2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اعتدنا نحن البلغار منذ فترة طويلة على تقديم المقبلات اللذيذة على المائدة في شكل مقبلات ، ومن غير المعروف لماذا نركز دائمًا على مقبلات اللحوم - السجق ، والبسطرمة ، وشرائح لحم الغزال ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، إلخ. وكذلك رشها بالفلفل الحلو ومرش عليها الجبن الأبيض.
لا حرج في ذلك ، لكن مائدتنا ستبدو أكثر دقة إذا أضفنا إلى المقبلات البلغارية التقليدية وتشكيلة أكبر من الجبن - الفرنسية ، والسويسرية ، والهولندية ، إلخ. إنها مسألة أسلوب ، كما يقولون.
لجعل طاولتك تبدو أكثر دقة حقًا ، لا يكفي تقديم الجبن ببساطة. يجب عليك إما قصها مسبقًا مع تلك المنصوص عليها تقطيع سكاكين الجبن ، أو تقديم أنواع مختلفة من الجبن مباشرة على شكل هضبة مع السكاكين المناسبة لتقطيعها. الأمر الذي قد يكون صعبًا بالفعل بالنسبة لك.
أي سكين مخصص لأي جبن؟
تنقسم الجبن عمومًا إلى صلبة ولينة. الأجبان الصلبة هي الأجبان الناضجة جيدًا سواء كانت مصنوعة من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز أو الجاموس. جبننا البلغاري ينتمي إليهم ، طالما أنه ليس طازجًا.
أمثلة على ما يسمى ب. الأجبان الأجنبية هي Emmental و Grana Padana و Gruyere و Parmigiano وغيرها. يمكن قطع تلك التي توفر مثل هذه الفرصة بأبسط سكين ، ولكن الأصعب يتم قطعها بسكين نصلها في المنتصف ولها مقابض على كلا الجانبين. هناك الكثير من الأجبان الصلبة لدرجة أنه ليس من الجيد قطعها على الإطلاق حتى لا تؤذي أحشائها. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة بأصابعك.
من المنطقي أن يكون قطع الجبن الطري أكثر صعوبة من قطع الجبن الصلب. هذه هي الأجبان الزرقاء والجبن الطازج وتلك التي تحتوي على عفن ، وعلى وجه الخصوص أجبان روجر وكاممبرت وبري وكامبوزولا وغيرها. من أجل الحصول على شكل صحيح نسبيًا عند القطع ، يتم قطعها سكاكين الجبن الخاصة التي لها ثقوب على طول نصلها. وبهذه الطريقة ، لا يتأذى نسيجها الناعم ولا يتلطخ أثناء التقطيع.
يتم تقطيع الجبن ، التي لا يمكن تقطيعها بالسكين المثقوب ، بجهاز خاص يقطعها عبر الحبل. ويتم تقطيع أنعم أنواع الجبن بالسكين ، على غرار الشوكة ، ولكن ليس بثلاث شفرات ، بل بـ 2.
من الواضح جدًا بالنسبة لنا أنه ليس كل واحد منكم قادرًا على الحصول على كل شيء ممكن استخدم سكاكين الجبن ، ولكن من الجيد أن تتذكر أنه إذا كنت تقدم طبقًا من الجبن لكي يقطع كل شخص الكمية التي يريدها من الجبن ، فيجب أن تقدم ما لا يقل عن 2-3 سكاكين. من القواعد المهمة أن يتم تقديم الجبن على مسافة كافية من بعضها البعض ، وأن تكون دائمًا رقمًا فرديًا.
موصى به:
هل الجبن مفيد حقًا؟
حتى الأطفال الصغار يعرفون أنه مفيد لأكل الجبن . يحتوي على العديد من الإنزيمات المفيدة للكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك. عادة نحن البلغار نأكل جبن البقر المصنوع من حليب أبقار طازج. لكن جبن الأغنام والماعز خيارات جيدة للغاية. وعلى الرغم من أننا معجبون بـ جبنة بيضاء مملحة ، في الواقع ، هناك العديد من الأنواع في بلدنا.
هل الجبن المدخن مفيد؟
رائحة الأطعمة المدخنة محددة جدًا وتعطي الشخص تصورات مختلفة للطعم. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن طريقة الطهي هذه هي الأكثر صحة. يتم التدخين باستخدام الخشب كمصدر للدخان. وهكذا ، يمتص الدخان في الطعام الذي يوضع فوقه. يمكن معالجة العديد من المنتجات الغذائية بهذه الطريقة.
كيف تختار سكاكين المطبخ المناسبة؟
على الرغم من أن شراء السكاكين لا يبدو مهمة معقدة ، إلا أنه من الجيد مراعاة أن هذا الاستثمار يتم مرة واحدة لفترة زمنية أطول. أهم جزء في السكين هو أن تكون قويًا ومصنوعًا من مادة متينة وأخيراً وليس آخراً أن تكون مرتاحًا بدرجة كافية لمن يستخدمها كثيرًا.
المطبخ الحديث: مميزات وعيوب سكاكين السيراميك
لن يكون المطبخ الحديث هكذا بدون أدوات عالية التقنية يمكن أن تجعل عملية الطهي أكثر كفاءة وأمانًا. سكاكين سيراميك كحداثة في أدوات المطبخ ظهرت مؤخرًا نسبيًا. تم إنتاجها لأول مرة في اليابان في عام 1985. المادة الخام الرئيسية لإنتاجها هي الزركونيوم أو بشكل أكثر دقة مسحوق الزركونيوم.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
