2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اللحوم جزء لا يتجزأ من طاولة معظم الناس حول العالم. إنه طبق مفضل للكثيرين ، ومع ذلك فإن تحضير قطعة لحم فاتحة للشهية يبدو مهمة مستحيلة.
إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يحبون أكل اللحوم ويريدون أن يتعلموا ذلك طهي اللحوم بشكل صحيح ، ثم تابع القراءة لمعرفة التفاصيل الدقيقة تقنيات الماجستير في طهي اللحوم.
تقطيع اللحم
يجب تقطيع اللحم عبر الألياف (الخطوط التي تمتد بطول قطعة اللحم) وليس بطولها ، حيث أنها ستمتص التوابل بشكل أفضل وسيكون تقطيعها ومضغها أسهل. خلاف ذلك ، بعد الطهي ، سيبقى أكثر جفافاً وتشديدًا.
يجب عدم قلي لحم الخنزير قبل الشواء
يعتقد الكثيرون أنه يجب قلي لحم الخنزير لبضع دقائق في مقلاة قبل طهيه للحفاظ على عصائره. تُعرف هذه التقنية باسم "الختم" ، لكن اتضح أنها ليست ضرورية. والسبب هو أن "غلق" اللحم ، خاصة في المنزل ، يتم في درجة حرارة عالية ، مما يجعل الفرم داكنًا وقاسًا وجافًا ولا طعم له.
لتخزين عصارة اللحم ، من الأفضل إذا كان طريًا خبزه لفترة أطول في فرن منخفض في قدر مغطى بورق الألمنيوم بالماء. وإذا قمت بطهيها ، يجب أن تغلق بورق الطهي مع التوابل. بهذه الطريقة ، سيتم تخزين أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى.
دع اللحم يرتاح
إنه خطأ كبير اللحم المراد تقديمه حالما يتم اخراجه من الفرن. والسبب هو أنه بعد التحميص ، يجب ترك كل لحم للراحة حتى يتم توزيع العصائر بالتساوي. تحتاج شرائح اللحم إلى 10-15 دقيقة من الراحة ، لكن قطع اللحم الكبيرة تحتاج من 15 إلى 30 دقيقة لتظل تحت ورق القصدير أو منشفة دافئة قبل تقطيعها.
أضف التوابل الخاصة بك مقدما
لا يهم إذا صح التعبير أنت تطبخ اللحم في الفرن أو على الشواية نضع التوابل اللازمة في المساء قبل الخبز ونتركها تقف معهم. بهذه الطريقة ، لن يظلوا على سطحه فحسب ، بل سيكونون قادرين أيضًا على الدخول إلى الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب عليك حفظ التوابل - كلما كان ذلك أفضل ، لكن دون المبالغة في ذلك بالطبع.
اتركه في درجة حرارة الغرفة
يعد بدء طهي اللحوم التي تم إخراجها للتو من الثلاجة خطأً كبيرًا ، حيث يوجد خطر إطالة وقت الطهي وطهيها بشكل غير متساو. لذلك ، قم دائمًا بإخراج اللحم من الثلاجة قبل 1-2 ساعة على الأقل من الطهي.
عند الخبز ، تحكم في درجة الحرارة
إذا كنت تريد أن يكتسب اللحم قشرة ذهبية وأن يكون طريًا من الداخل ، يجب أن تبدأ في الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية (220-230 درجة) وبمجرد أن يبدأ في اكتساب اللون البني ، قلل إلى 150-160 درجات. بهذه الطريقة لن يحترق الجزء الخارجي وسيخبز الجزء الداخلي جيدًا.
موصى به:
القواعد الأساسية لطهي اللحوم
إذا تركنا النباتيين جانباً ، فلا يكاد يكون هناك شخص لا يستمتع بالدجاج المشوي ذي الجلد الذهبي أو اللحم البقري الطري أو لحم الخنزير أو الأضلاع المشوية الطازجة أو كرات اللحم أو الكباب. من أجل تحقيق مذاق اللحوم الموصوفة أعلاه ، تحتاج إلى تعلم كيفية طهيها ، لأنه غالبًا ما تحدث أخطاء في تحضير اللحوم.
حيلة بارعة تنضج بها الأفوكادو في ليلة واحدة
استخدم الحيلة البارعة في الأسطر التالية لـ تنضج الأفوكادو الخاص بك بين عشية وضحاها . كنا جميعًا في هذا الموقف: نبحث عن الأفوكادو الناضج تمامًا في المتجر. لكن لا يوجد أحد. لا تيأس ، لدينا حيلة بارعة ستجعل الصخرة صلبة تنضج الأفوكادو لليلة واحدة.
حيل لطهي اللحوم والبطاطس
عند إعداد طبق ، يجب أن ندرك أنه بغض النظر عن مقدار الروح الذي نضعه فيه ، فإنه يحتاج إلى عنصر مهم آخر - حيل الطهي. يتم تناقلها من جيل إلى جيل ، ولكن لا يعرفها الجميع. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أنه إذا لم تقم بإزالة الرغوة من المرق في الوقت المناسب وغرقت في القاع ، فهناك طريقة لإصلاح الأشياء؟ كل ما عليك فعله هو صب كوب من الماء البارد في المرق وسوف ترتفع الرغوة.
كيف لطهي اللحوم رجيم؟
لقد لعبت اللحوم دورًا مهمًا في إطعام البشرية منذ زمن بعيد ، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك. من المعروف أنه من الجيد تجنب لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ، لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول ، حتى لو كانت الأجزاء الأكثر جفافاً وخفيفة. لكن ليس فقط اختيار اللحوم مهمًا عندما تتعب من الوجبات الخالية من الدهون ، ولكن أيضًا طريقة تحضيرها.
حيل بارعة تحمي الطعام الطازج من التلف
1. افصلوا الموز عن الكوز قبل الأكل مباشرة الحيلة لمنع تحول الموز من التحول إلى اللون البني هي الاحتفاظ بهما معًا لأطول فترة ممكنة. لف الرأس بغلاف بلاستيكي وافصله عندما تشعر بالرغبة في ذلك. يجب أن يمنحك هذا ثلاثة إلى خمسة أيام إضافية ؛ 2.
