2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يجادل الخبراء كثيرًا حول ما إذا كان الزيت ضارًا أم لا. ربما تعتقد أن الدهون النباتية مفيدة وأن الدهون الحيوانية سيئة.
حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا عامل رئيسي في تطور احتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين.
هذا ليس رأي مجموعة من العلماء من السويد. ودحضوا هذه الفرضية بعد دراسة مجموعة من المتطوعين من 28 رجلاً و 19 امرأة.
تم تقسيمهم جميعًا إلى عدة مجموعات. تضمنت قائمة جميع المجموعات أنواعًا مختلفة من الدهون - زيت الزيتون والزبدة وزيت بذر الكتان.
كانت وجبات المشاركين في التجربة 3 وجبات في اليوم ، بمتوسط استهلاك يومي من السعرات الحرارية يتراوح بين 1800 و 2000. جميعهم تعرضوا لأحمال متوسطة.
كل صباح ، أخذ الباحثون عينة دم من المتطوعين ، وساعة وثلاث وخمس ساعات بعد وجباتهم أيضًا. ماذا أظهرت النتائج؟ يعاني الأشخاص الذين تناولوا زبدة البقر من انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم عن الأشخاص الذين تناولوا زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو بذور الكتان.
توصل العلماء إلى استنتاج آخر مثير للفضول. وهي زيادة نسبة الكوليسترول لدى الرجال أكثر من النساء. يشرح الباحثون هذه الحقيقة بالاختلافات والخصائص الهرمونية في استقلاب العناصر الغذائية في جسم الذكر والأنثى.
لدى الجسد الأنثوي عادة تراكم الدهون التي تدخلها تحت الجلد. وبالتالي ، فإنهم يدخلون الدم بدرجة أقل.
موصى به:
هل الدهون النباتية أو الحيوانية أكثر فائدة؟
حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن الدهون النباتية أكثر فائدة من الدهون ذات الأصل الحيواني ، مثل الزبدة. في النهاية ، هذا الرأي على وشك أن يتبين أنه خاطئ تمامًا. تشير الدراسات والأبحاث السابقة إلى أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم.
ما هي الدهون المتحولة ولماذا هي ضارة جدا بالنسبة لنا؟
لا يتم تكوين كل الدهون بنفس الطريقة وليست جميعها صحية. هناك بعض الأدوية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة. فهو يقع في حوالي ما يسمى ب الدهون المتحولة التي تخطط منظمة الصحة العالمية للتخلص منها من جميع الأطعمة بحلول عام 2023. في عام 2003 ، أصبحت الدنمارك أول دولة تحظر هذه الدهون ، وبعد فترة وجيزة ، فعلت الولايات المتحدة الشيء نفسه.
عادات ضارة غير ضارة جدا
لقد سمعنا جميعًا انتقادات لعاداتنا السيئة. لا تأكل الشوكولاتة قبل العشاء ، ولا تذهب إلى الفراش في وقت متأخر ، وتناول وجبة الإفطار دائمًا للبقاء بصحة جيدة - يبدو الأمر مألوفًا ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، فقد اتضح أن معظم الأشياء الموجودة في روتيننا أكثر من خاطئة.
الدهون الحيوانية التي نأكلها
الدهون الحيوانية غالبًا ما تستخدم منتجات في ممارسة الطهي ، على الرغم من وجود الكثير من الجدل حولها. حليب دسم بادئ ذي بدء ، تمت مناقشة دهون الحليب كثيرًا. هي دهون في الحليب تحدث كمستحلب زيت في الماء على شكل كريات دهنية أصغر من 1 ميكرومتر.
استخدام الدهون الحيوانية أو النباتية
لقد كتب الكثير عن تأثيرات وفوائد استبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية والدهون النباتية. بالطبع ، هناك العديد من أنواع الدهون النباتية وليست جميعها آمنة كما نعتقد. في الواقع ، الزيت النباتي هو الاسم الذي يطلق على أي منتج مشتق من نوع ما من النباتات أو الفاكهة أو الخضار أو أي شيء آخر.
