2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
رائحة الأطعمة المدخنة محددة جدًا وتعطي الشخص تصورات مختلفة للطعم. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن طريقة الطهي هذه هي الأكثر صحة.
يتم التدخين باستخدام الخشب كمصدر للدخان. وهكذا ، يمتص الدخان في الطعام الذي يوضع فوقه.
يمكن معالجة العديد من المنتجات الغذائية بهذه الطريقة. وهذا ينطبق على الجبن والسمك واللحوم الحمراء وبعض الخضار.
المخاوف بشأن هذا النوع من الأطعمة المدخنة نوعان رئيسيان. يركز أحد الاعتبارات على مدى جودة طهي الطعام حرارياً والثاني - الخصائص المسرطنة للدخان والأضرار الناجمة عن دخولها إلى الجهاز الهضمي البشري.
الحقيقة هي أنه تم العثور على الطفيليات في الأطعمة المدخنة بسبب المعالجة الحرارية غير المكتملة ، وهناك دليل على أن التدخين يطلق مواد مسرطنة مثل النترات والنترات.
بالطبع الأكل جبن مدخن إنه لا يضر فقط ، بل على العكس. يحتوي الطعام المحضر بهذه الطريقة على نسبة دهون أقل ، مما يجعله صحيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الأطعمة المدخنة غنية بالبروتين ، وهو بحد ذاته إضافة كبيرة.
لا ينبغي أن ننسى أن تحضير الجبن المدخن لا يتطلب أي دهون إضافية ، حتى تلك الموجودة في المنتج تذوب أثناء المعالجة.
وفقًا لتوصيات وكالات الأغذية حول العالم ، من المهم تحضير الأطعمة المدخنة بعناية. راقب درجة الحرارة بدقة حتى يتم طهي الطعام بشكل صحيح.
يجب أيضًا الحرص على عدم ارتفاع درجة حرارة المنتج ، والذي وفقًا لبعض الدراسات يزيد من المواد المسرطنة الموجودة فيه.
ينصح الخبراء أيضًا باستخدام ماء مالح مناسب قبل التدخين ، معتقدين أن هذا يمنع دخول الانبعاثات الضارة إلى الطعام.
موصى به:
هل الجبن مفيد حقًا؟
حتى الأطفال الصغار يعرفون أنه مفيد لأكل الجبن . يحتوي على العديد من الإنزيمات المفيدة للكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك. عادة نحن البلغار نأكل جبن البقر المصنوع من حليب أبقار طازج. لكن جبن الأغنام والماعز خيارات جيدة للغاية. وعلى الرغم من أننا معجبون بـ جبنة بيضاء مملحة ، في الواقع ، هناك العديد من الأنواع في بلدنا.
هل الجبن النباتي مفيد؟
لقد انتشر مؤخرًا في بعض المدونات لأتباع النباتيين أن الجبن النباتي يمكن أن يكون ضارًا بالطبيعة مثل ما يعتقدون أنه الحليب الحقيقي. تحتوي الجبن النباتي بشكل أساسي على حليب الصويا وزيت (النخيل) ، مما يجعلها أكثر أو أقل ، حسب استهلاكها ، ضارة بالصحة.
هل السلمون المدخن مفيد؟
يمكن قول الكثير من الأشياء الجيدة عن السلمون بحيث يصعب البدء في مكان ما. سمك السلمون للصحة ، سمك السلمون لفقدان الوزن ، سمك السلمون لكتلة العضلات ، فوائد هذه الأسماك الفريدة من عائلة التراوت لا يمكن إنكارها. عندما نشتري السلمون ، نادرًا ما نهتم بمصدره ، فهو يمكن أن يكون بريًا أو مستزرعًا.
هل الجبن الأصفر مفيد؟
لفهم ما إذا كان الجبن الأصفر مفيدًا أم لا ، نحتاج إلى التعرف على كل من صفاته وطريقة إنتاجه ، حتى القيمة السعرية. بالنسبة للجزء الأكبر ، تحتوي أنواع الجبن المختلفة على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. إلى جانبهم ، لديهم أيضًا الكثير من الكالسيوم ، الذي له عدد من الفوائد.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
