2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
العدس هو نبات عشبي من عائلة البقوليات التي تزداد شعبية في الطبخ. هذه الثقافة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا ، خاصةً لأولئك الذين يمارسون الرياضة ويلتزمون بأسلوب حياة صحي. العدسة هو الغذاء المناسب لنظامك الغذائي لزيادة كمية البروتين التي تحتاجها لنمو العضلات.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
لا يمكن لأي فرد آخر من عائلة البقوليات أن يفتخر بمحتوى عالي من البروتين مثل العدس. بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي هذا المحصول الفريد في تركيبته الكيميائية على الكربوهيدرات والدهون والألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات. كل هذه المكونات بكمية متوازنة وبالتالي لها قيمة غذائية قصوى.
هناك عدة أنواع من العدسات:
- البني هو الصنف الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يستخدم العدس البني في صنع الحساء ، حيث يتم طهي الفول جيدًا ويحافظ على شكله جيدًا. يوصى بنقع هذا التنوع لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي ؛
- متنوعة خضراء - تستخدم لتحضير السلطات الغذائية والأطباق الجانبية. لا يتطلب النقع قبل الطهي ؛
- العدس الأحمر - وهو صنف مقشر ، أي بدون القشرة العلوية فإنه يطهى أسرع من الأصناف الأخرى
- العدس الأسود (بيلوجا) - وهو أقل أنواع العدس استخدامًا. عند طهيه ، يغير لونه إلى فاتح ، لكنه في نفس الوقت لا يفقد شكله ، مما يسمح باستخدامه كزينة ؛
- العدس الأصفر - مظهره يشبه البازلاء. يعتبر هذا التنوع عالميًا ويستخدم في العديد من الأطباق.
يحتوي كل نوع من العدس على بعض المواد إلى حد كبير ، والبعض الآخر بدرجة أقل ، والمواد الثالثة في بعض الأصناف غائبة تمامًا. ومع ذلك، تحتوي العدسة أهم العناصر الغذائية لجسم الإنسان وجميعها في شكل نشط بيولوجيًا ، مما يعني أنه يتم امتصاصها بشكل أفضل وأسرع.
يجب تسليط الضوء على العدس المنبت بشكل منفصل. يحتوي هذا المنتج على كمية متزايدة من الأحماض الأمينية ويساهم استخدامه المنتظم في:
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- استعادة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- تحسين المناعة.
- ترميم الجلد وتقوية بنية الشعر.
العدس المنبت يحتوي على الكثير من اليود والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والأحماض الدهنية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج 106.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.وبسبب هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، غالبًا ما تستخدم النساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا العدس المنبت.
خصائص مفيدة للعدسة
خصائص مفيدة للعدسة بالنسبة لجسم الإنسان ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المنتج يمتص بسرعة وبشكل شبه كامل في جسم الإنسان ، ولا سيما أنه يشير إلى البروتينات النباتية.
من اللافت للنظر أن هذه الحبوب تحتوي على دهون أقل من البقوليات الأخرى مثل البازلاء. بالإضافة إلى أن العدسة تحتوي على نسبة عالية من الحديد ، لذلك ينصح بها للأشخاص المصابين بفقر الدم.
يدعي العديد من العلماء أن العدس يمكن أن يحل محل الخبز وحتى اللحوم في خصائصها الغذائية. بالنسبة للنباتيين ، يعتبر هذا المنتج اكتشافًا حقيقيًا ، حيث يحل محل البروتين الحيواني بالكامل تقريبًا.
يجب أن تكون العدسات إلزامية لمرضى السكري. لا يرفع نسبة السكر في الدم ، بل يعمل على تطبيعه بسبب خصائصه الماصة. كما ينصح الأطباء بتناول العدس لمن يعانون من قرحة المعدة أو التهاب القولون.
في حالة وجود مشاكل في الجهاز البولي التناسلي ، يجب الانتباه إلى مرق العدس. بالاشتراك مع العلاج الموصوف ، سيساعد هذا في التغلب على المرض.
تعمل الثقافة الغنية بالبوتاسيوم على تحسين وظائف القلب بشكل كبير ولها تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
هذه البقوليات جيدة للنساء. يحتوي المنتج على الايسوفلافون التي تساعد في محاربة سرطان الثدي.بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المادة في التغلب على الاكتئاب وتقلل بشكل كبير من الانزعاج أثناء انقطاع الطمث. لا تتحلل الايسوفلافون بعد الطهي ، مما يعني أنه يمكن طهي العدس بعدة طرق.
في عالم اليوم ، غالبًا ما تتعرض النساء للتوتر والأرق. يمكن أن يساعد العدس الأخضر أيضًا في القضاء على هذه المشاكل. من خلال تناوله بانتظام ، فإنك تشبع الجسم بالتريبتوفان ، وهو حمض أميني يتحول إلى السيروتونين في الجسم. غالبًا ما يؤدي نقص هذه المادة إلى جعل المرأة عصبية وقلقة.
يعتقد بعض الأطباء أن هذه البقوليات تساعد في محاربة العقم.
يتم تشجيع الرجال أيضًا على تضمين العدس في نظامهم الغذائي الأسبوعي لأنهم يزيدون بشكل كبير من النشاط الجنسي. في حالة العجز الجنسي ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول أطباق العدس 1-2 مرات في الأسبوع.
العدس المنبت له نفس الفوائد الصحية مثل العدس العادي. لكن البراعم هي التي تقوي نسيج العظام ، لذلك من المهم إعطاء العدس للأطفال (بالطبع ، إذا لم يكن هناك حساسية من المنتج).
موانع للاستخدام والضرر
الصورة: يوردانكا كوفاشيفا
برغم من العدسة مفيدة للغاية ، كما أن له عددًا من موانع استخدامه في النظام الغذائي. من أجل عدم الإضرار بالجسم ، يجب تناول العدس بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن تساهم هذه البقوليات في تكوين الغازات
يجب على أولئك الذين يعانون من دسباقتريوز التوقف عن تناول العدس للسبب نفسه. إذا كنت تأكل العدس كثيرًا ، فهناك احتمال أن تصبح بشرتك جافة وتفقد مرونتها.
لا ينصح الأطباء بفرض قيود غذائية صارمة. لن يكون العدس صحيًا إلا إذا تم تناوله باعتدال ودمج مع أطعمة أخرى. تكفي مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع لإشباع الجسم بكل ما هو غني بهذه الثقافة.
هو بطلان الثقافة بشدة للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
النصيحة! حتى لا تفرط المعدة ، يوصى بنقع البقوليات قبل الطهي.
إذا كان لديك بالفعل علبة من العدس في المنزل ، فراجع وصفة العدس اللذيذ ، والتي يمكنك تحضيرها اليوم. إذا كنت أكثر جرأة وترغب في التجربة ، جرب كرات لحم العدس أو شوربة العدس أو العدس المخبوز أو اذهب أبعد من ذلك - إلى فطيرة العدس الرائعة.
موصى به:
القيمة الغذائية وفوائد الموز
الموز من الفواكه الحلوة التي يفضلها كثير من الناس. تحتوي على العديد من الفيتامينات ، مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم ، ولكن الأهم من ذلك كله البوتاسيوم. البوتاسيوم ضروري للعضلات والقلب والدماغ والعظام والكبد. يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم بسرعة.
القيمة الغذائية لليقطين
يعتبر اليقطين المحمص من أحلى الإغراءات خلال فصل الخريف والشتاء بالنسبة للكثيرين منا. لا يمكن أن يكون عبقًا ولذيذًا فحسب ، بل يمكن أن يكون مفيدًا للغاية أيضًا. على الرغم من الجدل المتكرر حول ما إذا كانت فاكهة أم خضروات ، فقد ظهر اليقطين المفضل بالفعل في سوق الخريف الملون.
القيمة الغذائية للعسل
العسل منتج عالمي يستخدم في الغذاء أو المكملات الغذائية ، وكذلك للأدوية ومستحضرات التجميل. لقد ثبت أن النحل هو المخلوق الوحيد على الأرض الذي يكون سطح جسمه معقمًا تقريبًا. والسبب في ذلك يرجع إلى البروبوليس والبيئة التي يعيشون فيها. يجمعون الرحيق من أزهار النباتات المختلفة ، والتي يتم مزجها بالأحماض والإنزيمات الموجودة في أقراص العسل ، وبعد ذلك يتم وضع العسل في علب الشمع.
القيمة الغذائية للفطر
الفطر هو طعام لذيذ جدا ورائحة بشكل لا يصدق. يتم استخدامها في المطبخ البلغاري ، وكذلك في العديد من المأكولات الوطنية الأخرى. يتم تحضيرها بطرق مختلفة وتحتوي على العديد من المكونات المفيدة. يعتبر تناول الفطر المزروع أكثر أمانًا ، لكن الكثير من الناس يفضلون الفطر البري.
القيمة الغذائية وفوائد بذور المكنسة
بذور المكنسة إنه غير معروف جيدًا في بلدنا ، لكنه يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية نظرًا لخصائصه المفيدة والتطهير. في الواقع ، يأتي من عائلة الذرة الرفيعة - جنس من الحبوب العشبية التي يبلغ عددها أكثر من 70 نوعًا. تستخدم هذه الأنواع من الذرة الرفيعة المزروعة في صناعة الأغذية والطهي.
