2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أجل الحفاظ على المواد القيمة من اللحوم ، وكذلك لتحضيرها لذيذًا وطريًا ، من الضروري اتباع بعض القواعد أثناء طهيها.
بغض النظر عن نوع اللحم الذي تطبخه ، يجب عليك أولاً غسله وطهيه في وعاء مغلق بإحكام للحفاظ على رائحته.
عندما يغلي اللحم ، تبدأ رغوة رمادية في التكون على سطح الطبق ، وهي عبارة عن بروتينات مقطوعة من اللحم. تتخلص معظم ربات البيوت من الرغوة للحفاظ على المرق نظيفًا. ومع ذلك ، يوصي بعض الخبراء بعدم القيام بذلك ، لأن هذا يؤدي إلى التخلص من العناصر الغذائية القيمة.
يوصون بالتنصت على الرغوة برفق باستخدام الملعقة ، وبعد ذلك ستسقط إلى الأسفل وتمتص المرق. مهما كانت الطريقة التي قررت التصرف بها ، لا تتخلص من المرق الذي تشكل ، حتى لو كان زائدًا. يحتوي على بعض من أكثر المواد المغذية والمفيدة في اللحوم.
قاعدة مهمة عند طهي اللحوم هي وضعها في قطع كاملة وأثناء الطهي لتغطيتها بالماء.
إذا قررت طهي لحم البقر أو لحم العجل الأكبر سنًا ، ضع في اعتبارك أنه أبطأ بكثير من الدواجن أو لحم الخنزير. من الجيد التغلب عليها مسبقًا بمطرقة خشبية وإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الماء. خل. خيار آخر هو مسحه مسبقًا باستخدام الخردل من اليوم السابق. ثم اغسلها ورشها بقليل من الخل وانتظر ساعتين أخريين ثم اتركها تغلي.
أسرع طريقة لطهي اللحوم هي في [قدر الضغط] ، مما يوفر ما يصل إلى 4 أضعاف وقت طهي المنتجات. هذا يرجع إلى حقيقة أن المعالجة الحرارية تتم عند ضغط أعلى بكثير ، مما يساهم أيضًا في تقليل فقد المواد القيمة أثناء طهي اللحوم.
عند العمل مع قدر الضغط ، من المهم أن تعرف أنك تضع كمية الماء التي تريدها في الطبق النهائي ، ولكن ليس أكثر من 3/4 سعة القدر. بعد غسل اللحم ، أغلق القدر وضعه على طبق ساخن ، ويفضل أن يكون بحجم قاع القدر.
عندما يغلي الطبق ، سيبدأ البخار في الخروج من الصمام. يتم وضع ما يسمى ب الجرس وتقليل قوة الفرن. هذه هي الطريقة التي يتم بها الطبخ. ضع في اعتبارك أنه حتى بعد توقفك وإخراج القدر من الموقد ، فإنه لا يزال يحافظ على نفس درجة الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، لذا سيتعين عليك الانتظار قبل فتحه. لتحضير الدجاج ولحم البقر ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تكون 20 دقيقة فقط كافية ، ولحم البقر - حوالي 30 دقيقة.
موصى به:
كيف تغسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح
اغسل يديك بصابون مضاد للبكتيريا قبل غسل الطعام أو نقعه. لا تريد أن يلمس الصابون طعامك ، لكن يديك مغطاة بالعديد من البكتيريا التي يمكن أن تنتقل بسهولة إلى الطعام. لا تستخدم الصابون أو المنظفات أو المبيض أو غيرها من المواد الكيميائية السامة لغسل طعامك.
اطبخ بشكل صحيح وتناول الطعام بشكل صحيح مع هذه النصائح
ماذا نعني بالتغذية السليمة؟ هذا لا يعني فقط اتباع الاحتياجات الطبيعية لجسمك عند اختيار نوع أو آخر من الأطعمة ، ولكن أيضًا استهلاك نفس القدر من الطعام الذي يحتاجه الجسم بالفعل - لا أكثر ولا أقل. أجزاء صغيرة على طبق يجب أن تحاول عدم الإفراط في تناول الطعام.
كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح
إن موطن الحنطة السوداء ، الذي تزرعه الأمة الروسية ، هو في الواقع الهند ، لكن الحقيقة أنها أقل شعبية هناك لأسباب غير معروفة. ربما لأنه لعدة قرون كان يعتبر طعامًا للفقراء. الحقيقة هي أن الحنطة السوداء غني بالعديد من العناصر الغذائية القيمة وهو أيضًا منتج صديق للبيئة.
كيف لطهي البيض بشكل صحيح؟
بيض مسلوق من الصعب من وجهة النظر أنه حتى نقشرها لا يمكننا التأكد من مدى صعوبة طهيها. البيض الطازج أقل عرضة للتشقق أثناء "الطهي". ويرجع ذلك إلى انخفاض درجة الحموضة في البروتين ، مما يؤدي إلى التصاق البروتين بالغشاء الداخلي للأصداف ، مما يؤدي إلى "
كيف لطهي المعكرونة بشكل صحيح؟
دخلت السباغيتي ، بالإضافة إلى معظم أنواع المعكرونة الإيطالية ، السوق البلغارية لسنوات وهي طبق مفضل على مائدتنا. إنها بديل كامل للخبز الذي اعتاد البلغاري على تناوله في كل وجبة ، وهي سهلة وسريعة التحضير. ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع بالسباجيتي ، من المهم أن تعرف ليس فقط الصلصة التي يجب تقديمها بها ، ولكن أيضًا كيف وطهيها.
