2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حتى الأطفال الصغار يعرفون أنه مفيد لأكل الجبن. يحتوي على العديد من الإنزيمات المفيدة للكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك. عادة نحن البلغار نأكل جبن البقر المصنوع من حليب أبقار طازج. لكن جبن الأغنام والماعز خيارات جيدة للغاية. وعلى الرغم من أننا معجبون بـ جبنة بيضاء مملحة ، في الواقع ، هناك العديد من الأنواع في بلدنا. يتم تحضيرها بطريقة فريدة حسب نوع الحليب والتكنولوجيا ومكان الإنتاج. بشكل عام ، يتم الحصول عليها بعد تخثر البروتين ، وبعد ذلك يتم تصريف الكتلة المتخثرة من مصل اللبن المتبقي وتتبيلها ومعالجتها وفقًا للتقنية المناسبة.
ل فوائد الجبن كان معروفا منذ العصور القديمة. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والقيمة الفسيولوجية ، وذلك بسبب المحتوى العالي للبروتينات والدهون ، ووجود الببتيدات المهضومة جيدًا من قبل جسم الإنسان ، والأحماض الأمينية الحرة ، والفيتامينات والعناصر النزرة.
لكن لماذا يتم الحديث أكثر فأكثر هذه الأيام أنه ليس من الجيد تناول الكثير من الجبن؟ و هل الجبن مفيد حقًا?
يأتي سبب هذه الشكوك من حقيقة أن العديد من المنتجين لا يستخدمون المنتجات اللازمة لصنع الجبن. وأضف المكونات المحظورة وحتى الضارة - مثل زيت النخيل. بالإضافة إلى ذلك ، ج صفارات الانذار ، خاصة الصلبة ، هناك المزيد من الدهون المشبعة والمواد التي تحتوي على الهرمونات وتعزز إنتاجها أكثر من أي طعام آخر. وهذا يعطي أسبابًا للبحث عن علاقة بين زيادة استهلاك الجبن في العقود الأخيرة وزيادة أنواع الأورام التي تعتمد على الهرمونات.
سبب آخر هو أن الجبن يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من الدهون. إذا بالغنا بها استهلاك الجبن سوف تستهلك الكثير من الدهون. ناهيك عن أن الجبن المباع في السوق اليوم يحتوي على الكثير من الملح. هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
لمنع ذلك ، يمكنك نقع الجبن في الماء لتحليته ثم تناوله.
ومع ذلك ، هناك دراستان رئيسيتان حديثتان واضحتان - منتجات الألبان ، بما في ذلك و الجبنة ، ليست ضارة. وفقًا للدراسة الأولى ، حتى منتجات الحليب كامل الدسم ليس لها تأثير ضار على نظام القلب والأوعية الدموية ، كما كان يعتقد منذ فترة طويلة. علاوة على ذلك ، وفقًا لدراسة ثانية ، فإن الدهون المشبعة بشكل عام وليس فقط في منتجات الألبان غير ضارة تمامًا ولا يمكن أن تكون السبب الرئيسي لانسداد الشرايين.
موصى به:
هل الجبن المدخن مفيد؟
رائحة الأطعمة المدخنة محددة جدًا وتعطي الشخص تصورات مختلفة للطعم. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن طريقة الطهي هذه هي الأكثر صحة. يتم التدخين باستخدام الخشب كمصدر للدخان. وهكذا ، يمتص الدخان في الطعام الذي يوضع فوقه. يمكن معالجة العديد من المنتجات الغذائية بهذه الطريقة.
هل الكركم حقا مفيد؟
كما يعلم معظمنا ، يعتبر الكركم من التوابل ذات اللون الأصفر الغامق. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي وجنوب شرق آسيا. يتم تحضيره من جذر نبات الكركم ويستخدم أيضًا كصبغة طبيعية في صناعة المواد الغذائية. يُعتقد أن الكركمين ، الموجود في التوابل ، مضاد للأكسدة يحمي الجسم من تلف الجزيئات التفاعلية.
هل الجبن النباتي مفيد؟
لقد انتشر مؤخرًا في بعض المدونات لأتباع النباتيين أن الجبن النباتي يمكن أن يكون ضارًا بالطبيعة مثل ما يعتقدون أنه الحليب الحقيقي. تحتوي الجبن النباتي بشكل أساسي على حليب الصويا وزيت (النخيل) ، مما يجعلها أكثر أو أقل ، حسب استهلاكها ، ضارة بالصحة.
هل الجبن الأصفر مفيد؟
لفهم ما إذا كان الجبن الأصفر مفيدًا أم لا ، نحتاج إلى التعرف على كل من صفاته وطريقة إنتاجه ، حتى القيمة السعرية. بالنسبة للجزء الأكبر ، تحتوي أنواع الجبن المختلفة على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. إلى جانبهم ، لديهم أيضًا الكثير من الكالسيوم ، الذي له عدد من الفوائد.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
