل أسرع. عادة ما يكون مخلل الملفوف جاهزًا في حوالي 30-40 يومًا. لكن كل هذا يتوقف على عدد المرات التي تصبها فيها ودرجة الحرارة التي تحتفظ بها.
مشهور جدا سر مخلل الملفوف اللذيذ هو إرباك الرجل في الأسرة. عليه أن يفعل ذلك كل ليلة ولكن بدون زوجته. تقول الأسطورة أن دحرجة الملفوف للرجل أحلى من شهر العسل.
لجعلها جيدة ، يجب أن يتم ذلك كل ليلة لمدة شهر. ولكن إذا لم تكن لديك الرغبة والوقت في ذلك ، فيمكنك اتباع مبدأ آخر مثبت. وهي - لنقلها لمدة أسبوع كل يوم ، ثم كل يومين أو مرتين في الأسبوع.
وفقًا للبعض ، سيتم الحصول على مخلل الملفوف بدون كل هذا الإجراء.
كيف تحافظ على مخلل الملفوف لفترة أطول؟
إذا وضعت رأسين من الفجل الحار في العلبة ، فستضمن الحفاظ على القوة على المدى الطويل و طعم مخلل الملفوف. نظرًا لأن رأس الملفوف يفسد بشكل أسرع ، بعد إجراء الشقوق ، ضع رشة ملح فيها لإبطاء هذه العملية.
في أي درجة حرارة لتخزين مخلل الملفوف؟
يجب ألا تزيد درجة الحرارة التي يجب تخزينها عندها عن 10 درجات حتى لا تفسد. يستخدم حجر النهر بسبب نقاء وشكل ومتانة محلول الملح. إنه أملس بالإضافة إلى عدم وجود الطين والرمل ، فإنه يضمن عدم التصاق أي عناصر ضارة.
موصى به:
أخطاء أساسية في تحضير مخلل الملفوف
من أشهر المخللات في بلدنا ملفوف مخلل . إنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث أن الملفوف غني بفيتامين سي ، ليس من الصعب صنع مخلل الملفوف بنفسك ، إذا كنت تعرف الوصفة الخاصة به. لسوء الحظ ، لا تنجح كل ربة منزل لتحضير الملفوف اللذيذ لأنك لا تعرف بعض الحيل التي ستساعدك.
نحتفل اليوم بيوم مخلل الملفوف
يصادف يوم 3 نوفمبر يوم مخلل الملفوف ، وعلى الرغم من أنه ليس من الواضح لماذا اليوم هو يوم مخلل الملفوف ، تقول الأستاذة المشاركة دونكا بايكوفا ألا تفوت هذه المناسبة وتناول هذا المنتج ، لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. كشف خبير التغذية الصحية لـ BNT أن مخلل الملفوف هو قنبلة من الفيتامينات التي يمكن أن تمنع السرطان.
مخلل الملفوف
ملفوف مخلل هو منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الملفوف الخام في محلول ملحي مُعد خصيصًا تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. في الماضي ، كان التخمير وسيلة مريحة جدًا لتخزين الطعام بدون ثلاجات ومجمدات. لهذا السبب ، توجد الأطعمة المخمرة في مطبخ العديد من الدول.
موسم مخلل الملفوف
في فصل الشتاء ، من أنسب الأطباق هي تلك التي تحتوي على مخلل الملفوف. لا يوجد منزل تقريبًا لا تُصنع فيه كمية كبيرة من المنتج في أحواض معروفة جيدًا. لقد سمعنا أكثر من مرة أن لحم الخنزير يتناسب بشكل أفضل مع مخلل الملفوف ، وكما نعلم فإن لحم الخنزير هو الزائر الأكثر تكرارًا إلى مائدة اللحوم لدينا في الشتاء البارد والقاتم.
أسرار الملفوف الطازج اللذيذة
ملفوف طازج في الفرن - إنه طبق بسيط جدًا ولكنه لذيذ جدًا. على الرغم من أن مخلل الملفوف أكثر شيوعًا بالنسبة لنا نحن البلغار ، إلا أنه كذلك ملفوف طازج لا ينبغي إهمالها. طبخ الملفوف الطازج يتكون من عدة منتجات ، لكن النتيجة النهائية لذيذة جدًا ومفيدة - صحية جدًا.
