2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لقد لعبت اللحوم دورًا مهمًا في إطعام البشرية منذ زمن بعيد ، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك. من المعروف أنه من الجيد تجنب لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ، لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول ، حتى لو كانت الأجزاء الأكثر جفافاً وخفيفة.
لكن ليس فقط اختيار اللحوم مهمًا عندما تتعب من الوجبات الخالية من الدهون ، ولكن أيضًا طريقة تحضيرها. إليك كيفية طهي لحوم الدايت:
- نسيان قلي اللحم وتغطيته بالبقسماط إذا كنت تحب اللحوم المحضرة بهذه الطريقة ، فاختر سطح القلي ، حيث يتم وضع اللحم في الدهون لمدة ثوانٍ حرفيًا أو دقيقتين على الأكثر ، ثم يصفى جيدًا على ورق المطبخ ؛
- الطريقة الأكثر حمية لطهي اللحوم هي الطهي أو الطهي بالبخار أو الشوي أو الخبز ؛
- بغض النظر عن أي من الطرق المذكورة للمعالجة الحرارية للحوم التي اخترتها ، من الجيد اختيار لحوم الأرانب والدجاج والديك الرومي ؛
- يعتبر لحم الخنزير من بين أكثر أنواع لحم الخنزير بدانة ، لذلك إذا كنت تحب ذلك كثيرًا ، فاختر فقط لحم الخنزير الخاصرة. إنه سهل وسريع ، ما عليك سوى تقطيعه إلى شرائح رقيقة ، وتتبيله حسب الرغبة واخبزه لبضع دقائق على مقلاة الشواء ؛
- عند تحضير حساء اللحم ، ليس من الضروري إضافة الدهن ، لأن اللحم يخرج منه فقط ؛
- بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهي اللحم ، قم بإزالة جميع الدهون المرئية مسبقًا. عادة ما تكون حول الجلد ، ومن الجيد إزالة الجلد نفسه بشكل طبيعي. هذا ينطبق أيضًا على جميع السحابات والخيوط. بالنسبة للعديد من محبي اللحوم ، لا يوجد ما هو ألذ من جلد الدجاج المشوي ، ولكن الحقيقة أنه من أكثر الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية ؛
- لحم العجل مفيد للغاية ، ولكن يجب دائمًا إزالة القشرة منه وكذلك الدهون ؛
- بغض النظر عن مدى روعة النقانق والنقانق المقلية أو المخبوزة ، فمن الجيد أن تنساها إذا كنت لا تريد أن تعاني من مشاكل الوزن. بالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من ملح الطعام وأي مواد حافظة أخرى ، فهي تحتوي غالبًا على الكثير من الدهون ؛
- تجنب تدخين اللحوم. إنها بلا شك واحدة من أكبر الأطعمة الشهية على مائدتنا ، ولكن في نفس الوقت معظمها غنية بالسعرات الحرارية.
موصى به:
القواعد الأساسية لطهي اللحوم
إذا تركنا النباتيين جانباً ، فلا يكاد يكون هناك شخص لا يستمتع بالدجاج المشوي ذي الجلد الذهبي أو اللحم البقري الطري أو لحم الخنزير أو الأضلاع المشوية الطازجة أو كرات اللحم أو الكباب. من أجل تحقيق مذاق اللحوم الموصوفة أعلاه ، تحتاج إلى تعلم كيفية طهيها ، لأنه غالبًا ما تحدث أخطاء في تحضير اللحوم.
حيل لطهي اللحوم والبطاطس
عند إعداد طبق ، يجب أن ندرك أنه بغض النظر عن مقدار الروح الذي نضعه فيه ، فإنه يحتاج إلى عنصر مهم آخر - حيل الطهي. يتم تناقلها من جيل إلى جيل ، ولكن لا يعرفها الجميع. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أنه إذا لم تقم بإزالة الرغوة من المرق في الوقت المناسب وغرقت في القاع ، فهناك طريقة لإصلاح الأشياء؟ كل ما عليك فعله هو صب كوب من الماء البارد في المرق وسوف ترتفع الرغوة.
كيف لطهي اللحوم بشكل صحيح
من أجل الحفاظ على المواد القيمة من اللحوم ، وكذلك لتحضيرها لذيذًا وطريًا ، من الضروري اتباع بعض القواعد أثناء طهيها. بغض النظر عن نوع اللحم الذي تطبخه ، يجب عليك أولاً غسله وطهيه في وعاء مغلق بإحكام للحفاظ على رائحته. عندما يغلي اللحم ، تبدأ رغوة رمادية في التكون على سطح الطبق ، وهي عبارة عن بروتينات مقطوعة من اللحم.
نصائح لطهي اللحوم
لكي تكون لذيذة ومفيدة ، يتم غلي اللحم بطريقة معينة. يتم غليه في الماء أو مرق الخضار. إذا وضعت اللحم في الماء المغلي ، فسوف تتخثر الطبقة العليا من البروتين بسرعة كبيرة ، مما يمنع العناصر الغذائية الموجودة في اللحم من الذوبان في الماء. إذا تم وضع اللحم في ماء بارد ، فسوف تنتقل العناصر الغذائية إلى المرق.
تقنيات بارعة لطهي اللحوم
اللحوم جزء لا يتجزأ من طاولة معظم الناس حول العالم. إنه طبق مفضل للكثيرين ، ومع ذلك فإن تحضير قطعة لحم فاتحة للشهية يبدو مهمة مستحيلة. إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يحبون أكل اللحوم ويريدون أن يتعلموا ذلك طهي اللحوم بشكل صحيح ، ثم تابع القراءة لمعرفة التفاصيل الدقيقة تقنيات الماجستير في طهي اللحوم .
