القيمة الغذائية للعسل

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

العسل منتج عالمي يستخدم في الغذاء أو المكملات الغذائية ، وكذلك للأدوية ومستحضرات التجميل.

لقد ثبت أن النحل هو المخلوق الوحيد على الأرض الذي يكون سطح جسمه معقمًا تقريبًا. والسبب في ذلك يرجع إلى البروبوليس والبيئة التي يعيشون فيها. يجمعون الرحيق من أزهار النباتات المختلفة ، والتي يتم مزجها بالأحماض والإنزيمات الموجودة في أقراص العسل ، وبعد ذلك يتم وضع العسل في علب الشمع.

يحتوي الرحيق المخزن في الخلية على كمية كبيرة من الماء. يمكن أن يصل مستواه الأولي إلى 80٪ ، والذي يتبخر لاحقًا حتى 20٪. أثناء تحويل الرحيق إلى عسل ، تزداد السكريات بسبب العمليات الكيميائية والفيزيائية. يتم تقسيم السكريات المعقدة إلى سكر بسيط ، وتتشكل الليفولوز وسكر العنب تحت تأثير الإنزيمات والأحماض.

تأتي القيمة الغذائية العالية للعسل من وجود السكريات الأحادية ، التي يمتصها الجسم دون أي معالجة ، لأنها تدخل الدم مباشرة. يتم الحصول على السكريات الأحادية ، في هذه الحالة الجلوكوز والفركتوز ، عن طريق تحلل السكاريد. ومع ذلك ، من أجل تكسير السكريات وتوليفها ، هناك حاجة إلى الإنزيمات التي ينتجها جسم النحل.

وفقًا لمنظمة "المستهلكون النشطون" ، توجد الفيتامينات التالية (لكل 100 جرام) في تركيبة العسل:

أنورين (B1) 4.4-5.5 مجم

ريبوفلافين (ب 2) 26.6-61.0 مجم

حمض البانتوثنيك (B3) 0.02-0.1 مجم

بيريدوكسين (ب 6) حوالي 10.0 ملغ

حمض النيكوتينيك (PP) 0.2 مجم

حمض الأسكوربيك (ج) 2.0 مجم

حمض الفوليك (الشمس) 3-15 مجم

البيوتين (H) 0.04-0.066 مجم

توكوفيرول ، بروفيتامين أ (كاروتين) ، ك و إي بكميات صغيرة