2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كلمة "المقبلات" هي الفرنسية. حرفيا ، عبارة "Hors d'oeuvre" تعني "عاطل عن العمل ، خارج عن المألوف" ، لكنها في الطهي تحمل معنى الطعام الذي يسبق الطبق الرئيسي على المائدة.
عادة ما تكون المقبلات هي الطبق المقدم بكميات أقل ، أحيانًا قبل الحساء أو بعده ، عندما يتبع الناس بعض التسلسل في النظام الغذائي ، ولكن دائمًا قبل الطبق الرئيسي. يهدف إلى زيادة الشهية والموقف تجاه الطبق التالي. في بعض الحالات ، يتم تقديمه ، حيث قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتقديم الطبق الرئيسي.
المقبلات الفرنسية ساخنة وباردة. بشكل عام ، يعتمد المطبخ الفرنسي بشكل كبير على الجبن والمأكولات البحرية ، وهذا هو سبب وجودها في جزء كبير من المقبلات. فيما يلي أكثرها تطوراً:
طبق جبن بارد
المنتجات اللازمة: أناناس ، عنب ، جبنة صفراء ، بلو تشيز ، جبنة إيمنتال.
طريقة التحضير: رتبي المنتجات في طبق كبير للمقبلات وقدميها.
الكروكيت هي عادة مقبلات فرنسية. وهي عبارة عن قطع من الطعام مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار ، على شكل أسطواني أو دائري مسطح ، مغطاة بفتات الخبز ومقلية.
كروكيت بالجبنة الصفراء
المنتجات المطلوبة: 1 ص. شيبس كيرلي بالملح (150 جم) ، 400 جم جبنة صفراء ، 4 بيضات ، فلفل أسود ، فتات الخبز ، زيت للقلي.
للصلصة: 200 جرام كريمة حامضة ، 1 حزمة شبت.
طريقة التحضير: تُسحق الرقائق ويُبشَّر الجبن الأصفر. تخلط جيدا مع البيض والفلفل الأسود حسب الرغبة. من الكروكيتات الصغيرة الناتجة تتشكل ، ملفوفة في فتات الخبز وتترك لتقف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، تقلى على نار متوسطة حتى تدبغ. يتم تقديم الكروكيت مع صلصة الكريمة الحامضة والشبت المفروم.
محار محشي
المقادير: 24 محار مغلق بإحكام ، 1 بصل صغير ، 2 ملعقة صغيرة بقدونس ، 20 جرام زبدة ، 200 جرام كريمة ، 1 ملعقة كبيرة جبن قاسي مبشور ، بقسماط ، فلفل ، ملح.
طريقة التحضير: يقلى البصل المفروم ناعماً مع البقدونس في الزيت حتى يصفر. أضيفي الكريمة واطبخي لمدة 1 دقيقة. ثم نضيف الجبن وملعقة كبيرة من فتات الخبز والفلفل والملح. يُغلى المزيج لبضع ثوان حتى يتكاثف.
يتم تنظيف المحار بفرشاة ، وفتحه وإزالة شعيراته. أعد إلى القشرة المغسولة ، رتب على مقلاة مسطحة واسكب الصلصة المحضرة.
رشي عليها فتات الخبز وضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين. يتم تقديم المقبلات الناتجة على الفور ، حيث أنها تصلب عند الوقوف.
موصى به:
أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي
يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول المطبخ الفرنسي
ليس من قبيل المصادفة أن المطبخ الفرنسي ، الذي حول التغذية إلى فن حقيقي ، مشهور عالميًا. قلة من الناس لم يسمعوا بتخصصات مثل جبن الفوندو اللذيذ وحساء دوباري الفرنسي المعطر ودجاج لا ديجونز وغيرها الكثير. ومع ذلك ، هناك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام المتعلقة بالمطبخ الفرنسي:
المطبخ الفرنسي للعين والروح
وفقًا للخبراء والمتخصصين ، المطبخ الفرنسي يُعرف بأنه الأكثر لذة في العالم. منذ العصور القديمة مركز النشاط الثقافي والاقتصادي في فرنسا هو باريس. هذا هو المكان الذي يولد فيه معظم الطهاة الفرنسيين. جلب الإيطاليون فن الطهي إلى فرنسا ، واستخدم الطهاة الفرنسيون بدورهم مجموعة واسعة من المنتجات وطوروا وأثريوا مطبخهم.
مقبلات رائعة من المطبخ الإسباني
بلا شك أكثر المشهيات تطوراً وانتشاراً في إسبانيا تاباس . من السهل جدًا تحضيرها وتزداد شعبيتها خارج البلاد. بصرف النظر عن كونه مقبلات ، يمكن تقديم التاباس كطبق جانبي أو كطبق رائع. هناك المزيد والمزيد من المؤسسات المتخصصة التي تتخصص بالكامل في تحضير المقبلات.
حلويات رمزية من المطبخ الفرنسي
يشتهر الفرنسيون بالحلويات اللذيذة التي تذوب في فمك. الإكلير الفرنسي الرائع مع الكريم اللطيف الذي لا يقاوم شيء لا يمكن لأي منا أن يقاومه. يحب الفرنسيون الانغماس في مجموعة متنوعة من الفطائر والكعك اللذيذ والحلوى وكعك المعجنات المنفوش وحلويات الفاكهة مثل الكمثرى مع النبيذ والشوكولاتة.
