2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لقد كتب الكثير عن تأثيرات وفوائد استبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية والدهون النباتية. بالطبع ، هناك العديد من أنواع الدهون النباتية وليست جميعها آمنة كما نعتقد.
في الواقع ، الزيت النباتي هو الاسم الذي يطلق على أي منتج مشتق من نوع ما من النباتات أو الفاكهة أو الخضار أو أي شيء آخر. على سبيل المثال ، يتم استخراج زيت الزيتون من ثمار الزيتون وعباد الشمس وزيت الفول السوداني من بذور النبات.
يتم استخراج البعض الآخر ، مثل الزيوت العشبية ، من جذور أو أوراق النبات. بغض النظر عن مكان الحصول على الزيت ، يتم استخراجه دائمًا تقريبًا بعد معالجة المصنع ، باستخدام البخار أو أي مصدر حرارة آخر ، للمساعدة في العملية.
من المعتقد بشكل عام أن الدهون النباتية أكثر صحة من تلك ذات الأصل الحيواني. تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، وهي مهمة جدًا للصحة لدرجة أنها غالبًا ما يطلق عليها الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي تعني بلغة بسيطة أنه لا يمكننا أن نكون بصحة جيدة بدونها.
تعتبر الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة من أكثر الدهون أمانًا للطبخ والقلي ، وتثبت أنها عامل أساسي في نظام غذائي صحي. زيت بذور اللفت وزيت بذر الكتان وزيت فول الصويا وزيت الزعفران وزيت عباد الشمس والزيوت النباتية الأخرى غير المشبعة هي أطعمة صحية حقيقية اليوم.
تم إثبات التأثير السلبي للاستهلاك المفرط للدهون المشبعة على جسم الإنسان. توجد في الدهون الحيوانية ، مثل شحم الخنزير والدجاج ودهن البط والأوز والزبدة وجميع الدهون الأخرى من أصل حيواني.
يُلاحظ استخدامها المفرط كأحد المتطلبات الأساسية لتطور العديد من الأمراض - أمراض القلب والأوعية الدموية ، ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول ، السمنة ، وهي شائعة بشكل متزايد في مرحلة الطفولة المبكرة.
الدهون الحيوانية أو النباتية لاستخدامها؟
الجواب في مكان ما في الوسط. هذه هي الطريقة التي يصمم بها الإنسان ، ويجب أن يستهلك كلا النوعين من الدهون ، لأنهما حيويان بالنسبة له.
الحيوانات بكميات أقل من النباتات ، مع العلم أنها لا تقل أهمية بالنسبة لأجسامنا عن تلك ذات الأصل النباتي. بفضلهم ، يمتص الجسم الفيتامينات D و E و A و K.
موصى به:
لماذا الدهون النباتية والمارجرين ضارة
لا، الزيوت النباتية ليست مفيدة خلافا للاعتقاد السائد وهناك عدة أسباب لذلك. الموضوع مهم للغاية لصحتك. يخطئ العديد من العلماء في اقتراح استخدام الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة في الطهي. دعنا نعود إلى فصل الكيمياء بالمدرسة الثانوية ونتذكر ما يعنيه "
هل الدهون النباتية أو الحيوانية أكثر فائدة؟
حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن الدهون النباتية أكثر فائدة من الدهون ذات الأصل الحيواني ، مثل الزبدة. في النهاية ، هذا الرأي على وشك أن يتبين أنه خاطئ تمامًا. تشير الدراسات والأبحاث السابقة إلى أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم.
مصادر الدهون النباتية
مع تغلغل فكرة الأكل الصحي في حياتنا ، يتعمق البحث في هذا الاتجاه ، وكذلك الأنظمة الغذائية المختلفة التي يتم تقديمها. وفقًا للعلماء الذين أجروا أبحاثًا على الدهون الأحادية غير المشبعة من أصل نباتي وحيواني ، اتضح أن المجموعة الأولى ليست أكثر صحة فحسب ، بل يمكنها أيضًا تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وغيرها من الظروف التي تهدد الحياة بنجاح.
الدهون الحيوانية التي نأكلها
الدهون الحيوانية غالبًا ما تستخدم منتجات في ممارسة الطهي ، على الرغم من وجود الكثير من الجدل حولها. حليب دسم بادئ ذي بدء ، تمت مناقشة دهون الحليب كثيرًا. هي دهون في الحليب تحدث كمستحلب زيت في الماء على شكل كريات دهنية أصغر من 1 ميكرومتر.
الدهون الحيوانية ليست ضارة جدا
يجادل الخبراء كثيرًا حول ما إذا كان الزيت ضارًا أم لا. ربما تعتقد أن الدهون النباتية مفيدة وأن الدهون الحيوانية سيئة. حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا عامل رئيسي في تطور احتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين.
