2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن الدهون النباتية أكثر فائدة من الدهون ذات الأصل الحيواني ، مثل الزبدة. في النهاية ، هذا الرأي على وشك أن يتبين أنه خاطئ تمامًا.
تشير الدراسات والأبحاث السابقة إلى أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا بدوره يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب.
كان لدى العلماء من السويد شكوك فيما إذا كان هذا البيان صحيحًا تمامًا وقاموا بالتجربة التالية. أجروا دراسة على مجموعة من المتطوعين - 19 امرأة و 28 رجلاً.
تم تقسيمهم جميعًا إلى عدة مجموعات. أدرج العلماء في قائمتهم أنواعًا مختلفة من الدهون - زيت بذر الكتان وزيت الزيتون والزبدة. كان المتطوعون يأكلون ثلاث مرات في اليوم. كان النشاط البدني متوسط الشدة. وكان متوسط السعرات الحرارية المتناولة حوالي 1800 و 2000 سعرة حرارية.
أخذ الباحثون عينة دم من المشاركين في التجربة كل صباح لاختبار مستويات الكوليسترول لديهم. تم أخذ عينات الدم بعد ساعة وثلاث ساعات وخمس ساعات بعد كل وجبة.
في النهاية ، النتائج واضحة أن استخدام زيت البقر يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم أقل من استخدام الدهون المشبعة - زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو زيت بذر الكتان.
كانت الزيادة في الكوليسترول أكثر أهمية لدى الرجال منها لدى النساء. وفقًا للعلماء ، فإن هذا يرجع إلى الاختلافات الهرمونية والخصائص في استقلاب العناصر الغذائية. من سمات الجسد الأنثوي أنه يتراكم الدهون التي تدخله تحت الجلد وتصل بدرجة أقل إلى الدورة الدموية.
وبغض النظر عن نوعها ، فإن الدهون غنية بالسعرات الحرارية ، كما أن الاستهلاك المفرط يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، كما يلخص خبراء التغذية.
موصى به:
لماذا الدهون النباتية والمارجرين ضارة
لا، الزيوت النباتية ليست مفيدة خلافا للاعتقاد السائد وهناك عدة أسباب لذلك. الموضوع مهم للغاية لصحتك. يخطئ العديد من العلماء في اقتراح استخدام الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة في الطهي. دعنا نعود إلى فصل الكيمياء بالمدرسة الثانوية ونتذكر ما يعنيه "
مصادر الدهون النباتية
مع تغلغل فكرة الأكل الصحي في حياتنا ، يتعمق البحث في هذا الاتجاه ، وكذلك الأنظمة الغذائية المختلفة التي يتم تقديمها. وفقًا للعلماء الذين أجروا أبحاثًا على الدهون الأحادية غير المشبعة من أصل نباتي وحيواني ، اتضح أن المجموعة الأولى ليست أكثر صحة فحسب ، بل يمكنها أيضًا تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وغيرها من الظروف التي تهدد الحياة بنجاح.
الدهون الحيوانية التي نأكلها
الدهون الحيوانية غالبًا ما تستخدم منتجات في ممارسة الطهي ، على الرغم من وجود الكثير من الجدل حولها. حليب دسم بادئ ذي بدء ، تمت مناقشة دهون الحليب كثيرًا. هي دهون في الحليب تحدث كمستحلب زيت في الماء على شكل كريات دهنية أصغر من 1 ميكرومتر.
استخدام الدهون الحيوانية أو النباتية
لقد كتب الكثير عن تأثيرات وفوائد استبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية والدهون النباتية. بالطبع ، هناك العديد من أنواع الدهون النباتية وليست جميعها آمنة كما نعتقد. في الواقع ، الزيت النباتي هو الاسم الذي يطلق على أي منتج مشتق من نوع ما من النباتات أو الفاكهة أو الخضار أو أي شيء آخر.
الدهون الحيوانية ليست ضارة جدا
يجادل الخبراء كثيرًا حول ما إذا كان الزيت ضارًا أم لا. ربما تعتقد أن الدهون النباتية مفيدة وأن الدهون الحيوانية سيئة. حتى الآن ، يُعتقد على نطاق واسع أن تناول الدهون الحيوانية يرفع مستويات الكوليسترول في الدم. وهذا عامل رئيسي في تطور احتشاء عضلة القلب وتصلب الشرايين.
